| Gloria Tamai Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Altın Kar bezelye uzun tırmanma sarmaşıklarında büyür ve önünde mavimsi leylak rengi çiçekler bulunur. Düz bölmelerin boyutları 5 ila 8 santimetre arasında değişir ve soluk sarı renktedir, bölmeler olgunlaştıkça daha altın sarısı olur. İnce duvarlara sahiptirler ve 5 ila 8 arasında çok küçük bezelye içerirler ve eşit aralıklı, görünür çıkıntılar oluştururlar. Altın Kar bezelyesi tamamen yenilebilir ve yumuşak ve sulu ama gevrek bir doku ve tatlı bezelye aroması sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Altın Kar bezelyesi ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarının başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Altın Tatlı Kar bezelye olarak da bilinen Altın Kar bezelye, nadir bir yadigarı çeşididir. Parlak, limon sarısı rengiyle kolayca tanınırlar. Kültivar botanik olarak Pisum sativum var. sakaratumdur ve ticari olarak yetiştirilmez ve genellikle ev bahçelerinde veya daha küçük çiftlikler tarafından yetiştirilir. Bazen Altın Hindistan Tatlı Kar bezelyesi olarak anılırlar.
Besin değeri
Altın Kar bezelyesi mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır. İyi bir folat, manganez ve lif kaynağıdır ve fosfor, potasyum ve protein kaynağıdır. Parlak sarı bölmeler bir beta-karoten kaynağıdır ve faydalı antioksidanlar sağlar.
Başvurular
Genç Altın Kar bezelyeleri hem çiğ hem de pişmiş olarak yenir, eski baklalar ise öncelikle çorba veya güveçte pişirilir. Yeşil salatalara veya soğuk tahıl veya makarna salatalarına bütün veya doğranmış çiğ bakla ekleyin. Yağda tuz ve karabiber veya baharat ve acı biberle birlikte soteleyin. Patates kızartması ve karışık sebze yemeklerini karıştırmaya renkli bir katkı sağlarlar. Bunları pişirme işleminin sonuna doğru körilere veya erişte yemeklerine ekleyin. Bunları Asya lezzetleri, çam fıstığı veya badem, zencefil, taze nane, susam, tereyağı, sığır eti ve kümes hayvanları ile eşleştirin. Altın Kar bezelyeleri beyazlatılabilir veya buharda pişirilebilir ve daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir. Yıkanmamış baklaları bir haftaya kadar buzdolabında bir torba içinde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Altın Kar bezelyesinin gerçek kökeni bilinmemektedir. Opal dere olarak adlandırılan sadece bir başka sarı kar bezelye çeşidi fidanlıklarda mevcuttur. Golden Sweet'in iki tonlu kestane rengine karşı beyaz çiçekler üretir, bu da farklı çeşitler oldukları anlamına gelir.
Coğrafya / Tarih
Altın Kar bezelyesi Hindistan'daki bir pazarda keşfedildi ve yeşil bezelyenin kendiliğinden bir mutasyonunun sonucu olabilir. Profesyonel ve acemi yetiştiricilerin çoğu, sonraki mevsimler için başarılı çeşitlerin tohumlarını koruyacaktır. Altın Kar bezelyesi açık tozlaşır, yani doğal yollarla tozlaşır ve birkaç nesilden geçerek bir aile yadigarı olarak kabul edilir. Tohumlar, Hindistan'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve ilk olarak 2010 yılında Baker Creek Heirloom Seeds aracılığıyla temin edilebiliyordu. Bugün, tohumlar Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki çevrimiçi fidanlıklardan temin edilebiliyor. Golden Snow bezelye, sezonda çiftçi pazarlarında, topluluk destekli tarım paylarında ve özel mağazalarda görülebilir.
