| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Vietnam kişnişi, yaprak ortasında ara sıra kestane-bordo renkli çizgi bulunan yeşil yapraklı yapraklı bir bitkidir. Vietnam kişnişinin sapları ince, açık yeşil veya kırmızı renktedir ve kişnişe benzer bir yapıya sahiptir. Bu çok yıllık bitkinin tadı, baharatlı bir tada sahip kişnişe benzer ve ardından biraz limon zingi gelir. Yaşlı yapraklar sert bir doku ve acı bir tat geliştirebildiğinden, Vietnam kişniş genç ve taze tüketildiğinde en iyisidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Vietnam kişniş yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Vietnam kişnişi, Vietnam kişniş olarak da bilinir, Vietnam'da Rau Ram olarak daha popülerdir, ancak Malezya'da daun kesum veya laksa yaprağı olarak da anılır. Bölgenin diğer bölgelerinde Vietnam nanesi, sıcak nane ve Phak Phai olarak da anılır. Botanik olarak Persicaria odorata olarak sınıflandırılır, ancak Polygonum odoratum eşanlamlısı olarak da bilinir. Güneydoğu Asya yemeklerinde, Vietnam kişniş genellikle nane ve kişniş ile birbirinin yerine kullanılır.
Besin değeri
Vietnam kişnişinden elde edilen uçucu yağ, dekanol ve dodekanol gibi aldehitler gibi aroma için çeşitli bileşikler ve seskueterpinler olan alfa humulen ve beta karyofilen gibi aroma için bileşikler içerir. Bu iki tür terpin, anti-enflamatuar, anti-bakteriyel ve analjezik (ağrı giderici) özelliklere sahiptir. Vietnam kişniş aynı zamanda sindirime yardımcı olur ve ishal önleyici özelliklere sahiptir.
Başvurular
Vietnam kişniş genellikle salatalarda taze olarak kullanılır veya genellikle haşlanmış ördek yumurtası ile yapılan yemeklerde ördekle eşleştirilir. Vietnam kişniş, Tayland, Vietnam, Laos ve Kamboçya mutfaklarında, çoğunlukla balık yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Güçlü kokusu ve tadı. Vietnam kişniş yaprakları bütün olarak körilerde, çorbalarda ve erişte yemeklerinde kullanılır. Çeşitli tariflerde nane veya kişniş yerine kullanılabilir. Bir Vietnam yemeğinin bir çeşidi için, doğranmış Vietnam kişnişini rendelenmiş tavukla karıştırın ve limon suyu, tuz ve acı biber salçası ile karıştırın. Vietnam kişnişini plastik içinde bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Malezya'da Vietnam kişniş, laksa gibi birkaç yemekte temel bir öğedir, iki yolla yapılan bir balık çorbası (demirhindi veya hindistan cevizi sütü ile) ve kelimenin tam anlamıyla 'sıcak ve ekşi balık' anlamına gelen ikan asam pedaları. Malezya'nın doğu kesiminde, temel bir malzeme olarak Rau Ram kullanan 'penang laksa' yemeğiyle eşanlamlı hale gelen Penang adında bir kasaba var. Laos'ta Vietnam kişnişi, ulusal yemekleri olan kıyma salatası olan Larb'ın ana malzemesidir.
Coğrafya / Tarih
Vietnamlı kişniş, suya taze saplar yerleştirilerek kolayca çoğaltılır ve böylece köklerin filizlenmesine izin verilir. Toprağa ekilebilir veya kapalı alanda devam ettirilebilir. Bitki Güneydoğu Asya'ya özgüdür. En iyi havanın donma noktasının altına inmediği tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişir. Vietnam kişnişi çok yıllık bir bitkidir, ancak tropikal olarak kabul edilmeyen herhangi bir bölgede iç mekanda yetiştirilmesi gerekir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da yaz koşulları idealdir.
Tarif Fikirleri
Vietnam Kişnişini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Malezya Vejetaryen Yemekleri | Assam Baharatlı Pomfret |
