Açıklama / Lezzet
Nopales Kaktüs Tomurcukları küçük boyutludur, ortalama 2-5 santimetre uzunluğundadır ve her iki ucunda hafifçe sivrilen silindirik ila dikdörtgen şeklindedir. Tomurcuğun dibinde, pürüzsüz, sıkı yeşil deri küçük yumrularla dolu ve yüzeyin altında et gevrek, yumuşak ve zamklıdır. Yeşil tabandan, et, parlak pembeye, sıkıca sarılmış, yumuşak ve narin, yaprakların ortasında ince organları kaplayan fuşya çiçek yapraklarına dönüşür. Nopales Kaktüs Tomurcukları, kuşkonmaz ve yeşil fasulyeyi anımsatan yeşil, hafif keskin bir tada sahip, hafif, gevrek ve etlidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Nopales Kaktüs Tomurcukları ilkbaharın başlarında yaza kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Opuntia ficus-indica olarak sınıflandırılan Nopales Kaktüs Tomurcukları, Cactaceae familyasına ait dikenli armut kaktüsü üzerindeki pedin ucunda oluşan küçük nodüllerdir. Bu küçük tomurcuklar canlı renkli sarı, macenta, kırmızı veya turuncu çiçeklere dönüşür ve daha sonra çiçeklenme yerini ton balığı olarak da bilinen dikenli armut meyvesine bırakır. Dikenli armut kaktüsleri ağırlıklı olarak yenilebilir pedleri ve meyveleriyle tanınırlar, ancak tomurcuklar tüketilebilir bir ürün olarak nispeten bilinmemektedir. Kitlesel ticari pazarda nadir olmasına rağmen, Nopales Kaktüs Tomurcukları özel pazarlarda giderek daha popüler hale geliyor ve ilkbaharda hasat ediliyor, keskin, yeşil tadı nedeniyle tercih ediliyor. Bazı türler dikensiz olduğundan, diğer çeşitler deriye kolayca yerleşen ve tahrişe neden olabilen hassas dikenler taşıyabildiğinden, doğadan hasat yapılırsa dikkatli olunmalıdır.
Besin değeri
Nopales Kaktüs Tomurcukları, A, B ve C vitaminleri ve demir içerir.
Başvurular
Nopales Kaktüs Tomurcukları, buharda pişirme, fırınlama ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tomurcuklar fırınlanabilir, şişlenebilir ve meze olarak kullanılabilir, bar-be-que ve soya sosu gibi soslara batırılabilir veya balzamik, deniz tuzu ve sirke serpilebilir. Tomurcuklar ayrıca bir tavada kızartılıp diğer pişmiş sebzelerle karıştırılıp karıştırılabilir, buharda pişirilebilir, tereyağında kaplanabilir ve sotelenmiş soğanla servis edilebilir, salatalara atılabilir, yahnilere, rostolara ve güveçlere eklenebilir veya yumurtalı yemeklerde ve kişlerde pişirilebilir. . Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, Nopales Kaktüs Tomurcukları susuz bırakılabilir ve gerektiğinde sulandırılabilir. Bu formda tomurcuklar ince bir toz haline getirilebilir ve sos ve soslarda koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Ayrıca uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir ve saklanabilirler. Nopales Kaktüs Tomurcukları havuç, kereviz, yeşil fasulye, mısır, tatlı biber, domates, kişniş, kekik, patates, yeşil soğan, soğan, parmesan peyniri, salsa, yumurta, kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze tomurcuklar buzdolabında saklandığında bir hafta kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Nopales Kaktüs Tomurcukları, Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan en popüler kaktüs türlerinden biri olan dikenli armut kaktüsü üzerinde büyür. Kuzey, Orta ve Güney Amerika'da üç yüzden fazla dikenli armut kaktüsü çeşidi vardır ve pedler, meyveler ve tomurcuklar yerel kabileler tarafından gıda ve ilaç kaynağı olarak kullanılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, dikenli armut, Teksas'ın eyalet kaktüsüdür ve Yerli Amerikalılar tarafından güneş yanıkları, gastrointestinal sorunlar ve soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları azaltmak için tıbbi bir yardım olarak kullanılmıştır. Dikenli armut kaktüsü, insan tüketimine ek olarak sürüngenlere, kuşlara, kaplumbağalara, geyiklere ve tavşanlara yiyecek ve barınak sağlar.
Coğrafya / Tarih
Nopales Kaktüsü, eski zamanlardan beri vahşi büyüdüğü ve 9.000 yıldan uzun bir süre önce bir yiyecek kaynağı olarak kullanıldığına inanılan Orta Meksika'ya özgüdür. İnsanlar Amerika kıtasına göç edip yayıldıkça ve daha sonra Avrupa'dan ticaret gemileriyle karşılaştıkça, kaktüs tüm dünyaya yayıldı ve birçok farklı bölgede kuruldu. Günümüzde türler genellikle Akdeniz iklimlerinde yetiştirilmekte ve büyümekte bulunmaktadır ve vahşi doğada ve Kuzey, Orta ve Güney Amerika, Avrupa, Afrika, Asya ve Avustralya'daki yerel pazarlarda mevcuttur. Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen Nopales Kaktüs Tomurcukları Miami, Florida'da bulundu.
