Açıklama / Lezzet
Jersey Royal patatesleri, uzun, oval ila böbrek şekline sahip, pürüzsüz, yuvarlak uçları olan küçük, tek tip yumru köklerdir. Deri soluk sarı, açık kahverengi beneklidir ve çok ince ve hassastır, bazen yüzeye pul pul bir görünüm verir. Derinin altında, krem rengi et yoğun, sıkı ve mumsu, düşük nişasta ve yüksek nem içeriğine sahiptir. Jersey Royal patatesleri bir kez pişirildikten sonra sağlam ama yumuşak bir dokuya sahiptir ve çok tatlı, topraksı ve ince bir çatlak tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Jersey Royal patatesleri ilkbahardan yaz başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Jersey Royal patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait nadir, yeni bir patates çeşididir. Küçük, böbrek şeklindeki yumru ilk olarak Jersey adasında doğal bir mutasyon olarak büyüdüğü keşfedildi ve yetiştirilmek üzere seçilerek Büyük Britanya ile özel bir ortaklık oluşturuldu. Çeşitliliğin 20. yüzyıldaki ticari başarısının doruk noktasında, Jersey Royal patatesleri Britanya pazarlarında görülen en eski çeşitti ve yalnızca Jersey'nin hassas mikro iklimi tarafından yaratılan benzersiz lezzetleri nedeniyle tercih ediliyordu. Bu özel iklim, çeşidin AB Korumalı Menşe Tanımı almasına yol açtı ve yumru kökler, şampanyanın korunmasına benzer şekilde, çeşitle ilişkili standartları ve kaliteyi çevreleyen sert korumaya atıfta bulunularak 'patates şampanyası' olarak adlandırıldı. Fransa. Günümüzde Jersey Royal patates üretimi, adadaki uygun tarım arazilerinin kaybı ve diğer ülkelerden İngiliz pazarlarına ithal edilen daha önceki patates çeşitlerinin artan rekabetiyle azalmıştır.
Besin değeri
Jersey Royal patatesleri, yumrunun derisinde bulunan ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Patates ayrıca sindirim sistemini canlandırmak için iyi bir lif kaynağıdır ve enerji üretimini destekleyen bir miktar B vitamini içerir.
Başvurular
Jersey Royal patatesleri kaynatma, kavurma, soteleme ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Jersey adasında yumrular geleneksel olarak tuzlu suda kaynatılır ve taze nane ve tereyağı ile servis edilir. Basit hazırlıkların ötesinde, patatesler haşlanıp yeşil salatalara atılabilir, bütün olarak pişirilip baharatlarla garnitür olarak kaplanabilir, gevrek bir dış yüzey için parçalanabilir veya köriler, güveçler ve çorbalar halinde kaynatılabilir. Jersey Royal patatesleri ayrıca dilimlenebilir ve gratenlere ve güveçlere eklenebilir, pizzanın tepesi olarak kullanılabilir, ikiye bölünebilir ve kızartılabilir veya çoban turtasına karıştırılabilir. Jersey Royal patatesleri, garam masala, kimyon ve zerdeçal gibi baharatlarla, yumurta, chorizo, kuzu eti, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etler, deniz ürünleri, roka, bezelye, kuşkonmaz, yeşil zeytin, tarhun, biberiye, kişniş gibi otlar ile iyi bir şekilde eşleşir. , nane ve kekik, sarımsak ve frenk soğanı gibi aromatikler ve brie, çedar, hellim ve kamembert gibi peynirler. Bütün Jersey Royal patatesleri en iyi lezzet için hemen kullanılmalıdır, ancak yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2 ila 3 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Jersey Royal patatesleri yalnızca Jersey adasında yetiştirilmektedir ve benzersiz yetiştirme alışkanlıkları nedeniyle AB Korumalı Menşe Tanımı almıştır. Adanın arazisinin yarısından fazlası bir zamanlar tarım için kullanılıyordu ve yumru kökler 140 yıldır ekiliyor, öncelikle kotil olarak bilinen eğimli tarlalarda yetiştiriliyor. Bu dik tarlalar sahil boyunca yer alır ve bol miktarda güneş ışığı, tuzlu esintiler ve tatlı, toprak yumrularını üretmek için ılıman bir iklim sağlar. Jersey yetiştiricileri ayrıca tarlaları gübrelemek için vraic olarak bilinen yerel bir deniz yosunu kullanırlar. Bu, birçok çiftçinin patatesin eşsiz aromasına atfettiği bir içeriktir. Jersey Kraliyetleri hasada hazır olduğunda, patatesin ince ve narin kabuğunu korumak için genellikle elle toplanırlar. Ada çiftlikleri sezon başına 1.500 tona kadar patates üretebilir ve bir kez toplandıktan sonra yumrular paketlenebilir ve 24 saatten daha kısa bir sürede İngiliz pazarlarına ihraç edilebilir.
Coğrafya / Tarih
Jersey Royal patateslerinin, Fransa kıyılarındaki İngiliz Kanalı'nda bulunan Jersey'in Bailiwick'i olarak bilinen Jersey adasında 19. yüzyılın sonlarında doğal bir mutasyon olarak büyüdüğü keşfedildi. Çeşitlilik, çiftçi Hugh de la Haye tarafından yerel bir mağazadan satın alınan iki büyük patatesten oluşturuldu. İki patatesin onbeşten fazla filizlenen gözleri vardı ve Hayes gözlerini ayırdı, her birini ekim için tarlaya veya eğimli bir tarlaya dikti. Haye daha sonra patatesleri hasat ettiğinde, gözlerden biri diğer bitkilerden belirgin şekilde farklı bir yumru filizledi ve küçük, böbrek şeklinde patatesler üretti. Patatesler 1878'de yetiştirilmek üzere seçildi ve 1880'lerin sonlarında İngiliz pazarlarına tanıtıldı ve bir bahar çeşidi olarak yoğun bir şekilde pazarlandı. Geçmişteki popülerliklerine rağmen, Jersey Royal patateslerini günümüz pazarlarında bulmak biraz zor ve sadece Jersey adasında ve Büyük Britanya'da kısa bir sezon için satılıyor.
