| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Siyah Abalone mantarları orta ila büyük boyuttadır ve kıvrımlı ve dalgalı kenarları olan düz, yelpaze benzeri bir kapakla düzensiz şekildedir. Başlığın yüzeyi pürüzsüz, ipeksi, dolgun ve sert, açık kahverengi tonlar ve koyu kahverengi süslemelidir. Alt tarafta, yumuşak ve süngerimsi birçok krem rengi solungaç vardır. Pişirildiğinde, Siyah Abalone mantarları kadifemsi, etli ve topraksı, tereyağlı bir tada sahip gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kara Abalone mantarları kışın ilkbahara kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pleurotus ostreatus olarak sınıflandırılan Siyah Abalone mantarları bir istiridye çeşididir ve Pleurotaceae ailesinin üyeleridir. Kuro Awabi-Take, Fungo Di Abalone Nero ve Champignon Ormeau Noir olarak da bilinen Black Abalone mantarları, Japonya'da yetişen nadir ve pahalı bir çeşittir ve Asya mutfağında tavada ve çorbalarda temel bir bileşen olarak son derece popülerdir.
Besin değeri
Siyah Abalone mantarı cildi, saçı, gözleri ve karaciğeri sağlıklı tutmaya yardımcı olan niasin ve insan vücudundaki enerji üretimi ve yağ metabolizmasında kullanılan pantotenik asit bakımından zengindir.
Başvurular
Siyah Abalone mantarları, soteleme, kızartma ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Etli, gevrek ve tereyağlı özellikleri, tavada kızartmalar, makarna, çorbalar, pirinç yemekleri, tempura ve salatalar dahil olmak üzere çok çeşitli yemekleri tamamlayacaktır. Seçim yaparken, kapağı tamamen açık olmayan kalın gövdeli mantarları seçin ve kenarları kırık olanlardan kaçının. Yuvarlanmış ve açılmış kapaklar eski olduklarını gösterir. Abalone mantarı, bambu filizleri, mor fesleğen, kurt çileği, bezelye, patlıcan, su teresi, roka, rezene, zeytin, kapari, sarımsak, soğan, arpacık, zencefil, soya peyniri, sığır eti, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etler, karides ile iyi eşleşir. istiridye, yer mantarı yağı ve mercimek. Buzdolabında kese kağıdı gibi kuru bir yerde saklandıklarında yedi güne kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kara Abalone adı, mantarın görünüşte suda yaşayan kabuklu denizkulağının şekli ve tadına olan benzerliğinden gelir. Siyah Abalone mantarı, çiğneme, yoğun dokusu ve zengin tereyağlı tadı için vejeteryan yemeklerinde genellikle et yerine kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Siyah Abalone mantarı, Çin'in subtropikal bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Mantar çeşidi daha sonra Japonya ve Tayvan'a gitti ve Asya'ya yayıldı. Bugün Siyah Abalone mantarları, Japonya'daki Okinawa, Wakayama vilayeti ve Shiga vilayetinde yetiştirilmektedir ve Asya'daki yerel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Siyah Abalone Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
