Açıklama / Lezzet
Kabosu, çapı ortalama 4 ila 5 santimetre olan küçük bir meyvedir ve tepesinde karakteristik küçük, girintili çıkıntı bulunan yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Kabuk nispeten pürüzsüz, parlak ve çakıllıdır, belirgin yağ bezleri ile hafif dokulu ve yüzey olgunlaştıkça yeşilden parlak sarıya doğru olgunlaşır. Kabuğun altında, 10 ila 12 dilim sulu, yumuşak et içeren yarı ince bir öz vardır. Soluk sarı et, birçok küçük tohum içerir ve hafif ve ferahlatıcı, narenciye-ileri bir koku yayar. Kabosu olgunlaşmamış yeşil fazında veya olgun, parlak sarı durumunda kullanılabilir. Meyve eti tatlı, ekşi ve asidiktir, yuzu'dan biraz daha az ekşi ve çiçektir ve nane, limon ve kavun notaları taşır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kabosu sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus sphaerocarpa olarak sınıflandırılan Kabosu, Rutaceae familyasına ait nadir bir narenciye çeşididir. Eski, küçük meyveler Çin'e özgüdür, ancak günümüzde çeşitlilik esas olarak Japonya'da bulunur ve Oita Eyaletindeki sınırlı sayıda yetiştirici tarafından yetiştirilir. Kabosu, ünlü narenciye yuzu ile yakından ilgilidir ve lezzet sosları, meyve suları, deniz ürünleri ve ana yemeklerde benzer şekilde kullanılır. Meyveler ayrıca Japonya'da eşsiz bir ev bahçesi çeşidi olarak tercih edilen, narin, hoş kokulu çiçekleri ve parlak renkli meyveleri için oldukça süslü olduğu düşünülen yaprak dökmeyen ağaçlarda da yetişir. Hasat edildikten sonra, meyvenin tamamı geleneksel olarak Japonya'da kullanılır, meyve suyunu mutfak yemeklerine doldurur, kabuk parçalarını hava tazeleyici olarak birleştirir ve kabuklu yağları doğal bir sivrisinek kovucu olarak kullanır.
Besin değeri
Kabosu, vücudu serbest radikal hasarına karşı korumak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve iltihabı azaltmak için iyi bir C vitamini kaynağıdır. Narenciye suyu ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemek için potasyum, genetik materyal geliştirmek için folat ve karaciğeri temizlemek ve kan basıncını dengelemek için diğer besinler sağlar.
Başvurular
Kabosu, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda geleneksel olarak ekşi aroması olarak kullanılan asidik suyuyla bilinir. Japonya'da, meyvenin keskin suyu sirke yerine kullanılır ve ekşi ve parlak bir tat oluşturmak için soslara, soslara ve marinatlara karıştırılır. Meyve suyu ayrıca çorbalar, deniz ürünleri, sashimi ve erişte bazlı yemeklere dahil edilebilir veya kokteylleri ve şişelenmiş içecekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Kabosu suyu, tuzlu preparatlara ek olarak, genellikle tatlı veya ikindi çayı için atıştırmalıklar olarak servis edilen geleneksel tatlılar olan unlu mamuller, muhallebi ve wagashi ile karıştırılır. Et ayrıca şekerle birlikte tatlı-tart marmelatta pişirilebilir ve yıl boyunca parlak narenciye aromaları sağlamak için kullanılır. Kabosu, zencefil, sarımsak ve arpacık soğanı gibi aromatik maddeler, yeşil çay, nane, kişniş ve fesleğen gibi otlar, kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti gibi etler, tarak, karides, yengeç ve balık dahil deniz ürünleri ve meyvelerle iyi eşleşir. nar, ahududu, şeftali, kiraz ve nektarin gibi. Bütün, yıkanmamış Kabosu, buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-2 hafta saklayacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kabosu, öncelikle Japonya'nın Kyushu adasındaki Oita Eyaleti'nde yetiştirilmektedir. Bölgede meyveler yerel pazarlarda yaygın olarak bulunur ve tatlandırıcı olarak kullanılır, ancak Oita dışında Kabosu nadirdir ve bulmak zordur. 2003 yılında, Kabosu'nun Japonya'nın diğer bölgelerine pazarlanmasına yardımcı olmak için bir maskot tasarlandı. Maskotun adı Kabotan'dır ve animasyon karakteri, birçok insan karakteristiğine sahip, çizgi film, dairesel gövdeli bir Kabosu narenciyesidir ve yeşil maskot, midenin merkezinde belirgin bir şekilde imza niteliğindeki bir kalbi gösterir. Kabotan genellikle narenciye çeşitleri için ambalajlarda, tabelalarda ve sosyal medya paylaşımlarında bulunur ve gerçek boyutlu Kabotan karakter kostümü giyen işçiler, katılımcılarla fotoğraf çekmek için festivallerde ve etkinliklerde dolaşırlar. Kabotan'ın görünüşüne ek olarak, maskotun bölgede ünlü kaplıcalara olan sevgisini de içeren Oita'yı tanıtmaya odaklanan bir karakter hikayesi de var.
Coğrafya / Tarih
Kabosu, antik çağlarda Çin'de tesadüfen büyüyen bir fide olarak keşfedildi. Kesin kökenleri bilinmemekle birlikte, uzmanlar, çeşitliliğin ekşi portakal ile bir ichang papedası arasındaki doğal bir haçtan geliştirilmiş olabileceğine inanıyor. Edo döneminde bir zamanlar Kabosu Japonya'ya tanıtıldı ve efsaneye göre Kyoto'dan bir doktor Oita Eyaletindeki ilk Kabosu ağacını dikti. Bugün Japonya'daki Kabosu narenciyesinin yüzde doksanından fazlası Oita'da, özellikle Usuki ve Taketa bölgelerinde üretiliyor ve iki yüz yaşındaki ağaçlar hala mevsim meyveleri üretiyor. Japonya dışında, çeşitlilik, Çin'deki ev bahçelerinde ve küçük çiftliklerde özel narenciye olarak yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Kabosu Narenciye içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
