Açıklama / Lezzet
Kornişon salatalıklar genellikle küçüktür, ortalama 4 ila 8 santimetre uzunluğundadır ve yuvarlak uçlu, silindirik, dikdörtgen ila oval bir şekle sahiptir. Deri sert, dokulu ve koyu ila açık yeşildir, bazen birçok yumru ile kaplıdır. Yüzeyin altında, et gevrek, soluk yeşil, sulu ve birkaç küçük, yenilebilir tohum içerir. Kornişon salatalıklar gevrek, sulu kıvamlarıyla bilinir ve hafif, yeşil ve bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kornişon salatalık, yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Kornişon salatalık botanik olarak Cucurbitaceae ailesinin bir parçasıdır ve otsu, yayılan asmalarda yetişen küçük meyvelerdir. Özellikle Avrupa'da pazarlarda genellikle Kornişon olarak etiketlenen birçok salatalık çeşidi vardır ve meyveler boyutları, gevrek kıvamları ve çok yönlü doğaları nedeniyle tercih edilmektedir. Kornişon salatalık, sınırlı miktarda taze olarak bulunsa da, dünya çapında salamura haliyle daha ünlüdür. Kornişon salatalık yüksek bir su içeriği içerir ve tuzlu suya batırıldığında, çözelti etteki suyun yerini alır ve hem tatlı hem de tuzlu mutfak uygulamalarında tuzlu ve gevrek bir bileşen olarak eklenebilen lezzetli, keskin bir turşu oluşturur.
Besin değeri
Kornişon salatalık, bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek bir elektrolit olan potasyum içeren bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca bir miktar lif ve daha az miktarda demir, magnezyum, A ve K vitaminleri, fosfor ve folat sağlar.
Başvurular
Kornişon salatalık, soteleme ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler taze olarak tüketilebilir ve meze tabaklarında daldırma ile servis edilebilir, gevrek garnitür olarak aromatiklerle hafifçe sotelenebilir, yeşil salatalara atılabilir veya diğer sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir. Ayrıca şeker bazlı bir şurupla ıslatılabilirler ve tatlı bir atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilebilirler. Taze veya pişmiş meyveleri kullanmanın yanı sıra, Kornişon salatalıklar daha çok çeşitli sirke, otlar ve baharatlardan oluşan bir salamurada salamura edilir. Salamura turşusu atıştırmalık olarak yenebilir, doğranmış ve yumurta salatasına karıştırılabilir, bir zevk haline getirilebilir veya burger ve sandviçlere katlanabilir. Ayrıca çorbalara, güveçlere ve gulaşta da kullanılabilirler. Kornişon salatalık, dereotu, tarhun ve biberiye, sarımsak, soğan, kümes hayvanları, sığır eti, domuz pastırması, pancetta ve kuzu eti gibi etler, deniz ürünleri, patates ve domates gibi bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze Kornişon salatalık, buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Londra'da kornişon salatalık geleneksel olarak salamura edilir ve şehrin en önemli yemeklerinden biri olarak kabul edilen balık ve patates kızartması ile servis edilir. Kornişonlar, zengin, kızarmış balıklara gevrek, tuzlu bir tat katıyor ve Londra'daki bazı barlarda turşulara bazen 'wally' de deniyor. 'Wally' adı, başlangıçta Londra'da 'zeytin' için kullanılan eski bir cockney terimidir. Salamura zeytinler genellikle yerel pazarlarda tahta fıçılarda satılırdı ve fermente turşusu popülerlik arttıkça aynı fıçıda satılarak aynı takma adla satılırdı. Pek çok pub, bugün hala kornişonlar için 'wally' argo kullanıyor ve bu terim, yalnızca Birleşik Krallık'ta bilinen, tercih edilen bir isim haline geldi. Balık ve patates kızartmasına lezzet katmanın yanı sıra, Londra'da dikdörtgen, kavisli şekli nedeniyle 'Kornişon' lakaplı bir cam ticari bina var. Gökdelen, ünlü mimar Sir Norman Foster tarafından inşa edilmiş ve 2004 yılında açılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Kornişon salatalıklarının Asya'ya, özellikle Hindistan'a özgü olduğuna ve eski zamanlarda Avrupa ve Orta Doğu'ya hızla yayıldığına inanılıyor. Günümüzde Kornişon salatalık dünya çapında vatandaşlığa kavuşmuştur ve Güney Amerika, Orta Amerika, Karayipler, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Avustralya ve Asya'da yerel çiftçi pazarları ve özel marketler aracılığıyla satılmaktadır. Ayrıca ev bahçe kullanımı için çevrimiçi tohum katalogları aracılığıyla satılırlar.
Tarif Fikirleri
Kornişon Salatalık içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kiwi Köylü Kızı | Şişelenmiş Turşular (Ev Yapımı Dereotu Turşusu) | |
| Dayanıklı Sağlık | Kornişon ve Karamelize Soğan Sosu |
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Kornişon Salatalık paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
mor kabuk bezelye nasıl yetiştirilir
 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 241 gün önce, 7/12/20 Paylaşımcının yorumları: Nefis |
