Açıklama / Lezzet
Hawaii şili biberleri küçük, uzun baklalar olup, ortalama 2 ila 7 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru incelen konik bir şekle sahiptir. Kabuklar büyük, gür bir bitki üzerinde dik olarak büyür ve cilt pürüzsüz, gergin ve hafif serttir, yeşilden sarı-turuncuya ve daha sonra olgunlaştığında kırmızıya dönüşür. Yüzeyin altında, et, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevreleyen, gevrek ve soluk kırmızıdır. Hawaii şili biberi, damakta kalan hemen, yoğun bir baharat seviyesi ile karıştırılmış tuzlu, tuzlu ve ince tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hawaii şili biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum frutescens olarak sınıflandırılan Hawaii şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan küçük ama acı biberlerdir. Hawaii'de güçlü biberler, biberin genel adı olan Nioi olarak da bilinir ve bazen kuşların tohumları dışkılarıyla yaydığı inancından türetilen Kuş biberleri olarak da bilinir. Hawaii şili biberi, Scoville ölçeğine göre 100.000 ila 250.000 SHU arasında değişen yüksek bir baharat seviyesine sahiptir ve en yaygın olarak şili biber suyu olarak bilinen bir çeşnide kullanılan Hawaii mutfağına yaygın bir şekilde benimsenmiştir.
Besin değeri
Hawaii şili biberi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, cildi iyileştirmeye ve vücuttaki kolajeni yeniden inşa etmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir C ve A vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kapsaisin olarak bilinen çok yüksek miktarda kimyasal bileşik içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Hawaii şili biberleri, kavurma, kaynatma ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber taze olduğunda salsa olarak doğranabilir, sıcak soslarla karıştırılabilir veya kimchi gibi yemeklerde kıyılabilir. Hawaii şili biberi ayrıca spagetti sosları, fasulye yemekleri, çorbalar, güveçler ve acı biber olarak pişirilebilir veya tacoların üzerine konulabilir. Biberlerin çok sıcak olduğu düşünülür ve genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır, pişirme işleminden sonra çıkarılır. Hawaii'de, Hawaii şili biberleri herhangi bir baharatlı tabakta biber ikamesi olarak kullanılabilir ve taro ve ti yapraklarına sarılmış et olan lau lau'da, dana etine benzer kurutulmuş ve tuzlanmış bir sığır eti olan pipikaula'da kullanılır. . Yeşil Hawaii şili biberleri de uzun süreli kullanım için salamura edilebilir. Hawaii şili biberi, hindi, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve balık, yumurta, deniz yosunu, taro, tatlı patates, pirinç, hindistan cevizi sütü ve soya sosu gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hawaii'de, Hawaii şili biberi için en popüler kullanım, ateş suyu olarak da bilinen şili biberi suyudur. Baharat olarak kullanılan geleneksel bir Hawaii sosu olarak kabul edilen Şili biberi suyu, bir avuç Hawaii şili biberi, tuz, sirke ve su birleştirilerek yapılır. Karışım bir kavanoza konur, biraz çalkalanır ve kullanılmadan önce yaklaşık bir ay serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Sarımsak, zencefil veya soya sosu gibi ilave maddeler içeren birçok çilekli biber suyu çeşidi vardır ve çeşni, üst düzey restoranlarda yerel yemek kamyonlarına sunulan normal bir sofra aromasıdır. Şili biber suyu, yumurta, pirinç yemekleri, pişmiş etler, çorbalar ve deniz ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hawaii şili biberi için başka bir yaygın kullanım, kızarmış ekmek, sandviçler, omletler ve brie veya krem peynir gibi peynirlerle eşleştirilmiş baharatlı bir yayılım olan volkanik reçel veya jöledir.
Coğrafya / Tarih
Hawaii şili biberleri, Orta ve Güney Amerika'ya özgü biberlerin torunlarıdır ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. 16. ve 18. yüzyıllar arasında, birçok İspanyol ve Portekizli kaşif ve bahçıvan Hawaii'ye geldi ve biberlerin adalara nasıl tanıtıldığına dair bir teoriyi temsil etti. Diğer teori, kabukları tüketen ve tohumları dışkılarla adalara saçan kuşlardan kaynaklanıyor. Bugün küçük, baharatlı Hawai çili biberleri, tüm Hawaii'deki yerel pazarlarda ve çiftçi pazarlarında bulunabilir. Ayrıca günlük yemek pişirmek için ev bahçelerinde de yetiştirilirler.
Tarif Fikirleri
Hawaii Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Lezzetli mutfak | Hawaii Biber - Peppa Su |
