Açıklama / Lezzet
Kufri Pukhraj patatesleri orta ila büyük boyuttadır ve oval ila dikdörtgen şeklindedir ve hafif yumrulu bir şekle sahiptir. Açık kahverengiden altın rengine kadar olan kabuğu pürüzsüzdür ve balmumu benzeri dokusuyla bilinir. Derinin ayrıca birkaç sığ gözü vardır ve küçük kahverengi lekelerle beneklenir. Meyve eti açık sarı ila altın rengindedir ve mumsu, sıkı ve yoğundur. Pişirildiğinde, Kufri Pukhraj patatesleri yumuşak bir dokuya ve hafif ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kufri Pukhraj patatesleri Hindistan'da yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Kufri Pukhraj patatesleri, gıda sağlamak ve uluslararası ticaret için bir gelir kaynağı oluşturmak için Hindistan'da yetiştirilmektedir. Bu patatesler, Pencap kuşağında ve kuzey Hindistan'ın diğer eyaletlerinde bulunan büyük çiftliklerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. 'Ghar wale olarak da bilinen Kufri Pukhraj gibi patatesler, yüksek besin değerleri ve açlık sürdürmeleri nedeniyle Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Derneği'nin Hindistan temsilcisi tarafından tam bir gıda kaynağı olarak kabul edildi. Kufri Pukhraj patatesleri günlük pişirme için çok yönlüdür ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılır.
Besin değeri
Kufri Pukhraj patatesleri mükemmel bir C vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır.
Başvurular
Kufri Pukhraj patatesleri kaynatma, kavurma veya soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Dilimlenip körilere eklenebilir, çorbalarda kaynatılabilir, saag aloo yapmak için ıspanakla eklenebilir, vejetaryen samosalar için temel dolgu olarak kullanılabilir veya kurutulmuş baharat ve taze otlarla birleştirilerek patates kızartması yapılabilir. Bu patatesler ayrıca sabzilerde yaygın olarak kullanılır veya tandır aroması için ızgara yemeklerde pişirilir. Kufri Pukhraj patatesleri sambar, zerdeçal, kırmızı biber tozu, hardal tohumu, köri yaprağı, kişniş, mango tozu, garam masala, kimyon, limon, taze biber, zencefil, taze nane, ıspanak, karnabahar, havuç, bezelye, mercimek ve hindistan cevizi şekeri. Direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklandıklarında birkaç hafta saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kufri Pukhraj'ı ve diğer birçok patates çeşidini geliştiren Merkez Patates Araştırma Enstitüsü, Hindistan'da yetiştirilen patateslerin çoğunun geliştirilmesinden sorumludur. Büyüyen çeşitli bölgelerde yedi farklı araştırma istasyonu vardır ve yaratılan çeşitlerin çoğu, hızla artan bir nüfus için gelişmiş beslenme sağlamaya yardımcı olan patates üretmek amacıyla yetiştirilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Kufri Pukhraj patatesi, 1998 yılında Hindistan'daki Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü (CPRI) tarafından oluşturuldu. Özellikle ısıya dayanıklı, erken üretim ve yüksek verimli olacak şekilde geliştirilen Kufri Pukhraj patatesleri Hindistan'daki yerel pazarlarda bulunur ve Uttar Pradesh, Bihar ve Batı Bengal'in kuzey Hindistan ovalarında ve plato bölgelerinde gelişir.
