Açıklama / Lezzet
Beyaz kereviz yaprakları küçük ila orta büyüklüktedir ve geniş, derin loblu yapraklardır. Koyu yeşil yapraklar düz, ince ve esnektir ve sivri uçlu ve üç lobludur. Beyaz kereviz yaprakları, ortasında oyuk olan uzun, ince ve ince, kar beyazı saplarda büyür. Saplar lifli, sert ve Batı çeşitlerinden daha az gevrek olabilir. Beyaz kereviz yaprakları yumuşaktır ve güçlü, biberli tadı ve kokusu ile iddialı bir bitkisel tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz kereviz yaprakları yıl boyunca bulunur ve yaz aylarında sonbahara kadar en yoğun mevsim vardır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Apium graveolens var olarak sınıflandırılan beyaz kereviz yaprakları. secalinum, bataklıklarda uzun, ince yapraklı saplarda yetişir ve Apiaceae ailesinin üyeleridir. Kereviz filizi, Nan Ling kereviz, Yaprak kereviz, Beyaz Kraliçe kereviz ve Kar Beyaz kereviz olarak da bilinen Beyaz kereviz, çeşitli Çin kerevizidir ve Batı kerevizinin 'kuzeni' olarak tanımlanır. Bitki ağırlıklı olarak yaprakları için yetiştirilir ve hem yapraklar hem de saplar doğal tıpta bir bitki olarak kullanılır ve ayrıca çorba ve salatalara lezzet katmak için kullanılır.
Besin değeri
Beyaz kereviz yaprakları, A ve C vitaminleri, B vitaminleri ve folat içerir.
Başvurular
Beyaz kereviz yaprakları, haşlama, tavada kızartma, kaynatma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Genellikle marinatları, güveçleri, soğutulmuş domates gazpacho gibi çorbaları tatlandırmak için kullanılırlar veya nane ile domates soslarında kullanılırlar ve ıspanak veya peynirli mantı ile servis edilirler. Beyaz kereviz yaprakları da turşu haline getirilebilir, tavada kızartmada kullanılabilir, garnitür olarak servis edilebilir veya patates salataları ve salatalar için beyazlatılıp doğranabilir. Beyaz kereviz yaprakları zencefil, sarımsak ve soğan, şili, nane, domates, Halep biberi ve tavuk ve domuz eti gibi etlerle iyi uyum sağlar. Beyaz kereviz yaprakları bir kağıt havluya sarılarak ve plastik bir poşet içinde buzdolabında saklandığında beş güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Geleneksel Çin tıbbında, beyaz kereviz yaprakları tarihsel olarak popüler bir bitkidir ve soğutma özelliklerine ve sindirim sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olduğu düşünülmektedir. Çinli aristokratlar arasında iyi bilinen bir tatlandırıcıydı ve genellikle detoksifiye edici bir madde olarak kullanıldı. Japonya'da beyaz kereviz yaprakları öncelikle çorba ve salatalarda garnitür olarak kullanıldı çünkü tadı geleneksel Japon mutfağı için çok güçlü kabul edildi.
Coğrafya / Tarih
Beyaz kerevizin, ince saplı bitkinin raporlarının ilk olarak MÖ 2.000 yılına kadar bulunduğu Çin'e özgü olduğuna inanılıyor. Daha sonra Kore'ye yayıldı ve 1960'lara kadar yaygın olmamasına rağmen 1500'lerde Japonya'ya getirildiği söylendi. Bugün, beyaz kereviz yaprakları Asya, Güneydoğu Asya, Avrupa, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki taze pazarlarda ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Beyaz Kereviz Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yiyecek ve Şarap | Sarımsak ve Kereviz Yapraklı Hızlı Sirke-Kavrulmuş Tavuk |
