Renkli Peru Mısırı Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Renkli Peru mısırı küçük ila orta büyüklüktedir ve silindirik ila uzun bir şekle sahiptir, bir ucunda bir noktaya hafifçe sivrilir. Yüzeyde, belirli çeşide bağlı olarak birçok farklı desende mısır başağının etrafına sıkıca sarılmış bulunan, çekirdek olarak da bilinen birçok küçük tohum vardır. Bu taneler, hafif gagalı bir uçla dikdörtgenden sivri şekle kadar değişir ve renkleri açık sarı, altın, kırmızıdan alacalı renklere ve çizgilere kadar değişir. Tanelerin altında, mısırın başağı tipik olarak beyazdır ve sert, özlü ve süngerimsi bir dokuya sahiptir. Renkli Peru mısırı, hafif, nötr ve hafif tatlı bir tada sahip gevrek ve nişastalıdır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

İlkbahardan yaza kadar renkli Peru mısırı bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Zea mays olarak sınıflandırılan renkli Peru mısırı, Poaceae familyasına ait birçok farklı mısır çeşidini kapsamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Kırmızı, altın, sarı, beyaz, mordan karışık tonlara kadar değişen renklere sahip mısır, Peru'da binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve özellikle bir zamanlar Cuzco vadisinde patatesle birlikte en önemli sürdürülebilir mahsullerden biridir. İnka imparatorluğunun başkenti. Peru'da yetiştirilen, yerel pazarlarda yetiştirilen ve satılan elli beşten fazla mısır çeşidi vardır ve Renkli Peru mısırı alışılmadık tonları, şekilleri ve dokuları nedeniyle tercih edilir ve mutfak uygulamalarına dahil edilebilir veya süs olarak kullanılabilir.

Besin değeri

Renkli Peru mısırı bir miktar C vitamini, B vitamini, demir, magnezyum, lif ve potasyum içerir.

Başvurular

Renkli Peru mısırı, kaynatma ve kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çekirdekler öğütülebilir ve güveçlere, yiyeceklere ve çorbalara dahil edilebilir, öğütülür ve tamales yapmak için kimyon, et suyu ve yağ ile karıştırılır, mısır turtasına karıştırılabilir veya un yapmak için öğütülebilir. Renkli çeşitliliğe bağlı olarak, bazı Peru mısırı, sokak satıcıları tarafından ve yerel barlarda içeceklere tuzlu eşlik eden popüler bir gevrek mısır atıştırması olan cancha yapmak için kızartılabilir. Renkli Peru mısırı, ıhlamur, kimyon, sarımsak, soğan, acı biber, fasulye, peynir, kinoa, patates, yer fıstığı ve sığır eti, domuz eti, tavuk ve deniz ürünleri gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Çekirdekler tazeyken 1-3 gün kalır ancak uzun süre kullanım için kurutulabilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Peru'da, Choclo Festivali, mısırı ve İnkalar zamanından beri mahsulün ülke üzerindeki ekonomik etkisini kutlayan yıllık bir festivaldir. Mart ayında Cuzco vadisindeki Urubamba eyaletinde bulunan Huayllabamba semtinde düzenlenen festivalde, her biri farklı mısır çeşitlerini sergileyen yüzlerce yerel çiftlik ve yetiştirici yer alıyor. Festival katılımcıları, canlı dans ve müzik performanslarını izlerken yiyecek satıcılarından satılan yerel lezzetleri de deneyebilirler. Festivalde yaygın olarak satılan geleneksel yemekler arasında maicillos veya mısır kurabiyeleri, kızarmış çekirdekli kancha ve pastel de choclo olarak bilinen bir mısır keki yer alıyor. Bir mısır çorbası olan Lawa de maiz, halk etkinliğinde çeşitli tamales versiyonlarıyla birlikte popüler bir şekilde satılmaktadır.

Coğrafya / Tarih

Mısırın Mezoamerika'ya özgü olduğuna ve eski zamanlardan beri yetiştirildiğine inanılıyor, ancak kesin kökenleri büyük ölçüde bilinmemektedir. Göç eden halklar tarafından yayıldığına inanılan mısır, yerli kabilelerin hayatta kalması için en çok yetiştirilen ve en önemli mahsullerden biri haline geldiği Kuzey ve Güney Amerika'ya tanıtıldı. Bugün Renkli Peru mısırı, taze pazarlarda bulunabilen, çoğunlukla Peru'da yerelleştirilen ve Güney Amerika'daki belirli bölgelerde bulunabilen birçok farklı çeşitten oluşur.