Açıklama / Lezzet
Rutabagas, bir lahananınkine benzer mavimsi renkli yaprakları olan, ancak daha pürüzsüz, iki yıllık dayanıklı bir bitkinin kökleridir. Genç yapraklar yenebilir, ancak bazılarının kökü canlı tutmak için bitkide kalması gerekir. Rutabagalar bir şalgamdan daha büyüktür ve bahçıvanlar tarafından sapların ve yaprakların çıkıntı yaptığı yerde 'şişmiş bir boyun' olarak tanımlanır. Kökün rengi tipik olarak uçta sarıdır ve boyun ve omuzlarda koyu mor bir leke vardır. Rutabagalar, benzer bir acıya sahip olsalar da, şalgamdan daha hafif bir tada sahiptir. Çapı iki ila 3 inç arasında hasat edilen daha genç, daha küçük Rutabagas, hafif bir turpgil aroması sunar. Daha tatlı bir tat için, köklerin yaklaşık dört ila 5 inç boyutuna kadar yeraltında kalması önerilir. Kökler toplanmadan önce bir yıla kadar yerde depolanabilir. Daha uzun süre yeraltında tutulan köklerin renkleri beyazdan sarıya ve tamamen mora kadar değişebilir. Rutabaga'nın eti sarı, dokusu sıkı ve ince tanelidir. Pişirildiğinde, lezzet bazen tatlı olarak tanımlanır, ancak zengin aromalı altın patates gibi tuzludur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rutabagas, kış aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
ROOT-a-BAY-ga olarak telaffuz edilen Rutabaga kökü, turpgillerden sebze ailesinin bir üyesidir. Botanik olarak Brassica napus var olarak bilinir. napobrassica, Rutabaga, bir lahana ve bir şalgam arasında bir haçtır. Rutabagalar bir kış mahsulüdür ve besleyici yoğun yaprakları nedeniyle bazen çiftçiler tarafından hayvancılık için yem olarak ekilir. İsveç şalgamı veya 'İsveçli' olarak da adlandırılan yumru, büyümesinin çoğunu daha soğuk kış sıcaklıklarında yapar, bu nedenle ilkbahar aylarında hasat edilebilir.
Besin değeri
İsveç doğumlu kök, çoğu sebzede tipik olmayan demir bakımından yüksektir. Önerilen günlük C vitamini miktarının yaklaşık% 25'ine sahiptirler ve iyi bir A vitamini kaynağıdırlar. Rutabagalar düşük yağ ve kolesterolsüzdür ve orta miktarda diyet lifi içerirler.
Başvurular
Rutabagaların hazırlanması, kısmen soyulması kolay bir cilt sayesinde diğer birçok kök sebzeden daha kolaydır. Cilt çıkarıldıktan sonra Rutabagas, amaçlanan hazırlığa bağlı olarak dilimlenebilir, küp küp doğranmış veya dilimler halinde kesilebilir. Genellikle İsveç ve kuzey Avrupa yemeklerinde patates yerine kullanılan Rutabaga, haşlanır ve ardından ezilir veya püre haline getirilir, kavrulur ve hatta çiğ olarak yenir. Rutabaga püresi çorbasının tabanı için soğan, kereviz ve havuçları doğranmış Rutabaga ile soteleyin. Patateslere alternatif olarak, bir Rutabaga'yı bir fırın tepsisine düz bir şekilde oturacak şekilde kesin ve diğer tarafa bir la 'hasselback patates' çizin, kök dilimleri arasına sarımsak ve yağ koyun ve pişirin. Rutabagas serin, hafif nemli koşullarda aylarca saklanabilir ve iki haftaya kadar buzdolabının sebzeliklerinde yıkanmadan saklanabilir. Saklamadan önce, eğer hala takılıysa, kökten en az bir inç yukarıda yeşilleri kesin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Uluslararası Rutabaga Curling Şampiyonası, her yıl pazar sezonunun son gününde New York Çiftçi Pazarı Ithaca'da düzenlenir. Bu etkinlik 1998'den beri, curling yarışmalarında sadece Rutabagas kullanan katılımcılarla düzenleniyor. Kurallar, Rutabaga dışında herhangi bir sebzenin kullanılmasını yasaklar ve kendi sebzenizi getirmenizi tavsiye eder.
Coğrafya / Tarih
Rutabagas, 17. yüzyılda İsviçreli botanikçi Gaspard Bauhin tarafından lahana ve şalgam arasındaki bir haçla yaratıldı. Rutabaga kelimesi İsveççe 'rotabagge' veya 'baggy root' kelimesinden gelmektedir. Rutabagas, 19. yüzyılın başlarına kadar Birleşik Devletler'de görülmedi ve ilk olarak ülkenin kuzey kesiminde yetiştirildi. Soğuğa dayanıklı sebze kuraklığa dayanıklıdır ve dona bakılmaksızın besin ve minerallerini kış aylarında korur. Bu nedenle ve yüksek protein yüzdesi ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle Rutabaga, Amerika Birleşik Devletleri'nde çiftlik hayvanları için popüler bir otlatma mahsulü haline gelmiştir. Aralarında Purple Top Yellow, Macomber ve American Purple Top Yellow gibi birçok Rutabaga çeşidi mevcuttur. Rutabagas en çok Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa ve Büyük Britanya'nın daha soğuk kuzey bölgelerinde yetiştirilir. İsveç'teki popülaritesi, ona bugün hala Avrupa'nın büyük bölümünde kullanılan 'İsveçli' lakabını kazandırdı.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Çiftçi Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | CA görünümü | 720-979-9457 |
| Eclipse Çikolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Hasat Mutfağı (Corp Öğle Yemeği) | CA görünümü | 619-709-0938 |
| Çiftlik Taze Yemekleri | CA görünümü | 760-707-2383 |
| Torrey Pines Grill'de Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kamp ateşi | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| InterContinental Vistal Mutfak | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Tapenade tarafından tasarlanan Bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Tarif Fikirleri
Rutabaga içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Rutabaga'yı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 9 gün önce 3/01/21  Santa Monica Çiftçi Pazarı Flora Bella Çiftlikleri YakınındaSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 14 gün önce, 2/24/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com YakınDuluth, Minnesota, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 227 gün önce 26.07.2020  Ruby and Ambers Organik Oasis Lane County Çiftçi Pazarı 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org YakınEugene, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 368 gün önce 3/07/20  Dane County Çiftçi Pazarı - Kış Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com YakınMonona, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 375 gün önce 29.02.2020  Hollywood Çiftçi Pazarı Stoneboat Çiftliği Helvetia, VEYA YakınPortland, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20 Paylaşımcının yorumları: Pişirildiğinde tatlı ama lezzetli - Bu dilimlenmiş ve pişmiş patatesleri ev yapımı kızartmalar gibi seviyorum!  Winco Yemekleri Winco Foods - Bell Yolu 16925 W Bell Yolu Sürprizi AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com YakınSun City West, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 417 gün önce 18.01.2020  Union Square Greenmarket Migliorelli Çiftliği 46 Freeborn Yolu, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Paylaşımcının yorumları: New York'ta yetişen büyük şalgamlar!  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Çelik Jant Çiftliği 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019 Paylaşımcının yorumları: AKA bir İsveç Şalgamı, patateslere güzel bir alternatiftir ve günlük C Vitamini dozunuzun% 25'ini karşılar!  Stater Bros. Piyasalar Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 YakınCosta Mesa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019 Hy-Vee YakınSioux Falls, Güney Dakota, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 720 gün önce 21.3.2019 Paylaşımcının yorumları: Rutabagas, Hy-Vee'de görüldü. |
