| McGrath Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Bezelye bitkisi, 2 metre yüksekliğe ulaşabilen bir tırmanma asmasıdır. Genç dallar, kafes şeklinde tırmanmasına izin veren ince kıvrımlı dallara sahip yuvarlak içi boş gövdelere sahiptir. Bu saç benzeri teller, pişirildikten sonra bile çok kaba olabilir. Etli yapraklar bitkinin en hassas kısmıdır ve soluk sarı damarlı yumuşak yeşil bir renktedir. Beyaz, pembe veya mor çiçekler genellikle hala dallara bağlıdır ve tamamen yenilebilir. Bezelye dalları, hafif çimenli bir aroma ve taze bezelye ile aynı tatlı bitkisel tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bezelye dalları, serin mevsimlerde, kışın sonundan yazın başlarına ve sonbaharda tekrar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pisum sativum olarak bilinen bezelye, Fabaceae familyasında otsu bir yıllıktır. Genç dallar veya bazen asmalar olarak da anılanlar, kar bezelye veya şekerli bezelye bitkisinin yeni sürgünleridir. Kabuklar tamamen gelişmeden önce, birkaç haftalık büyümeden sonra hasat edilirler. Bu küçük sürgünler genellikle gelişimin her aşamasını tek bir gövdede sergiler: çiçekler, dallar, yapraklar ve bazen çok küçük baklalar.
Besin değeri
Bezelye dalları, diğer yeşil yapraklı sebzelerle aynı vitamin ve minerallerin birçoğuyla dolu, besleyici olarak yoğun bir besindir. İyi bir beta karoten, C vitamini, folat ve lif kaynağıdırlar.
Başvurular
Bezelye dalları çok gençken çiğ olarak kullanılabilir, ancak daha olgun sürgünler biraz lifli olabilir ve genellikle hafif pişirme gerektirir. Dalları ıspanak veya diğer yapraklı yeşilliklere benzer şekilde soteleyin ve soya sosu, susam yağı ve limon suyuyla bitirin. Çiçekler hala bağlıysa, inanılmaz derecede kırılgan oldukları ve ısınmaya dayanmadıkları için onları çıkarın ve bir garnitür için ayırın. Bezelye dallarının taze çimenli aroması, kremsi peynirlerle iyi dengelenir ve kabuklu deniz hayvanlarının doğal tatlılığını vurgular. Diğer tamamlayıcı tatlar arasında havuç, patates, arpacık soğanı, kuşkonmaz, bakla, mantar (özellikle kuzugöbeği), domuz pastırması, ıstakoz, krema, mascarpone, ricotta, tereyağı, fesleğen ve nane bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bezelye gerçekte büyüyen bitkilerdir ve ünlü genetikçi Gregor Mendel'in ilk deneylerinde çok önemli bir rol oynayan ortak bezelye bitkisiydi. Farklı renkteki çiçeklerine göre çeşitli bitkileri seçici bir şekilde melezledi. Sonuçları gözlemlerken, bugün bildiğimiz baskın ve çekinik genlerin ilkelerini geliştirdi.
Coğrafya / Tarih
Bezelye, M.Ö.7000 yıllarına dayanan eski bir bitkidir. Günümüz Afganistan ve Pakistan'a yakın güneybatı Asya'ya özgüdürler. Bugün Çin, Hindistan, Kanada, Rusya, Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli bir üründür. Bezelye, nispeten nemli iklimlerde ve tınlı topraklarda gelişen serin hava bitkisidir. Dallar çabuk olgunlaşır ve bir yılda iki hasat için hem ilkbahar hem de sonbaharın serin mevsimlerinde ekilebilir.
Tarif Fikirleri
Bezelye Tendrilleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
