Açıklama / Lezzet
Rollinia meyvesi kalp şeklinde veya koniktir ve çapı 5 ila 20 santimetre arasında herhangi bir yerde olabilir. Meyvenin çekirdeğinin uzantıları olan kalın, odunsu gövdeleri vardır. Deri, her biri yumuşak, dikenli bir çıkıntıya sahip küçük, elmas şeklindeki bölümlerle kaplanmıştır. Ortama ve çeşide bağlı olarak dikenler hafif veya oldukça belirgin olabilir. Meyveler yeşilden sarıya olgunlaşır, ancak hala yeşilken hasat edilirler ve ağaçta olgunlaşırlar. Olgunlaştıktan sonra, aşırı kullanımla sivri uçlar siyaha dönebilir. Aromatik et, jelatinimsi bir dokuya sahip parlak beyaz veya yarı saydamdır. Lifsizdir, pürüzsüz, neredeyse kremsi kıvamdadır ve küçük, yenmez, koyu kahverengi, eliptik tohumlar içerir. Rollinia meyvesi, ananas, muz, hindistancevizi ve diğer tropikal tatların nüansları ile tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rollinia meyvesi ilkbaharda yaz aylarının başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Biriba olarak da bilinen Rollinia meyvesi, botanik olarak Rollinia mukozası olarak bilinen büyük bir tropikal meyvedir. Diğer iki sözde muhallebi meyvesi olan soursop ve cherimoya'yı içeren Annonaceae ailesinin bir üyesidir. Eşsiz meyveler genellikle 'limon kremalı turtalar' tadı için lanse edilir ve çoğunlukla vahşi doğada bulunur. Güney Amerika'nın Amazon bölgesinde ve Endonezya'da, özellikle Borneo adasında popülerdirler.
Besin değeri
Rollinia meyvesi, kalsiyum ve fosforun yanı sıra C vitamini ve demir bakımından yüksektir. Rollinia meyvesi ayrıca bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır ve lizin, metiyonin, treonin ve triptofan gibi önemli amino asitler içerir.
Başvurular
Rollinia meyvesi genellikle taze olarak yenir veya çiğ uygulamalarda kullanılır. Olgun meyveler kolayca ikiye veya dilimler halinde dilimlenir. Kağıt hamuru bir kepçe veya kaşıkla çıkarılabilir ve tohumlar atılabilir. Olgun bir Rollinia meyvesinin kabuğu kolayca soyulur. Rollinia meyvesini diğer taze meyvelerle karıştırın. Hamur, reçel veya jöle yapmak için kullanılabilir veya içecekler veya tatlılar için püre haline getirilebilir. Brezilya'da hamur, smoothie'ler için sütle karıştırılır. Turta, kek veya sufle olarak pişirilebilir. Rollinia meyvesi buzdolabında beş güne kadar saklanacaktır. Meyveler olgunlaştığında ve sarardığında oldukça çabuk bozulur ve bir veya iki gün içinde kullanılmalı veya buzdolabında saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli Amazon'da, Rollinia meyvesi hem tıbbi hem de mutfak amaçlarıyla yüzyıllardır kullanılmaktadır. Brezilya'da Rollinia meyvesinin özü şarap yapmak için fermente edilir. Meyve, uyarıcı olarak kullanıldı ve aşırı ısındığında vücudun soğumasına yardımcı olmak için kullanıldı ve iskorbüt hastalığını önlemek için tüketildi. Tohumlar öğütüldü ve sindirim sorunlarına çare olarak kullanıldı. Rollinia ağacının sert, ağır odunu, kanolar için tekne direkleri, kutular ve pirzola yapımında kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Rollinia meyvesi, Güney Amerika'da Peru ve Brezilya'nın batı Amazon bölgesine özgüdür ve daha yüksek rakımlarda büyür. Yerli menzilleri Bolivya, Şili, Paraguay ve Arjantin'e ve kuzeyden Meksika'ya uzanır. Amerika Birleşik Devletleri'ne 1908'de Brezilya'dan ve 1914'te Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na tanıtıldılar. 1915'ten önce Filipinler'e götürüldüler, ancak şimdi çoğunlukla Endonezya'daki Borneo ve Sumatra'da bulunuyorlar. Rollinia meyvesi Avustralya ve Hawaii'de bulunabilir ve Karayipler'in bazı bölgelerinde ve Florida'nın en güneyindeki çiftçi pazarlarında bulunabilir.
