| Yemek Buzz: Ananas Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Ananas | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Şeftali ananası küçük bir çeşittir, ancak yüksek tatlılık ve sululuk seviyesi nedeniyle 14 ila 28 ons ağırlığında olabilir. Olgunlaştığında, dışı soluk gözlerle kırmızı-turuncu bir renk alır. Meyve eti yumuşak, yenilebilir bir çekirdeğe sahip, parlak sarımsı beyazdır. Meyvenin dokusu kremsi, yumuşak ve sulu olup, şeftali nüansları ile dengeli bir tatlı-ekşi tropikal lezzet sunar. İlk hasat edildiğinde tadı biraz keskin olan Şeftali ananasının asitliği, depolandıktan birkaç gün sonra yumuşayacaktır. Oldukça aromatik olan Şeftali ananas, olgunlaştığında ve yemeye hazır olduğunda tatlı bir kokuya sahip olacaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şeftali ananasları ilkbahar ve yaz başında bulunur.
Güncel Gerçekler
Şeftali ananas, küçük Japon Okinawa adasına özgü birçok türden biri olan Ananas comosus'un bir çeşididir. İlk olarak 1999 yılında Soft Touch ananas adı altında piyasaya sürüldü ve bazen krem rengi eti nedeniyle Süt ananas olarak anılır. Küçük ananas çeşidi, marketlerde bulunan en yaygın ananas ve isimsiz bir Okinawan çeşidi olan Hawaiian 'smooth cayenne' çeşidinin soyundan gelmektedir. Japonya dışında Şeftali ananası oldukça nadirdir. Japonya'da bile, bir tedavi olarak kabul edilirler ve genellikle diğer çeşitlerden daha pahalıdırlar.
Besin değeri
Şeftali ananasları, diğer ananas çeşitleri gibi mükemmel bir manganez kaynağıdır. Temel minerallerin en önemli kaynaklarından biridir. Manganez, vücudun metabolizmasını düzenlemenin yanı sıra genel beyin ve sinir sistemi işlevlerine de katkıda bulunur. Kandaki şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur, vücudun gerekli vitamin ve mineralleri emmesine yardımcı olur ve bir anti-enflamatuar olarak kullanılır. Şeftali ananas, iyi bir C vitamini kaynağı ve diyet lifi. Aynı zamanda potasyum, B1 ve B6 vitaminleri, beta karoten ve antioksidan kaynağıdırlar. Aynı zamanda olgun ananasın altında rahatsız edici bir kalite veren prebiyotik enzim bromelain içerirler.
Başvurular
Şeftali ananas genellikle salatalarda veya atıştırmalık olarak taze olarak yenir. Daha büyük ananas çeşitlerinin aksine, Şeftali ananasının eti tamamen yenilebilir, özü ve hepsi. Tacı ve tabanı çıkarın, ardından en az miktarda eti alarak dış deriyi dikkatlice çıkarın. Şeftali ananaslar ızgarada pişirilebilir, sotelenebilir, kavrulur, fırınlanabilir, suyu sıkılabilir veya püre haline getirilebilir. Küçük boyutları, onları kokteyllerde veya kebaplarda garnitür olarak kullanmak için ideal kılar. Lezzetleri teriyaki, domuz eti, beyaz balık, muz, hindistancevizi, çikolata ve tatlı krema ile iyi uyum sağlar. Meyvede bulunan enzimler, proteinin parçalanmasına yardımcı olur ve onları et turşularında veya tatlı ve ekşi domuz eti gibi klasik Asya yemeklerinde ideal hale getirir. Okinawa'da şeftali ananası, ananas şarabı olan 'lagrima del sol' veya 'güneşin gözyaşları' yapımında kullanılır. Bunları saklamanız gerekiyorsa, bir gazeteye sarın ve buzdolabında veya soğuk karanlık bir yerde baş aşağı saklayın, böylece suları (ve tüm tatlıları) eşit bir şekilde yayılacaktır. Meyvenin kesilmiş kısımlarını bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Okinawa'daki ananas endüstrisinin uzun bir geçmişi var. 1969'daki zirvede, Okinawalı çiftçiler 100.000 ton tropikal meyve topluyorlardı. Ancak ananas ihracatı, bir petrol krizi ve donmuş ananasla ilgili ithalat yasalarında yapılan değişiklikler nedeniyle 1970'lerde ve 1990'dan sonra daha da düşmeye başladı. 2012 itibariyle ihracat, 1969'daki zirvenin sadece% 6'sına düştü. Okinawa'daki ananas endüstrisini kutlamak ve insanları meyvenin faydalarına yeniden kazandırmak için Nago Ananas Parkı açıldı. Park 2007'de açıldı ve bir restoran, ananaslı şarap üretimi ve tadımı, ananas fabrikası turları ve parkın etrafında kendi kendine rehberli turlar için ananas şeklindeki arabaları sunuyor.
Coğrafya / Tarih
Ananasın, Japonya'da ilk kez 1868'de Ishigaki adasının sahillerinde adanın kuzeyindeki Kabira Körfezi'ndeki bir Hollanda gemisinin enkazından karaya fidelerin dökülmesiyle ortaya çıktığına inanılıyor. Pürüzsüz kırmızı ananasların güney Japon adalarına tanıtılması 1927 yılına kadar değildi. Şeftali çeşidi, Nago'da bulunan Okinawa Valiliği Tarımsal Araştırma Merkezi'nde geliştirildi. İlk olarak 'Yumuşak Dokunuşlu' ananas olarak kaydedilip tanıtıldılar, ancak yerel halk tarafından 'Şeftali çamı' olarak biliniyorlar. Sadece Okinawa Eyaletinde, özellikle Okinawa Adası'nın kuzey kıyısında ve vilayetin en güneyindeki Ishigaki Adalarında yetiştirilirler. Ada grubu, Tayvan'ın doğu kıyısının 100 milden biraz daha fazlasına oturur ve iki ana ada içerir: Iriomote-jima ve Ishigaki. 1935 yılında Ishigaki Adası'nda tam ölçekli ananas üretimine ilk kez Tayvanlı yerleşimciler başladı. Şeftali ananasları Japonya ve Tayvan'da mevcuttur.
