Açıklama / Lezzet
Perilla yaprakları orta ila büyük boyutlu ve geniş ve yuvarlak ila kürek şeklindedir, ortalama 7-12 cm uzunluğunda ve 5-8 cm genişliğindedir. Yaprakların hafif tüylü veya tüylü bir dokusu vardır ve üst kısımları canlı yeşil, alt kısımları ise yeşil ila mor renktedir. Perilla yaprakları, sapsız uçta bir noktaya kadar sivrilen tırtıklı kenarlara sahiptir ve bitkinin gövdeleri kare, yeşil ve tüylüdür. Yapraklar son derece aromatiktir ve nane, fesleğen ve anason nüansları ile otsu ve otsu bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Perilla yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Perilla frutescens olarak sınıflandırılan Perilla yaprakları, doksan santimetre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Lamiaceae veya nane ailesinin üyeleri olan yıllık bir bitkide büyür. Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak bitkisi, Wild Coleus, Purple nane ve Shiso olarak da bilinen Perilla, nane ailesindeki çeşitli farklı türleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Perilla yapraklarının isimlerini çevreleyen bazı karışıklıklar vardır çünkü İngilizce'deki kkaennip veya kka nnip susam yaprağına çevirir ve sonuç olarak birçok Amerikan tarifinde bu şekilde yaprağa atıfta bulunulacaktır. Susam yapraklarının Perilla yaprakları ve ekmekte yaygın olarak kullanılan susam tohumları ile hiçbir ilgisi yoktur. Perilla yaprakları hem mutfak hem de tıbbi özellikleri için kullanılır ve Kore mutfağında popüler olarak kullanılır.
Besin değeri
Perilla yaprakları, kalsiyum, fosfor, demir ve A, K ve C vitaminleri bakımından zengin, besin açısından zengin bir bitkidir.
Başvurular
Perilla yaprakları, tavada kızartma, soteleme veya kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Pirinç, mangalda pişirilmiş etler, suşi ve sebzeler için bir sargı olarak kullanılırlar ve ayrıca Kore'de yaprakları soya sosu, otlar ve baharatlarla uzun süre marine ederek kimchee yapmak için popüler olarak kullanılırlar. Perilla yaprakları çiğ dilimlenebilir ve salatalara eklenebilir veya dilimlenip tuzlu krep, ekmek ve kızartmalarla karıştırılabilir. Ayrıca meyilli olarak derin yağda kızartılabilir ve gevrek bir garnitür olarak tüketilebilirler. Perilla yapraklarının tadı acı biber, sarımsak, soya sosu, soya peyniri, balık, tavuk ve dana eti gibi ızgara etler, narenciye, erik, yeşil çay ve yumuşak peynirlerle iyi uyum sağlar. Perilla yaprakları, nemli bir kağıt havluya sarılarak ve plastik bir torba içinde buzdolabında saklandığında birkaç gün saklanacaktır. Perilla yaprakları ayrıca soya sosunda saklanabilir veya beyazlatılıp buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Perilla yaprakları uzun zamandır geleneksel Çin tıbbında sabah bulantısı, gıdayla ilgili mide bulantısı, öksürük ve göğüs tıkanıklığı gibi çeşitli sağlık sorunlarının semptomlarını tedavi etmeye yardımcı olmak için kullanılmaktadır. Çince'de zisu olarak bilinirler, zi mor anlamına gelir ve su rahatlık anlamına gelir. Perilla yapraklarının soğuk algınlığı, gıda zehirlenmesi semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilecek yatıştırıcı bir kalite sağladığına ve böcek ısırıklarını yatıştırmak için topikal olarak uygulanabileceğine inanılıyor. Kore'de, yaprakların anti-kanserojen özelliklere sahip olduğuna, vücuttan sodyum nitratların temizlenmesine yardımcı olabileceğine ve alerjilerin şiddetini azaltmaya yardımcı olmak için anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanılan yapraklar, genellikle korunmuş ve ızgara etlerle yenir.
Coğrafya / Tarih
Perilla yaprakları, Asya'nın dağlık bölgelerine özgüdür ve ilk olarak, Taiping Huimin Hejiju Fang adlı kitapta MÖ 1110'da yazılan Song Hanedanlığı'na dayanan tıbbi bir formülle belgelenmiştir. Daha sonra ticaret yolları ve göçmenler yoluyla Asya'nın geri kalanına yayıldılar ve 1800'lerin sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildiler. Bugün Perilla yaprakları Asya, Güneydoğu Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki taze pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Perilla Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Perilla Yapraklarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Kara lahana yeşillikleri neye benziyor?
 H-Mart YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 539 gün önce 18.09.2019  Takashimaya Büyük Mağaza Yemekhane ve Pazar Takashimaya Bodrum Yemek Salonu 035-361-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 614 gün önce, 7/04/19 Paylaşımcının yorumları: Takashimaya Food Hall ve Market, Japonya'da ve yurtdışında yetiştirilen meyve ve sebzeleri tedarik ediyor.  Atlas World Fresh Market YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 677 gün önce, 5/03/19 |
