| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Tay Arpacıklarının boyutları küçüktür ve yuvarlak bir merkez ile sivri, hafif kavisli uçlara doğru sivrilen dikdörtgen şeklindedir. Ampuller, dokunulduğunda kolayca pul pul dökülen kuru, kağıt gibi, ince parlak kırmızı bir deri ile kaplanmıştır. Derinin içinde sarımsağa benzer şekilde 2-3 diş tek tek sarılmış dilim kümeleri vardır ve sert, yoğun ve sulu karanfiller kırmızı-mor halkalarla neredeyse yarı saydam, soluk beyazdır. Thai Arpacıkları aromatik, keskin, tatlı ve çiğken gevrektir ve pişirildiğinde sarımsağa benzer notalarla tatlı, tuzlu bir tat geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tay Arpacık soğanı sonbaharda ve kışın mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Allium cepa olarak sınıflandırılan Thai Arpacıkları, Amaryllidaceae ailesinin üyeleri olan daha küçük bir arpacık çeşididir. Tayca'da kırmızı soğana dönüşen Hom Dang olarak da bilinen Thai Arpacıkları, Avrupa ve Batı çeşitlerinden daha küçük boyuttadır ve genellikle mutfak yemeklerine hafif bir lezzet katmak için kullanılır. Asya'da, Tayland Arpacık soğanı, daha yumuşak tadı için yaygın soğan yerine tercih edilen soğandır ve Endonezya, Malezya, Kamboçya, Lao, Fars ve Hint mutfaklarında popüler olarak taze ve pişmiş olarak kullanılır.
Besin değeri
Tayland arpacıklarında potasyum, lif, demir, kalsiyum ve C vitamini bulunur.
Başvurular
Thai Arpacıkları, tütsüleme, kavurma, soteleme ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ olduklarında doğranıp salatalara karıştırılabilir veya şili ezmelerine, et suyuna ve çeşnilere kıyılabilirler. Thai Arpacıkları pişirildiğinde tom kha, kızarmış ve ufalanmış aşırı pişmiş sebzeler gibi çorbalara serpilebilir veya dumanlı bir lezzet için kavrulur. Ayrıca satay tavuğu, massaman körisi, pad Thai, Hainanese tavuk ve pilav ve kızarmış pilavda pişirilebilirler. Tay Arpacıkları yeşil domates, biber, dolmalık biber, mantar, yeşil fasulye, sarımsak, kapari, pişmiş istiridye, Parmesan peyniri, bira ve kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve deniz ürünleri gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Soğuk ve kuru bir yerde saklandığında ampuller bir aya kadar dayanır. Tay Arpacıklarının kızarmış dilimleri, oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklandığında üç aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tayland'da, Tay Arpacıkları popüler olarak kavrulmuş, taze ve kızartılmış olarak hazırlanır. Kavrulduklarında, arpacık soğanları, derin, dumanlı bir tat elde etmek için bir mangalda pişirilir. Ayrıca bir çeşni olarak kullanmak için kıyılır ve biber salçalarına karıştırılır ve ilave lezzet için köri sosu ile karıştırılır. Khai jiaw olarak bilinen Thai Shallots, Asya'da hareket halindeyken bir omlette kullanılır ve genellikle pirinç ve sriracha ile servis edilen bir atıştırmalık veya öğle yemeği olarak tüketilir. Tayland Arpacık soğanı, bağışıklık sistemini korumak ve sindirime yardımcı olmak için Asya'da tıbbi olarak da kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Arpacık soğanları Asya'ya özgüdür ve 11. yüzyılda orta doğudan dönen haçlılar ve ticaret yollarından Avrupa'ya getirildiğine inanılıyor. Bugün Tay Arpacıkları, Avrupalı ve Batılı muadillerine kıyasla biraz nadirdir ve Asya, Kuzey Amerika, Avrupa ve Avustralya'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda satılmaktadır.
