| Yiyecek Buzz: Mürverin Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Mürver | Dinle |
Yetiştirici
| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beyaz mürver, büyük ve olgun ağaçlardan çok eğrelti otlarına benzeyen alçak çalılarda yetişir. Nadiren iki metreden uzun olan küçük yapraklı bitkiler ilkbaharda çiçek açar. Narin beyaz çiçekleri, hiçbir zaman tam olarak açılmadıkları ve neredeyse küre şeklinde kaldıkları için meyvelerin kendilerine çok benzer. Küçük meyveler gevşek salkımlar halinde büyür ve yaklaşık 5 milimetre çapındadır. Yazın sonlarında, soluk yarı saydam bir sarıya olgunlaşırlar ve kuş üzümü veya bektaşi üzümü ile çok benzerler. Beyaz mürverler sulu ve biraz buruktur, ancak siyah veya mavi çeşitlerden daha tatlıdır. Bektaşi üzümü, beyaz frenk üzümü ve bitkisel çimenli bir finişe sahip bir tart lezzet profiline sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz mürverler yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beyaz mürver bitkisi, Adoxaceae familyasında küçük, yaprak döken bir çalıdır ve botanik olarak Sambucus gaudichaudiana olarak sınıflandırılır. Çoğu zaman, Avustralya Büyükleri veya Beyaz Elderyeşili olarak da bilinen Avustralya'nın anavatanında bulunur. Diğer mürver türleri genellikle ağaç olarak kabul edilse de, Beyaz çeşidi daha çok, sonbaharda ölen ve her baharda yeniden filizlenen küçük, çok yıllık bir çalılıktır. Nadiren kırmızı, mavi veya siyah çeşitlerle birlikte doğal olarak yetiştiği görülür.
Besin değeri
Beyaz mürver iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Beyaz mürverler çok daha az buruktur ve siyah veya mavi çeşitlere göre daha zengin bir şeker içeriği sunar. Renkli emsallerine benzer şekilde kullanılabilirler, ancak aynı güçlü tadı vermezler ve bu nedenle daha çok tatlı uygulamalarda bulunurlar. Bariz görsel fark ve belki de bir fayda olarak kabul edilen, herhangi bir pigment vermemeleridir. Meyvelerden elde edilen meyve suyu, tatlandırılmış şurup haline getirilebilir. Şurup içeceklerde kullanılabilir, kreplerin üzerine dökülür, dondurmalarda dondurulur veya jöle için pektin ile kombine edilebilir. Ücretsiz tatlar arasında taze yaban mersini meyveleri, taze ve pişmiş çekirdekli meyveler, kavrulmuş fındık, vanilya, beyaz şaraplar, sarımsı portakallar, lavanta ve turunçgiller bulunmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Kuzey Amerika'ya özgü diğer mürver çeşitlerinin aksine, Beyaz mürver Avustralya'ya özgüdür. Genellikle akarsuların yakınında nemli ormanların gölgeli çalılıklarında büyürken bulunabilir. Bol meyve üreticisidirler ve dallar olgun meyvelerle ağırlaştıkça meyveler hızla yere düşer. Bitki daha sonra tohumla kolayca çoğaltılır, ancak rizomatoz anacı vasıtasıyla da yayılabilir.
