Açıklama / Lezzet
Ağaç elmaları, ortalama 5 ila 12 santimetre çapında küçük hindistancevizi gibi görünür ve ağaç kabuğuna benzer sert bir kıvamda sert, odunsu, beyaz-açık kahverengi bir kabuğa sahiptir. Kabuğun, bir zamanlar ağaca bağlandığı ve genellikle mavi peynire benzeyen keskin, tereyağlı bir aroma yaydığı meyvenin tepesinde küçük bir delik vardır. Meyvenin olgunluğunu sadece görünüşe göre belirlemek neredeyse imkansızdır. Olgunluğu test etmek için, meyve yaklaşık bir ayak yükseklikten yere düşürülür ve meyve zıplarsa olgun değildir. Ahşap elmanın özü veya eti olgunlaşmadığında fildişidir, yaşla birlikte turuncu-kahverengi veya koyu kahverengiye dönüşür. Kabuk açıldığında, etin yapışkan, etli ve kremsi bir kıvamı olur. Etin içinde yenilebilir, gevrek, beyaz tohumlar ve ara sıra lifli ipler bulunur. Ahşap elmalar, demirhindi, yumurta likörü, kuru üzüm ve keskin peynirleri anımsatan karmaşık tatlı, ekşi ve asidik bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Asya'da ağaç elmalar yaz sonundan kışa veya muson mevsiminden sonra bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Limonia acidissima olarak sınıflandırılan ağaç elmaları, Rutaceae familyasına ait sert kabuklu meyvelerdir. Asya ve Güneydoğu Asya'da bulunan, daha büyük, daha yaygın olan ve asidik yapısı ile bilinen daha küçük bir çeşit olan iki çeşit Ağaç elması vardır. Ahşap elmalar, benzersiz lezzetleri ve arındırıcı özellikleri nedeniyle özellikle Hindistan ve Sri Lanka'da tercih edilmektedir. Keskin meyveler yerel pazarlarda, Fil elmaları, Maymun meyvesi, Tay dilinde Ma-khwit, Hintçe'de Kaith, Bengalce'de Katbel, Malaya'da Gelinggai ve Kamboçya'da Kramsang gibi birçok farklı isimle bilinir. Tahta elmaların bazen bael meyvesiyle karıştırıldığını ve yerel pazarlarda bael olarak adlandırılabileceğini, ancak iki meyvenin farklı türler olduğunu unutmamak önemlidir.
Besin değeri
Ağaç elmaları, cilt rengini iyileştirmeye ve görme kaybına karşı koruma sağlamaya yardımcı olmak için vücutta A vitaminine dönüştürülen mükemmel bir beta-karoten kaynağıdır. Meyveler aynı zamanda iyi bir riboflavin, kalsiyum, demir, fosfor kaynağıdır ve bir miktar C vitamini içerir. Ayurveda tıbbında, odun elmaları meyveleri soğutur, arındırır, sindirimi canlandırmaya ve karaciğeri ve böbrekleri temizlemeye yardımcı olduğuna inanılır. Meyvelerin ayrıca boğazı yatıştırmak ve böcek sokmalarını veya ısırıklarını iyileştirmeye yardımcı olmak için antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.
Başvurular
Tahta elmalar tipik olarak taze olarak tüketilir ve bir bıçağın arkası kullanılarak kırılabilir veya yerde ezilebilir. Et açıldıktan sonra, kepçelenir ve olduğu gibi yenir veya daha tatlı bir tat için üzerine şeker serpilebilir. Sri Lanka'da et, sıcak havalarda en sevilen içecek olan tatlı, hafif asitli bir içecek oluşturmak için popüler bir şekilde hindistan cevizi sütü ve hurma şekeri ile karıştırılır. Ahşap elmalar ayrıca smoothie ve shake'leri tatlandırmak, dondurmaya karıştırmak veya reçel, Hint turşusu ve jölelerde pişirmek için kullanılır. Güneydoğu Asya'nın kırsal köylerinde, olgunlaşmamış odun elmaları bazen ince dilimlenir ve karides ezmesi, arpacık soğanı, baharat ve acı biber sosuna batırılır. Ahşap elmalar, misket limonu, kalamondin, portakal ve limon, kırmızı biber, soğan, kakule ve demirhindi gibi turunçgillerle iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, açılmamış Ahşap elmalar oda sıcaklığında on güne kadar saklanabilir veya buzdolabında 1-2 ay saklanabilir. Et açıldıktan sonra en iyi kalite için hemen tüketilmeli veya altı aya kadar limon suyu karışımı içinde dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da, Ahşap elmalar, Vinayaka Chaturthi olarak da bilinen Ganesh Chaturthi festivali sırasında Hindu tanrısı Ganesha'ya adanmış popüler bir meyvedir. Bu on günlük etkinlik, ay takvimine göre sonbaharda çeşitli tarihlerde her yıl kutlanır ve görkemli halka açık toplantılarıyla bilinir. Hindistan'ın dört bir yanındaki kasabalar geçici Ganesha tapınakları oluşturur ve tapınakları tanrının doğum gününü kutlamak için bir ibadet şekli olarak sergiler. Ganesha, yüzden fazla farklı isme sahip olduğu bilinen ve bilgelik, mutluluk ve refah sağladığına inanılan fil başlı bir tanrıdır. Festival boyunca, tanrının en sevilen beş meyvesinden biri olduğuna inanılan Ganesha tapınaklarının eteklerine ahşap elmalar yerleştirilir. Ayrıca kutlamalara katılırken aile ve arkadaşlara atıştırmalıklar sunmak için ahşap elmalar evlerde masalarda dekoratif yığınlar halinde diziliyor. Meyveler tipik olarak taze veya harmanlanmış içeceklerde kullanılır ve meyvelerin kabukları küçük kaseler ve kül tablaları olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Ağaç elmalar, Asya ve Güneydoğu Asya bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Tahta elmalarının bilinen ilk referansı, MÖ 1'e kadar uzanan bir metin olan 'Hinduizm: Alfabetik Bir Kılavuz' da bulunur. Başlangıçta meyve 'fakir bir adamın yemeği' olarak kabul edildi, ancak 20. yüzyılın ortalarında, tanrılara adanacak bir tatlandırıcı, sindirim yardımcısı ve meyve haline geldi. Bugün odun elmaları, Hindistan ve Sri Lanka'daki pazarlarda bulunan önemli bir meyve olarak kaldı ve genellikle yol kenarlarında ve tarım alanlarında yetiştiriliyor. Meyve ağaçları ayrıca Tayland, Malezya, Kamboçya, Bangladeş, Pakistan ve Java'da iyi yetişir.
Tarif Fikirleri
Ahşap Elmalar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Sanjeev Kapoor Tarifler | Ahşap Elma Turşusu |
