Açıklama / Lezzet
Ayame Yuki şalgamları, sapların ve beyaz diplerin yanında mor-pembe iki tonlu kökler geliştirir. Küçük kökler yuvarlaktır, çapı 5 ila 7 cm'dir ve gövde ucunun karşısında küçük bir kök içerir. Beyaz et, yumuşak, yumuşak bir doku ile yoğundur ve tatlı bir tat sunar. Uzun, yapraklı şalgam yeşillikleri kırmızı kaburgalara sahiptir ve acı bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ayame Yuki şalgamları sonbaharın sonlarında ve kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Ayame Yuki şalgamları, Japon bir Brassica rapa çeşididir. Sadece orta Japonya'da az sayıda çiftçi tarafından yetiştirilen nadir bir çeşittir. Bazen Ayame Kar şalgamı veya Ayame Yuki Kabu olarak adlandırılır. Menekşe tepeleri, polifenol antosiyaninin, kökler yerden dışarı çıkmaya başladığında ultraviyole ışıkla reaksiyona girmesinin bir sonucudur.
Besin değeri
Ayame Yuki şalgamları iyi bir potasyum ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko, folat ve demir içerirler. Şalgam, eser miktarda B-kompleks vitaminleri ve E ve K vitaminleri içerir. Kök kısmı, sindirime yardımcı olan ve mide ekşimesini önlemeye yardımcı olan diastaz adı verilen nişasta parçalayıcı bir enzim içerir. Yapraklar beta-karoten bakımından zengindir ve kökten daha fazla besin içerir.
Başvurular
Ayame Yuki şalgamları pembe menekşe rengi sayesinde salatalar ve sirkede turşular için idealdir. Suşi, çorbalar, tavada kızartmalar ve pirinç yemeklerine eklenebilirler. Ayame Yuki şalgamları beyazlatılmış veya dashi ile kavrulmuş olarak servis edilir ve et veya balık yemeklerinin yanında bulunabilir. Ayame Yuki şalgamlarını saklamak için yaprakları köklerinden ayırın ve yeşillikleri 2 ila 3 gün içinde kullanın. Kökler buzdolabında 5 güne kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ayame Yuki, Japonya'da nadir ve pahalı bir şalgam. İki renkli şalgamın yeşillikleri, 'baharın yabani otları' olarak bilinen 7 farklı otla yapılan geleneksel Japon pirinç çorbası Nanakusa Gayu'da kullanılıyor. Bunlar arasında suzuna (şalgam), seri (su damlası), suzushiro (turp), gogyo (cudweed), notokenoza (nipplewort), nazuna (çoban çantası), hakobera (kuş otu) bulunur. Yılbaşında bol bol yemek yedikten sonra midenin dinlendirilmesi için her yıl 7 Ocak'ta yenmesi ve gelecek yıl sağlık için dua edilmesi Japon geleneğidir.
Coğrafya / Tarih
Ayame Yuki şalgamları Japonya'ya özgüdür ve Tokyo'nun her iki tarafında bulunan Kanagawa ve Ibaraki Valiliklerinde yetiştirilir. Çiftçiler, her hafta sadece bozulmayı önlemek ve şalgamların tazeliğini korumak için pazarda satmaya yetecek kadar hasat yapacaklar. Ayame Yuki şalgamları, Tokyo ve çevresindeki ıslak pazarlarda görülebilir.
Tarif Fikirleri
Şalgam Ayame Yuki içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (Yedi Otlu Pirinç Çorbası) |
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Şalgam Ayame Yuki'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
yaban çileği ve normal çilekler
 Mar Vista Çiftçi Pazarı Tutti frutti çiftlikleri yakınındaVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 122 gün önce, 11/08/20 |
