Açıklama / Lezzet
Court Pendu Plat elmaları, kısa, lifli bir gövdeye bağlı, farklı, geniş ve düzleştirilmiş bir görünüme sahip, yassı şekle yuvarlaktır. Deri yarı pürüzlüdür, açık renklerle kaplanmıştır ve belirgin mercimekleri vardır ve taban sarı-yeşil renktedir, çizgiler ve kırmızı-turuncu allık lekeleri ile kızartılmıştır. Yüzeyin altında, krem rengi et ince taneli, yoğun ve kurudur ve küçük siyah-kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdek içerir. Court Pendu Plat elmaları aromatiktir ve dengeli tatlılık ve asitlik ile meyvemsi, biraz cevizli bir tada sahiptir. Tatlılık seviyesi de depolamayla artacak ve armutları andıran daha yumuşak tatlar geliştirecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Court Pendu Plat elmaları sonbaharın sonlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Court Pendu Plat elmaları, Rosaceae familyasına ait eski bir Fransız çeşididir. 'Kısa sap' anlamına gelen Fransız adından Corps Pendu'dan türetilen Court Pendu Plat elmaları, şeftalilerin büyümesine benzer şekilde, dallara sıkıca bağlı büyüyen, farklı, düzleştirilmiş bir görünüme sahiptir. Çeşit, çiçekleri don hasarından koruyan benzersiz bir özellik olan geç çiçeklenme doğasından kazanılan bir isim olan Bilge elma olarak da bilinir. Court Pendu Plat elmaları, bir zamanlar Viktorya döneminde Avrupa'da yaygın olarak yetiştirildi ve parlak tadı, hastalığa karşı direnci ve soğuk iklimlerde dayanıklılığı nedeniyle tercih edildi. Günümüzde çeşitlilik, öncelikle ev bahçelerinde yetiştirilen özel bir çeşit haline gelmiştir ve taze, el değmeden tatlı bir elma olarak tüketilmektedir.
Besin değeri
Court Pendu Plat elmaları, bağışıklık sistemini güçlendirebilen ve vücudu çevresel saldırganlara karşı koruyabilen bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Elmalar ayrıca sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır ve C vitamini yanında potasyum ve çok çeşitli antioksidanlar içerir.
Başvurular
Court Pendu Plat elmaları, taze tüketildiklerinde kuru etleri ve güçlü lezzetleri sergilendiğinden, çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Çeşit ayrıca, eti ısırmaktan ziyade dilimlendiğinde en iyi deneyimlenen farklı, yoğun bir dokuya sahiptir. Court Pendu Plat elmaları dilimlenip yeşil salatalara atılabilir, meyve salatalarına doğranabilir, dilimlenip meze tabaklarında sergilenebilir veya dilimlenip dip sos ve çikolata ile servis edilebilir. Ayrıca meyve sularına ve elma şarabına bastırılabilir veya bazen pişirme gibi pişmiş uygulamalarda kullanılabilirler. Court Pendu Plat elmaları küçük hindistan cevizi, tarçın, zencefil ve karanfil, akçaağaç şurubu, karamel, badem, ceviz ve ceviz gibi fındık ve kümes hayvanları, sığır eti, balık veya domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler, serin ve karanlık bir yerde saklandığında 1-3 ay dayanacaktır. Elmalar ne kadar uzun süre saklanırlarsa hafifçe tatlandırılırlar ve genel aroma daha yumuşak ve hafif hale gelir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Court Pendu Plat elmaları, botanikçi John Parkinson tarafından yazılmış, 17. yüzyıldan kalma ünlü bir İngiliz kitabı olan Sole Paradisus Terrestris'teki Paradisus'da yer aldı. Latince'den kabaca 'Güneş'in Karasal Cennetinde Park' anlamına gelecek şekilde çevrilen kitap, meyve bahçesi, çiçek bahçesi ve mutfak bahçesi dahil olmak üzere üç bölüme ayrılmıştır. Farklı bitki çeşitlerinin sekiz yüzden fazla illüstrasyonu var ve kitapta yer alan bilgilerin çoğu, Parkinson'un Manastır Bahçesi'ndeki Long Acre'de bulunan bahçesinde kendi deneyimlerinden kaynaklanıyor. Paradisus Terrestris hala en popüler İngiliz bahçecilik kitaplarından biri olarak kabul ediliyor ve İngiliz iklimine uygun gelişen bahçelerin nasıl organize edileceğine ve başarıyla oluşturulacağına dair kapsamlı bir rehberdir.
Coğrafya / Tarih
Court Pendu Plat elmaları Fransa'ya özgüdür ve ilk olarak Normandiya'da 16. yüzyıla kadar uzanan metinlerde bahsedilmiştir. Elmaların ilk kaydedildiklerinden çok daha eski olduğuna inanılıyor, Roma İmparatorluğu döneminde bile yetiştirildiği söyleniyor, ancak kesin köken tarihleri bilinmiyor. Court Pendu Plat elmaları da 19. yüzyılda Viktorya döneminde İngiltere'de yaygın olarak popüler hale geldi ve ev bahçelerinde yetiştirildi. Bugün, Court Pendu Plat elmaları ticari pazarlarda bulmak zor olabilir, öncelikle özel bakkallar ve ev bahçıvanları aracılığıyla temin edilebilir.
