Açıklama / Lezzet
Asam Payak, küçük ve orta büyüklükte olup, bir noktaya kadar sivrilen bir soğanlı uç ile damla şeklindedir. Pullu dış kabuk kırmızı veya sarıdır ve soyulduğunda kolayca parçalara ayrılır. Derinin altında, yumuşak krem renkli yuvarlak loblar, sulu bir ette bir ila iki sert kahverengi tohumu kaplar. Asam Payak, avuç içi dibinde kümeler halinde büyür ve yıldız meyvesi gibi tropikal tatların notalarıyla son derece ekşidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Asam Payak, ilkbaharın sonundan yaza kadar yoğun sezonda yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Eleiodoxa conferta olarak sınıflandırılan Asam Payak, Arecaceae veya palmiye ailesinin bir üyesidir. Malay'da Asam Kelubi ve Asam Paya ve Iban'da Buah Maram olarak da bilinen Asam Payak, Güneydoğu Asya'nın bataklık ormanlık alanlarında yetişen bir palmiye meyvesidir. Malay dilinde asam ekşi, paya ise bataklık anlamına geldiğinden, kelimenin tam anlamıyla 'bataklıktan ekşi meyve' olarak adlandırılır. Biri kırmızı diğeri sarı olmak üzere iki çeşidi vardır ve Asam Payak palmiyesi üretken bir yetiştiricidir ve birçok büyük koloni oluşturur. Borneo'nun bir bölgesi olan Sarawak'ta, Iban halkı tarafından farklı uzun evleri ve mülk hatlarını ayırt etmek için sınırlar oluşturmak için yaygın olarak kullanılır.
Besin değeri
Asam Payak, bir miktar lif, potasyum, C vitamini ve antioksidanlar içerir.
Başvurular
Asam Payak hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Çiğ olduğunda, meyve dilimlenir ve ekşi tadı kesmeye yardımcı olmak için genellikle tuz ve kırmızı biber tozu serpilir. Pişirildiğinde, portakal suyu gibi basit asitlerle kaynatılabilir, dilimlenebilir ve balıkla pişirilebilir veya suyu sıkılıp içeceklerde, soslarda ve çorbalarda ekşi ajan olarak kullanılabilir. Asam Payak da popüler olarak salamura edilir ve atıştırmalık olarak tüketilir. Asam Payak, biber, zencefil, zerdeçal, soğan, tuz, şeker, ıhlamur, kalamar, balık, kalamar ve hamsi gibi deniz ürünleri ve karides ezmesi ile iyi eşleşir. Asam Payak, serin ve kuru bir yerde saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asam Payak, Malezya yemeklerinde geleneksel olarak laksa ve umai olarak kullanılır. Asam laksa, Asam Payak'ı balık, karides ezmesi, hamsi, acı biber, şeker ve tuz ile birleştiren popüler bir tatlı ve ekşi yemektir. Bu yemek pirinç veya erişte ile servis edilebilir ve ekşi, baharatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Ayrıca limon, zencefil, tuz, şeker, soğan ve karides ezmesi ile marine edilmiş taze kırmızı balığı içeren çiğ bir balık yemeği olan umai'de de kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Asam Payak, turba bataklık orman bölgelerinde Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Öncelikle Borneo'da bir eyalet olan Sarawak'ta bulunur ve ayrıca Tayland, Malezya ve Sumatra'daki orman pazarlarında da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Asam Payak içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| BlogSpot | Asam Paya ve Umai |
