| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Puffball mantarları küçükten çok büyüğe değişir, ortalama 10-70 santimetre çapındadır ve yuvarlak, dikdörtgen ve ovaldir. Bazı türler küçük, golf topu büyüklüğünde, diğerleri ise futbol topları kadar büyüyebilir. Beyaz meyve veren gövde pürüzsüz olabilir veya bazı küçük pullar, siğiller veya dikenler taşıyabilir ve sert, havadar ve süngerimsi olabilir. Ayrıca, döküntülerin ve kirin ete girmesini engellemeye yardımcı olan koruyucu bir kaplama da vardır. Dilimlendiğinde et saf beyaz olmalı ve asla rengi olmamalıdır. Puffball mantarları gençken beyazdır ve olgunlaştıklarında sarı-kahverengiye dönüşürler ve bu duruma geldiklerinde yenmez hale gelirler. Varolmayan saplar çok azdır ve sporlar meyve veren gövdede dahili olarak üretilir. Puffball mantarları gençken hafif, cevizimsi ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Puffball mantarları yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Puffball mantarı, Basidiomycetes ailesinin üyesi olan otuz iki türü tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Çoğunlukla otlaklarda, tarlalarda, çayırlarda veya çimlerde yerdeki kümelerde veya peri halkalarında bulunan Puffball mantarları, ölü organik maddeler üzerinde büyür ve meyve veren gövdenin içinde sporları tamamen barındıran tek mantardır. Yaygın bir tür olan Calvatia gigantia, kabaca 'dev kel kafa' anlamına gelir ve genellikle Dev Puffball olarak anılır. Bu tür, büyük boyutu ve yumuşak tadı nedeniyle şefler tarafından tercih edilmektedir. Bu mantarlar aynı zamanda büyük boyutlarıyla da bilinir. Kaydedilecek en büyük Puffball, elli poundun üzerinde ve bir metrenin üzerindeydi.
Besin değeri
Puffball mantarları bir miktar fosfor, manganez, selenyum ve klavasin içerir.
Başvurular
Puffball mantarları, soteleme, tavada kızartma ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. 'Kahvaltı mantarı' olarak anılan Puffball mantarları yumurtalı yemeklerle iyi eşleşir ve sarımsak ve tereyağı gibi basit malzemelerle sotelenip kızartıldığında zenginleşir. İnce dilimlenebilir ve et ve sebzelerle yuvarlanabilir, tavada kızartılabilir veya turşularla ızgarada pişirilebilirler. Ayrıca dilimler halinde kesilebilir, dövülebilir ve kızartılabilir, dilimlenebilir ve lazanyada veya mantı hamurunda erişte olarak kullanılabilir, pizzada hamur olarak kullanılabilir, kroket halinde doğranabilir, humusa karıştırılabilir, et suyu olarak püre haline getirilebilir veya kurutulup toz haline getirilebilir. tatlandırıcı olarak kullanın. Rotund mantarlar, birçok tarifte tofu veya patlıcan yerine kullanılabilir. Et, eşlik eden tatları kolayca emer, bu nedenle yağ az miktarda kullanılmalıdır. Puffball mantarları domates, brokoli, pancar, şalgam, turp, şalgam, parmesan peyniri, sarımsak, kümes hayvanları, deniz tarağı, yengeç eti ve ton balığı ile iyi bir şekilde eşleşir. İyi depolanmazlar ve hasattan hemen sonra kullanılmalıdır. Ayrıca plastik tabakalar arasında dondurulabilir ve uzun süreli kullanım için saklanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Puffball mantarları, meyve veren vücut çatladığında veya bozulduğunda havaya salınan trilyonlarca spor içerir. Bu sporlar geleneksel olarak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yerli Amerikalılar tarafından kanamayı durdurmak ve enfeksiyonu önlemeye yardımcı olmak için pıhtılaştırıcı olarak kullanıldı. Kurutulmuş sporlar hem insanlar hem de hayvanlar için pıhtılaştırıcı olarak kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Puffballs Birleşik Krallık ve Kuzey Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri büyümektedir. Bugün, Birleşik Krallık ve Kanada'daki vahşi doğada ve çiftçi pazarlarında mevcuttur ve körfez kıyısı ve derin güney haricinde Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok bölgesinde bulunabilirler.
Tarif Fikirleri
Puffball Mantarları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
