Açıklama / Lezzet
Mor Chantenay havuçları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 10-12 santimetre uzunluğunda ve 4-8 santimetre çapındadır ve sapsız uçta keskin olmayan bir noktaya sivrilen kalın, konik bir şekle sahiptir. Deri yarı pürüzsüz, sıkı ve koyu mordur. Yüzeyin altında, et, koyu ve açık morun alacalı tonları, ortada iki ayrı beyaz çizgiye dönüşerek yoğun ve gevrektir. Mor Chantenay havuçlarının topraksı, hoş tatlı bir tadı vardır ve çiğ olduğunda kökleri gevrektir, ancak pişirildiğinde yumuşak, yumuşak bir kıvam geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Chantenay havuçları, sonbaharda ve kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Daucus carota subsp. Sativus, yaban havucu, kereviz ve maydanozla birlikte Apiaceae ailesine ait nadir, mevsimlik, yadigarı köklerdir. Tadı diğer chantenay havuçlarından ayırt edilemeyen Mor Chantenay havuçlarının piyasada bulunması, daha yaygın kraliyet ve kırmızı çekirdekli chantenay çeşitlerine kıyasla daha zordur. Mor Chantenay havuçları, kökün tatlı tadı ve pişirildiğinde bile bozulmadan kalan koyu mor tonu için özel bir çeşit olarak tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Mor Chantenay havuçları, insan vücudunun A vitaminine dönüştürdüğü ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olabilecek yüksek miktarda beta karoten içerir. Kökler ayrıca vücudun genel sağlığını korumak için antioksidan görevi gören ve antienflamatuar özelliklere sahip olan lif, C ve E vitaminleri ve antosiyaninleri içerir.
Başvurular
Mor Chantenay havuçları, pişirme, kaynatma, buharda pişirme ve kavurma dahil olmak üzere hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Bu küçük kökler, havuç gerektiren herhangi bir tarifte kullanılabilir ve ayrıca konserve, turşu veya suyu sıkılabilir. Çiğ olduğunda, Chantenay havuçları yeşil salatalar için parçalanabilir veya doğranabilir, krudité olarak kullanılabilir, tahıl kaselerine karıştırılabilir veya sebze meze tabaklarında servis edilebilir. Pişirildiğinde kökler, tatlı, keskin ve karamelize bir garnitür oluşturmak için nar pekmeziyle popüler bir şekilde kavrulur. Mor Chantenay havuçları ayrıca dilimlenip çorbalara, güveçlere ve körilere atılabilir, rostoların altında pişirilebilir veya haşlanıp pişmiş etlerle servis edilebilir. Mor Chantenay havuçları, pecorino gibi tuzlu peynirler, pastırma gibi tuzlu etler, Nutella gibi tatlı ezmeler, humus gibi kremalı soslar ve nar taneleri gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde hava sirkülasyonu iyi olan plastik bir poşete gevşek bir şekilde yerleştirildiğinde kökler bir aya kadar saklanacaktır. Meyveler havuç tarafından kolayca emilen etilen gazını dışarı attığından, meyveyi asla havuçla birlikte saklamayın. Etilen gazına maruz kalan havuçlar çok acılaşacak ve yenmeye uygun olmayacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mor Chantenay havuçları, Avrupa'da, özellikle de Nottinghamshire merkezli Freshgro kooperatifi onları ülke çapındaki mağazalarda tanıtmaya başladığında bir canlanma yaşadıkları İngiltere'de bulunur. Şirketin CEO'su Martin Evans, 2000'li yılların başından beri ülkeye chantenay havuçlarını yeniden tanıtmak için çalıştı. Daha sonra orijinal mor ve beyaz çeşitleri yeniden tanıtmayı denemeye başladı. Mor Chantenay havuçları ilk olarak 2014 yılında İngiliz mağazalarında ortaya çıktı ve 2017'de Noel sezonunda İngiltere'de satılan en popüler sebzelerden biriydi.
Coğrafya / Tarih
Mor Chantenay havuçları 1800'lerden beri mevcuttur, ancak Fresh Growers Ltd. olarak da bilinen Freshgro tarafından yeniden piyasaya sürülmüş ve Britanya'da erişilebilir hale getirilmiştir. 2014 Eylül ayı sonunda piyasaya sürülen Purple Chantenay havuçlarının bulunabilirliği sınırlıdır ve çoğunlukla çiftçi pazarlarında yerelleştirilmiştir. ve Avrupa'daki özel marketler.
Tarif Fikirleri
Mor Chantenay Havuçlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Foodie Hekimi | Közlenmiş Havuç ve Leblebi ile Arpa Salatası |
