Carbonero Şili Biberleri Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Carbonero Şili biberleri, ortalama sekiz santimetre uzunluğunda ve dört santimetre genişliğinde olan konik, elmas biçimli baklalardır ve sapsız uçta küçük bir noktaya daralan derin kıvrımlara, kırışıklıklara ve kırışıklıklara sahiptir. Deri olgunlaştığında yeşilden parlak turuncuya doğru olgunlaşır ve yarı pürüzsüz ve kabarık, buruşuk bir yüzeye sahip mumsu bir yapıdadır. Yüzeyin altında, ince et gevrek, sulu ve soluk turuncu-sarı renktedir ve gövdenin hemen altındaki zarların içinde kümelenmiş, uzunlamasına zarlarla ve küçük, koyu kahverengi, yuvarlak tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Carbonero Şili biberleri, tropikal ve hafif, çiçeksi bir koku ile gevrek ve sulu. Biberlerin narenciye notaları ile meyvemsi, tatlı bir tadı vardır ve yavaş yavaş yoğunlaşan ve dilde ve boğazda kalan sıcak bir baharat seviyesine sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Carbonero Şili biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Carbonero Şili biberleri, bir metreden biraz daha uzun olan kompakt bir bitkide büyüyen ve Solanaceae veya itüzümü ailesine ait parlak renkli, buruşuk baklalardır. Carbonero Orange chile biber olarak da bilinen Carbonero chile biber, Florida'da kendi kendini 'Şili kafası' ilan eden Tony Sherwood tarafından geliştirilen melez bir çeşittir. İlk olarak bhut jolokia karbon biberi ile sarı 7 kaplık biber arasındaki bir çaprazlamadan ve ardından bu biberi turuncu bir habanero ile geçerek oluşturulan Carbonero kırmızı biberleri, ortalama olarak bir viski bonesi veya habanero biberi ile karşılaştırılabilecek sıcak bir ısı seviyesi içerir. Scoville ölçeğinde yaklaşık 350.000 SHU. Carbonero Şili biberleri, tatlı tadı ve kalıcı sıcağı nedeniyle tercih edilir ve çoğunlukla sıcak soslarda ve tozlarda kullanılmak üzere özel bir çeşit olarak ev bahçelerinde yetiştirilir.

Besin değeri

Carbonero Şili biberleri, vücutta kolajen üretmeye yardımcı olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, bibere baharatlı yapısını veren ve iltihap önleyici özelliklere sahip olduğu bilinen kimyasal bir bileşik olan A vitamini, kalsiyum, demir ve kapsaisin içerir.

Başvurular

Carbonero Şili biberleri çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir, ancak çok baharatlı oldukları için dikkatli ve dikkatli kullanılmalıdır. Biberlerde ayrıca ellerin cildini ve ağzı tahriş edebilen bir yağ olan yüksek miktarda kapsaisin bulunur. Isıyı biraz azaltmak için, kapsaisinden koruma olarak eldiven giyilerek iç kaburgalar ve tohumlar çıkarılabilir. Carbonero Şili biberleri en çok acı soslarda baharatlı bir çeşni olarak kullanılır veya dilimlenip tavada kızartmalar ve çorbalara karıştırılabilir. Biberler ayrıca kavrulmuş veya fırınlanabilir, püre haline getirilebilir ve daha sonra tatlı, dumanlı bir tat için marine, salsa ve soslara dahil edilebilir. Soslara ek olarak, Carbonero acı biberleri jöleler ve reçeller halinde pişirilebilir veya uzun süre kullanılmak üzere salatalık veya diğer biberlerle turşu haline getirilebilir. Ayrıca kurutulabilir ve pul veya toz halinde öğütülebilir ve makarna, tacos, erişte yemekleri ve pişmiş etlere ek baharat eklemek için baharat olarak kullanılabilirler. Carbonero Şili biberleri, mango, ananas veya şeftali, domates, sarımsak, soğan gibi meyvelerle ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biber, buzdolabında bir kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan iki haftaya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Carbonero Şili biberleri, benzersiz baharatlı biberleri kutlayan Gnarly Pod Yarışması'nda 2013 yılında birincilik kazandı. Carbonero Şili biberi, Arthur Wayne’in Hot Sauce ‘Karayip Fırtınası’nda da öne çıkan bir malzemeydi. Acı sos, 2015 yılında oluşturuldu ve biberi yaratıcısı ile yapılan ortaklığın bir parçası olarak 2016 yılına kadar satıldı. Arthur Wayne, baharatlı, tropikal bir sos için melez biberleri viski boneleri, St. Vincent ada biberleri ve pitaya ile birleştirdi. Arthur Wayne’in Acı Sosunun sloganı, 'Sıcak değilse doğru değil' dir.

Coğrafya / Tarih

Carbonero Şili biberleri, 2012 yılında ABD'nin Florida eyaletinde Tony 'Pepper T' Sherwood tarafından üretildi. Parlak turuncu biber, acı biber çeşitleri olan bhut jolokia Indian carbon, 7 kaplık sarı biber ve turuncu habanero'nun birden fazla melezinden oluşturuldu. Bugün Carbonero Şili biberleri süpermarketlerde ve çiftçi pazarlarında nadiren bulunur. Özel biberler daha çok ev bahçıvanları için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunur ve Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'daki Şili meraklıları tarafından yetiştirilir.