Açıklama / Lezzet
Tunus Baklouti biberleri büyük, hafif kavisli baklalar olup, ortalama 15 ila 20 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta sivri bir uca doğru incelen konik bir şekle sahiptir. Cilt parlak, mumlu, sert ve kırışıktır, olgunlaştığında yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et ince, gevrek, sulu ve soluk kırmızıdır ve küçük, krem renkli tohumlarla dolu bir orta boşluğu kaplar. Tunus Baklouti biberleri, hafif, tatlı ve meyveli bir tada ve ardından hafif bir ısıya sahip çiğnenir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tunus Baklouti biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Tunus Baklouti biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait tatlı bir biber çeşididir. Parlak kırmızı biberler bir zamanlar Kuzey Afrika'daki Tunus'ta tarihsel olarak yerelleştirildi, ancak Roma İmparatorluğu'ndan gelen ticaret, genişleme ve ilerlemelerle, Tunus Baklouti biberleri Berberi Kıyısı boyunca yayıldı ve verimli topraklarda yetiştirildi. Tunus Baklouti biberleri, Scoville ölçeğine göre 1.000-5.000 SHU arasında değişen çok hafif bir sıcaklığa sahip tatlıdır ve Kuzey Afrika'da tercih edilen bir pişirme biberidir.
Besin değeri
Tunus Baklouti biberleri, bağışıklık sistemini korumaya ve vücuttaki kolajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca folat, A, B6 ve E vitaminleri ve potasyum bulunur.
Başvurular
Tunus Baklouti biberleri, kavurma, soteleme ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber dilimlenip salatalara atılabilir, salsa ve soslar halinde doğranabilir, ilave lezzet için yağlara eklenebilir, uzun süre kullanım için turşu haline getirilebilir veya kurutulup toz haline getirilebilir. Tunus Baklouti biberleri ayrıca baklagiller, tahıllar veya etlerle doldurulabilir, çorbalar, köriler ve güveçlerle karıştırılabilir veya diğer sebzelerle hafifçe karıştırılabilir. Tunus'ta biber, yumurta, biber, domates, soğan ve sarımsak gibi malzemelerin karışımıyla yapılan güveç benzeri bir yemek olan shakshuka'ya dahil edilir. Tunus Baklouti biberleri ayrıca baharat, biber salçası ve nohuttan yapılan bir çorba olan lablabiyi tatlandırmak için kullanılır ve genellikle lezzetli suyu emmek için bir kase yırtık ekmeğin üzerine dökülür. Tunus Baklouti biberleri, sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları, yumurta, ton balığı, diğer deniz ürünleri, domates, patates, kabak, salatalık, turp, elma, hurma ve limon suyu gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzey Afrika, Roma İmparatorluğu'nun ekmek sepeti olarak görülüyordu ve artan tarımla birlikte, ürünlerin raf ömrünü uzatmak için yeni koruma teknikleri oluşturuldu. Tunus Baklouti biberleri, en çok, öğütülmüş şili biberi, zeytinyağı ve tuzdan yapılan sos benzeri bir çeşni olan harissa'da kullanımıyla ünlüdür. Harissa adı, kabaca 'parçalara ayrılmak' veya 'dövmek' anlamına gelen Arapça harasa kelimesinden türemiştir. Harissa, Tunus'un ulusal çeşnisi olarak kabul edilir ve kavanozlarda önceden hazırlanmış olarak satılır veya çarşı olarak bilinen yerel pazarlarda taze yapılır. Gül, soğan veya limon suyu gibi ilave malzemeler içeren birçok farklı harissa çeşidi vardır ve çeşni her öğünde, özellikle et yemekleri, kuskus, köriler ve güveçlerin yanında servis edilir. Harissa aynı zamanda dünya çapında popüler hale geldi ve ünlü şefler ve yemek blogcuları onu 'yeni bir Sriracha' olarak tanıtıyor.
Coğrafya / Tarih
Tunus Baklouti biberleri, eski çağlardan beri yetiştirilen Güney Amerika'ya özgü orijinal biber çeşitlerinin torunlarıdır. Orijinal biberler, 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli sömürgeciler tarafından Kuzey Afrika'ya tanıtıldı ve biberler, günümüzde pazarlarda görülen Tunus Baklouti biberlerini geliştirmek için doğal olarak yetiştirildi. Tunus Baklouti biberleri ev bahçelerinde ve özellikle Tunus'ta Kuzey Afrika'daki yerel pazarlarda bulunabilir. Afrika dışında, biberlerin biraz nadir olduğu düşünülür ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Avustralya da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki biber meraklılarının ev bahçelerinde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Tunus Baklouti Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tüm Tarifler | Tunus Harissa |
