Açıklama / Lezzet
Kırmızı ıspanak yaprakları oval ila hafif dikdörtgen ve yuvarlak ok ucu şeklindedir. Kestane rengi damarlı ve pancar kırmızısı saplı koyu yeşil renktedir. Tamamen olgunlaştıklarında, çiğneme gerektiren zengin bir dokuya sahip yarı sert bir yüzey geliştirirler. Kırmızı ıspanak, hafif tatlılık ve topraksı bitişe sahip geleneksel yeşil çeşitlere benzer bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı ıspanak kışın sonundan ilkbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kırmızı ıspanak, botanik olarak Spinacia oleracea olarak sınıflandırılan iki renkli bir çeşittir. Öncelikle mikro yeşil veya bebek yaprağı olarak hasat edilir ve salata karışımlarına renk katmak için kullanılır, ancak tamamen olgun bir yaprak olarak da hasat edilebilir. En yaygın tohum çeşidi, gençken pürüzsüz oval yapraklar oluşturan ve yaşla birlikte biraz daha buruşan 'Red Kitten' dir.
Besin değeri
Kalorisi çok düşük olan kırmızı ıspanak, iyi bir C vitamini, A vitamini, demir, kalsiyum ve folik asit kaynağıdır.
Başvurular
Kırmızı ıspanak taze olarak yenebilir veya pişirilebilir, ancak buharda pişirildiğinde, sotelendiğinde, kızartıldığında veya pişirildiğinde kırmızı pigmentinin bir kısmını kaybeder. Canlı rengi korumak için yaprakları çiğ olarak salatalarda kullanın veya çok kısa bir süre pişirin ve bir buz banyosunda şoklayın. Bahar sebzeleri, narenciye, çilek, yumurta, kuruyemiş, pastırma, makarna ve taze peynirlerle eşleştirin. Hint veya Orta Doğu baharatları, kremler, zencefil, sarımsak, arpacık soğanı, acı biber, susam ve soya ile tatlandırın. Kırmızı ıspanak bir ila iki hafta boyunca kuru ve buzdolabında saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çoğu tohum tedarikçisi, ıspanak çeşitlerini yaprak türlerine göre sınıflandırır: yassı ve pürüzsüz yapraklar, yarı çırpılmış (kırışık) yapraklar veya çok lezzetli olanlar veya arada bir yerde.
Coğrafya / Tarih
Ispanak, İran'ın yerlisidir ve bugün hala modern İran'da yabani olarak büyürken bulunur. Orta çağlarda bir ara Avrupa'ya tanıtıldı ve daha sonra Avrupalı yerleşimcilerle Amerika'ya getirildi. Kırmızı çeşitleri ve diğer özel çeşitler, Hollanda'daki gelişmiş ıslah programları tarafından geliştirilmiştir. Soğuk havayı, kumlu toprağı ve biraz kuruluğu tercih eden kırmızı ıspanak, ilkbahar ve sonbaharda iyi yetişir.
Tarif Fikirleri
Kırmızı Ispanak içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Dağınık Witchen | Stir-Fry Kırmızı Ispanak | |
| Yemek Geyleri | Kırmızı Ispanak, Kiraz ve Ceviz Salatası | |
| Sweet C'nin Tasarımları | Kırmızı Ispanak ve Mantarlı Frittata |
