Açıklama / Lezzet
Ejderhanın Dili roka, dallı, lifli gövdelere tutturulmuş dar, meşe yaprağı şeklindeki yapraklardan oluşan tek tip, dik bir bitkidir. Yeşil yapraklar genellikle 5 ila 15 santimetre uzunluğunda hasat edilir ve belirgin kestane rengi damarlar taşıyan tırtıklı kenarlara sahip derin lobludur. Dragon's Tongue roka, gevrek, hafif çiğneme kıvamına ve lezzetli, baharatlı notalarla karıştırılmış biberli, çimenli ve bitkisel tatların karmaşık bir karışımına sahiptir. Ejderhanın Dili rokasının, yaygın roka çeşitlerinden daha güçlü bir tada sahip olacağına, ancak genellikle biberli yeşilliklerle ilişkilendirilen acı tatlar içermediğine dikkat etmek önemlidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dragon's Tongue rokası yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Diplotaxis tenuifolia olarak sınıflandırılan Dragon's Tongue roka, Brassicaceae familyasına ait, İngiltere'de 21. yüzyılda geliştirilen çeşitli vahşi roka türüdür. Kültivar, 1990'larda Tozer Seeds tarafından başlatılan bir ıslah programından oluşturulmuş olup, uzun bir depolama ömrü, iyileştirilmiş büyüme özellikleri ve tada sahip roka çeşitleri üretilmiştir. Ejderhanın Dili rokası, Ejderhanın Dili roketi, Kırmızı Damar rokası ve Red Dragon rokası olarak da bilinir ve çok yıllık bitkinin boyu 30 ila 45 santimetre büyüyebilir. Çeşitlilik, donma ve ısı toleransı, cıvatalanması yavaş olması ve alacalı rengi nedeniyle yetiştiriciler ve ev bahçıvanları tarafından tercih edilmektedir. Eşsiz görünümüne rağmen, Dragon's Tongue roka ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmez ve öncelikle yeşilliklerin taze uygulamalarda kullanılmak üzere seçildiği ev bahçelerinde ve çiftçi pazarlarında bulunur.
Besin değeri
Dragon's Tongue roka, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihaplanmayı azaltan ve ciltteki kolajen üretimini artıran mükemmel bir A ve C vitamini, antioksidan kaynağıdır. Yeşiller ayrıca kemikleri ve dişleri korumak için kalsiyum ve daha az miktarda demir, K vitamini ve folik asit içerir.
Başvurular
Dragon's Tongue roka, soteleme veya tavada kızartma gibi taze veya hafif pişirilmiş uygulamalar için en uygun biberli, çimenimsi bir tada sahiptir. Koyu yeşiller sebze olarak hazırlanabilir veya bitki olarak kullanılabilir, salatalara atılabilir, pizza ve makarnanın üzerine ilave olarak kullanılabilir, sandviçlere katlanabilir veya tavada kızartılarak karıştırılabilir. Dragon's Tongue roka ayrıca pesto gibi soslara karıştırılabilir, yeşillik yatağı olarak hafifçe sotelenebilir veya çorbalar, güveçler ve ana yemekler üzerinde garnitür olarak kullanılabilir. Ejderhanın Dili roka, keçi, parmesan ve beyaz peynir gibi peynirlerle, çam fıstığı, ceviz, badem ve ceviz, turp, pancar, domates, zeytinyağı ve balzamik sirke gibi fındıklarla iyi eşleşir. Bütün yeşillikler bir kağıt havluya sarılmalı, plastik poşet içerisinde muhafaza edilmeli ve buzdolabında 2 ila 5 gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Dragon's Tongue roka, ilk olarak 2013 yılında İngiltere'nin Cobham kentindeki Tozer Seed denemelerinde endüstri liderlerine tanıtıldı. Tozer Seeds, bitki çeşitlerinin değişen hava koşullarına nasıl tepki vereceğini incelemek için dünya çapında farklı iklimlerde yıllık tohum denemeleri gerçekleştiriyor. Her yeni çeşidin uzun bir süre denenmesinden sonra, çeşitler, yeni çeşidi pazarlamanın en iyi yoluna yanıt olarak geri bildirim almak için deneme günlerinde endüstri uzmanlarına tanıtılır. 2013'te, yeni yapraklı yeşillikler beklentisiyle İngiltere'nin Cobham kentindeki denemelere 300'den fazla ziyaretçi katıldı ve katılımcılar Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri dahil dünyanın her yerinden yetiştiriciler, tohum dağıtıcıları ve bilim adamlarından oluşuyordu. Pek çok Amerikan şirketi, her iki üründe de Amerikan pazarlarında tüketici talebinde bir artış yaşandığından, Dragon's Tongue da dahil olmak üzere yeni lahana ve roka çeşitleri hakkında bilgi edinmek için denemelere katıldı. Saha sunumları sırasında, Dragon's Tongue roka, çarpıcı görsel görünümü, biberli tadı ve hava dalgalanmalarına karşı artan toleransı nedeniyle yaygın olarak tercih edildi. Çeşit ayrıca, ev bahçeleri için doğal haşere kontrolü görevi gören keskin yağlar içerir.
Coğrafya / Tarih
Dragon's Tongue roka, 1939'da kurulan, aile tarafından işletilen bağımsız bir tohum yetiştirme şirketi olan Tozer Seeds tarafından geliştirildi. Roka çeşidi, 21. yüzyılın başlarında, gelişmiş büyüme özellikleri ve tatlara sahip yeni roka yaratmaya yönelik bir Tozer Seeds girişiminin parçası olarak oluşturuldu. Dragon's Tongue roka, vahşi rokadan üretildi ve ilk olarak 2013'te İngiltere'de tohum deneme günlerinde sergilendi. Bugün Dragon's Tongue roka, çevrimiçi perakendecilerde ev bahçeciliği için tohum biçiminde bulunmakta ve aynı zamanda seçkin çiftlikler aracılığıyla yetiştirilmekte ve Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'daki çiftçi pazarlarında satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Dragon's Tongue Roka içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
