| Taze Kökenler | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Micro Mizuna, ortalama 1 ila 2 santimetre çapında küçük, narin bir yeşildir ve ince bir gövdeye tutturulmuş oval ila kalp şeklindeki yapraklardan oluşur. Soluk yeşil yapraklar düzgün, geniş ve yassıdır, kenarları düzgün, kıvrımlıdır. Yapraklar ayrıca, mikro yeşilin gevrek, sulu ve yumuşak kıvamına katkıda bulunan, sağlam ancak esnek bir açık yeşilden beyaz gövdeye bağlanmıştır. Micro Mizuna, ince biber ve hardal notaları ile hafif ve keskin, acı-tatlı, yeşil bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Micro Mizuna yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Micro Mizuna, San Diego, California'daki Fresh Origins Farm tarafından yetiştirilen özel mikro yeşillikler serisinin bir parçası olan genç, yenilebilir fidelerden oluşur. Narin, gevrek yeşiller, Brassicaceae familyasına ait popüler bitki mizunasının veya Japon hardalının modern bir versiyonudur. Micro Mizuna, olgun bitkilere göre daha hafif, daha az keskin bir tada sahiptir, ancak mikro filizler şeflere ince keskin, keskin biber tadı içeren benzersiz, yenilebilir bir garnitür sağlar. Yeşiller genellikle ekimden 1-2 hafta sonra hasat edilir ve özellikle Asya mutfağında tuzlu yemeklerde vurgu olarak kullanılır. Micro Mizuna, önemli görsel etki için hazırlıkların üzerine serpilebilir veya daha hassas, sanatsal bir doğa uyandırmak için ayrı yapraklar bir yemeğin üzerine stratejik olarak yerleştirilebilir. Micro Mizuna, microgreen olarak öne çıkarılmasının yanı sıra, microgreen'in biraz daha büyük, daha olgun bir versiyonu olan Petite® Mizuna olarak da sunulmaktadır.
Besin değeri
Micro Mizuna, yara iyileşmesini hızlandırmak için mükemmel bir K vitamini kaynağıdır ve iltihabı azaltan, vücudu çevresel saldırganlara karşı koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren A ve C vitaminleri, antioksidanlar bakımından zengindir. Yeşiller ayrıca genetik materyal geliştirmeye yardımcı olmak için folat, kanda oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobin üretmek için demir ve daha az miktarda fosfor, çinko, kalsiyum ve magnezyum içerir. Vitamin ve minerallerin mikro yeşilliklerin saplarında değil, öncelikle yapraklarda bulunduğunu belirtmek önemlidir. Yetiştirme koşulları da besin içeriğini önemli ölçüde etkiler ve Fresh Origins, mikro yeşilliklerini sağlıklı, optimum yeşillikler için ideal bir iklim olan doğal bir ortamda yetiştirir.
Başvurular
Micro Mizuna, lezzetli müstahzarlar için yenilebilir bir garnitür olarak en uygun olanıdır ve taze tüketildiğinde ihale, gevrek yeşiller sergilenir, solmayı önlemek için uygulamaların sonunda eklenir. Biberli mikro yeşillikler salatalara dahil edilebilir ve sıklıkla diğer keskin marullarla karıştırılabilir veya çorba ve güveç üzerine serpilebilir, kremalı ekmekler ile tost üzerine ezilebilir veya hafif bir hardal aroması için sandviçlere katlanabilir. Micro Mizuna ayrıca kavrulmuş etler, ızgara sebzeler ve tavada kızartmalar üzerinde yenilebilir bir garnitür olarak da kullanılabilir veya hassas yeşillikler makarna, risotto ve pizzaya serpilebilir. Micro Mizuna'nın hafif baharatlı, biberli notaları, Asya mutfağındaki çok çeşitli yemekleri tamamlar ve yeşillikler güveçte gezdirilebilir, suşi üzerine yerleştirilebilir veya buharda pişirilmiş pirinçle karıştırılabilir. Mikro Mizuna, jambon, hindi, kümes hayvanları ve domuz eti, tofu, ceviz, ceviz ve badem gibi kuruyemişler, kereviz, mantar, Çin lahanası, Tay fesleğeni, maydanoz, zencefil, yeşil soğan gibi aromatikler ve sarımsak, krem peynir, keçi ve parmesan gibi diğer peynirler, elma, miso ve bal. Micro Mizuna genellikle 5 ila 7 gün buzdolabında kapalı bir kapta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Micro Mizuna, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan biberli yeşillik olan Japon hardalı mizuna'nın genç versiyonudur. Mizuna, kyo yasai veya Kyoto'nun geleneksel sebzeleri olarak etiketlenen 41 farklı türden yadigarı sebzeden biridir. Bu isim altında yer alan her sebze, Meiji Dönemi'nden önce Japonya'da yetiştirilmiş ve geleneksel olarak bir zamanlar Japonya'daki emperyal, kültürel ve Budist uygulamaların merkezi olarak kabul edilen bir şehir olan Kyoto'da yetiştirilmiştir. Japonların gıda tercihleri 20. yüzyılın sonlarında batılı etkiler nedeniyle değişmeye başladığında, Japon yetkililer eski mahsulleri korumak, kurtarmak ve kullanmaya devam etmeyi teşvik etmek için bir program uyguladılar. Kyo yasai sebzeleri sıkı yetiştirme koşulları altında yetiştirilir ve mizuna, hardal benzeri tadı için tercih edilir. Kışın, Japon aile ve arkadaşlarının mizunayı pirinçle toplayıp karıştırması, yeşillikleri turşusu veya daha fazla lezzet için balık çorbalarına karıştırması gelenekseldir.
Coğrafya / Tarih
Micro Mizuna, 1990'ların ortalarından beri doğal olarak yetiştirilen mikro yeşilliklerin önde gelen Amerikan üreticisi olan San Diego, California'daki Fresh Origins Farm'da geliştirildi. Fresh Origins, yirmi yılı aşkın süredir güçlü, sağlıklı ve lezzetli mikro yeşillikler üretmek için yıl boyunca yumuşak Güney Kaliforniya iklimini kullanıyor ve çiftlik, benzersiz aromalara sahip yenilikçi çeşitler oluşturmak için şeflerle yakın işbirliği yapıyor. Fresh Origins ayrıca en üst düzey üçüncü taraf denetimli gıda güvenliği programına sahiptir ve üretimde şeffaflığı ve dürüstlüğü teşvik etmek için bilime dayalı gıda güvenliği uygulamalarını izleyen California Leafy Greens Pazarlama Anlaşmasının sertifikalı üyesidir. Bugün Micro Mizuna, Speciality Produce de dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Fresh Origins'in seçkin dağıtım ortakları aracılığıyla bulunabilir ve ayrıca Kanada'daki ortaklar aracılığıyla da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Micro Mizuna içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
