| Kara Koyun Üretimi |
Açıklama / Lezzet
Fakir turpunun tepesinde oldukça kısa yeşil yapraklarla kaplı küçük, yuvarlak bir kök vardır. Kökler pürüzsüz bir dış cepheye ve Fransız kahvaltı turpununkine benzer şekilde kırmızı ve beyaz uçların tekdüze rengine sahiptir. Hızlı büyüyen bir mahsul, genellikle çimlenmeden üç ila dört hafta sonra hasat edilir. Baharatlı bir turp ısırığı ile genç ve sulu, yaklaşık büyük bir mermer büyüklüğünde olduğunda en iyisidir. Çok uzun süre büyümeye bırakılırsa Fakir etli bir doku ve daha yoğun bir ısı geliştirecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Fakir turp yıl boyunca bulunabilir, ancak en iyi soğuk aylarda yetiştirildiğinde elde edilir.
Güncel Gerçekler
Fakir turp, Raphanus sativus'un bir çeşididir ve Brassicaceae ailesinin bir üyesidir. Turplar genellikle soğuk hava mahsulüdür ve sıcak koşullarda yetiştirildiklerinde çok baharatlı veya acı tatlar geliştirebilirler. Fakir turp, özel bir Fransız turpudur ve renk ve tat açısından popüler Fransız kahvaltısı ve kiraz belle turpuna benzer.
Besin değeri
Turplar mükemmel bir C vitamini kaynağıdır, öyle ki denizciler ve kaşifler tarafından tarihsel olarak denizde uzun yolculuklar sırasında iskorbüt hastalığının önlenmesine yardımcı olmak için kullanılmıştır. Ek olarak su, folik asit, potasyum, B6 vitamini ve demir içerirler. Ayrıca lif ve sağlıklı bir sindirim sistemini geliştirmeye yardımcı olan diastaz adı verilen bir sindirim enzimi içerirler.
Başvurular
Petite Fakir turp, taze ve basit karışımlarda çiğ olarak kullanım için idealdir. Yeşiller takılı olsun veya olmasın, olduğu gibi elde yıkanıp yenilebilirler. Küçük turplar, çırpılmış tereyağı, yumuşak peynirler ve kremalı soslarla birlikte servis edilebilir. Pürüzsüz tenli turpun yumuşak dipleri alma yeteneğini geliştirmek için turpun ucunu X ile puanlamayı deneyin. Fakir turp yeşillikleri yenilebilir ve turpla birlikte çiğ olarak yenebilir veya çıkarılıp salatalara, sandviçlere, kızartmalara ve çorbalara eklenebilir. İnce dilimlenmiş Fakir turpu tacolara, salatalara eklenebilir veya kızarmış ekmeğin üzerine servis edilebilir. Daha gevrek turplar için Fakir, yemekten önce bir saat buzlu suda bekletilebilir. Dilimlenmiş veya bütün Fakir turp ayrıca sotelenebilir, beyazlatılabilir, kavrulmuş veya kavrulmuş olabilir. Fakir turpunu saklamak için, yeşillikler takılı halde buzdolabında saklayın ve iki hafta içinde kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avrupa kültüründe turplar, klasik olarak yemekler arasında veya yemeğin başında damak temizleyici olarak sunulurdu. Shakespeare'in IV. Henry'sinde bu geleneğe şakacı bir şekilde işaret edilir: 'Çıplakken peynir eşleştirmesinin ardından yapılan bir adam gibi, o, tüm dünya için fevkalade bir şekilde oyulmuş çatallı bir turp gibiydi. bir bıçakla. '
Coğrafya / Tarih
Fakir turpunun, özellikle tek tip bir şekle ve renge sahip olacak şekilde yetiştirildiği Fransa'da geliştirildiğine inanılıyor. Fakir turp en çok İngiltere ve Fransa'da yetiştirilir ve dağıtılır, ancak mevsiminde Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında ara sıra satılır. Büyürken Fakir turp bitkileri sıcak ve kuru havaya karşı hassastır ve ılıman bir iklimi ve bol nemi tercih eder. Fakir turpunun çok geç hasat edilmemesine, turplarda özlü bir doku veya hoş olmayan bir ısı oluşmaması için özen gösterilmelidir.
