Lotus kök

Lotus Root





Açıklama / Lezzet


Lotus kökü, yeraltında su kütlelerinde büyüyen, ortalama 5-10 santimetre çapında ve 10-20 santimetre uzunluğunda dikdörtgen, boru şeklinde bir köksap veya gövdedir. Sualtı sosis bağlantıları gibi görünen rizomlar, daha küçük kökler aracılığıyla diğer rizomlara bağlanır ve 3 ila 5'lik gruplar oluşturur ve bir bütün olarak uzunlukları bir metrenin üzerinde olacak şekilde büyüyebilir. Gençken, Lotus kökü, olgunlaştığında daha koyu kahverengi beneklerle kahverengi-bej bir tona dönüşen açık mordan beyaz tenli sıkı bir dokuya sahiptir. İnce kabuğun altındaki et rengi fildişinden beyaza değişir ve gevrek, hafif ve nişastalıdır. Ayrıca köksapın tüm uzunluğu boyunca uzanan ette bir fırıldak şeklinde desenlenmiş çok sayıda simetrik hava cepleri vardır. Lotus kökü, su kestanesi veya taro köküne benzer şekilde, cevizli ve tatlı bir tada sahip yoğun ve gevrek bir dokuya sahiptir. Daha genç kökler daha hassastır ve taze mutfak amaçları için kullanılırken, olgun kökler ise yumuşak, patatese benzer bir doku oluşturmak için uzun pişirme uygulamalarında kullanılır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Lotus kökü, sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca kullanılabilir.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Nelumbo nucifera olarak sınıflandırılan nilüfer kökü, suda yaşayan, çok yıllık bir bitkinin su altı rizomudur ve Nelumbonaceae ailesinin bir üyesidir. Japonca'da Renkon, Kutsal Su nilüfer ve Çince Ararot olarak da bilinen Lotus bitkisi, tümü yenilebilir olan tohumları, çiçekleri, yaprakları ve rizomları için yetiştirilir. Biri Çin'de ve biri Amerika'da bulunan iki ana Lotus kökü çeşidi vardır ve kök, Asya mutfağında, özellikle Çin vejetaryen mutfağında popüler bir bileşendir. Lotus kökleri, özel marketlerde ve Asya pazarlarında yaygın olarak bulunur ve tavada ve çorbalarda hafif, gevrek bir unsur olarak kullanılır.

Besin değeri


Lotus kökü, sindirime yardımcı olabilen diyet lifi bakımından yüksektir ve karbonhidrat bakımından yüksek olduğu için iyi bir enerji kaynağı olarak kabul edilir. Aynı zamanda C vitamini, manganez, çinko, demir, bakır, B vitamini, potasyum ve magnezyum içerir.

Başvurular


Lotus kökü, buharda pişirme, kızartma, buğulama, tavada kızartma ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Kök soyulduktan sonra renk değişimini önlemek için sirke veya narenciye ile asitlendirilmiş suya batırılmalıdır. Lotus kökü, acıyı gidermek, soğutmak ve salatalara veya hamuru gidermek için hafifçe beyazlatılabilir. Çorbalarda yumuşayana, tavada kızartılana, dövülene ve tempura haline gelinceye kadar dilimlenip kızartılabilir veya ince dilimlenip cips şeklinde pişirilebilir. Hindistan'da Lotus kökü kaynatılır, ezilir ve baharatlı soslarla eşleştirilmiş bir hamur tatlısı olan vejetaryen köfte eklenir. Geleneksel bir Kore tatlısı ayrıca soya sosu, bal ve yeongun bokkum adı verilen susam tohumları ile Lotus kökü kullanır. Lotus kökleri mantar, biber, bezelye, kar bezelye, kuşkonmaz, mısır, kereviz, salatalık, istiridye sosu, yer fıstığı, kırmızı fasulye ve susam ile iyi eşleşir. Lotus kökü, bir bütün olarak saklandığında, nemli kağıt havlulara sarıldığında ve buzdolabında plastik bir torbaya konulduğunda iki haftaya kadar dayanır. Dilimlenmiş Lotus kökü asitlenmiş su çözeltisinde birkaç gün saklanabilir veya uzun süreli saklama için dondurulabilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Lotus çiçeği, Hindular ve Budistler tarafından saflığın, mükemmelliğin ve güzelliğin sembolü olarak kutsal kabul edilir ve Budizm'in sekiz hayırlı sembolünden biridir. Çiçek çamurlu sulardan büyüdükçe, birçok Budist, insanlığın yüksek bir farkındalık durumu arzulaması için sembolik bir hatırlatma olduğuna inanıyor. Aynı zamanda Buda'nın koltuğunu sembolize eder ve genellikle öğretmenin resimlerinde ve Asya mimarisinde tasvir edilir. Çiçeğin sembolizmine ek olarak, Lotus kökünün kan üzerinde 'serinletici bir etkiye' sahip olduğuna inanılıyor ve geleneksel Çin tıbbında vücut ısısını düşürmek ve aynı zamanda iştahı artırmak için kullanılıyor.

Coğrafya / Tarih


Lotus kökü Asya'ya özgüdür ve binlerce yıldır mutfak uygulamalarında ve tıbbi ilaçlarda kullanıldığına inanılmaktadır. Bitki daha sonra ticaret yolları boyunca taşındı ve MÖ 6. yüzyılda eski Mısır'a tanıtıldı. Eski Mısır, Asya dışında Lotus'a saygı duyan ilk kaydedilen medeniyetlerden biriydi ve çiçek yeniden doğuş, doğurganlık ve saflığın sembolü haline geldi. Bugün Lotus bitkisi dünyanın her yerindeki su kütlelerinde bulunabilmektedir, ancak esas olarak Çin, Japonya, Hindistan, Endonezya ve Filipinler'de yetiştirilmektedir.

Öne Çıkan Restoranlar


Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Egemen Tayland Mutfağı San Diego CA 619-887-2000
Ju-Ichi San Diego CA 619-800-2203
Landons East Batı ile Buluşuyor San Marcos CA 760-304-4560

Tarif Fikirleri


Lotus Root içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Tuzlu ve Tarzlı Tatlı Siyah Pirinç Doldurulmuş Lotus Kökü
Sadece Aç Lotus Kökü, Salatalık ve Serrano Ham Salatası
Hayatın Woks'u Lotus Kökü Stir-Fry
Angie'nin Tarifler Lotus Kökü Sandviçleri
Book of Yum Fırında Renkon Çip
New York'ta Yemek Yememek Sake Tavada Kızartılmış Deniz Tarağı ve Kök Sebzeli
Belachan Şekerlenmiş Lotus Kökü
Jen Yorumları Gevrek Lotus Kökü ve Karışık Sebze Stir-Fry
Mutlu Ye Yaratın Kaynar Japon Sebzeleri
Blenderist Çıtır Fırında Lotus Kök Cipsleri

En Son Paylaşılanlar


İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Lotus Root'u paylaştılar. iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 49080 Tokyo Merkez Tokyo Merkez - Imperial Hwy
18171 İmparatorluk Hwy Yorba Linda CA 92886
714-386-5510 YakınYorba Linda, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 620 gün önce, 6/29/19

Pic 48886 Paylaş Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - Centinela Bulvarı
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 YakınVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019

Pic 47166 Paylaş Mitsuwa Pazaryeri YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 691 gün önce, 4/19/19

Pic 46679 Paylaş 99 Çiftlik Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 713 gün önce, 28.3.2019

Popüler Mesajlar