Açıklama / Lezzet
Rue, eğrelti otu benzeri, loblu yaprakları olan uzun saplı, çalılık bir çalıdır. Mavimsi yeşil yapraklar, sapların üst kısımlarına az miktarda ve dönüşümlü olarak oturur. Bitkinin küçük sarı çiçekleri solduğunda, dört loblu tohum kabukları gelişir. Bitki hem zararlı hem de tatlı olabilen keskin bir aroma yayar. Acılığın altında tatlı, narenciye benzeri bir tat bulunur Ruta graveolens'in sapları ve yapraklarındaki yağlar hassas cildi tahriş edebilir ve etkilenen cilt güneş ışığına maruz kaldığında fotosensitivite veya kontakt dermatite neden olabilir. Rue ile uğraşırken dikkatli olunmalıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rue, ılıman iklimlerde yıl boyunca büyüyen bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Rue, genellikle Garden Rue, Herb of Grace veya botanik adı olan Ruta graveolens olarak bilinen çok yıllık bir bitkidir ve turunçgil ailesinin bir üyesidir. Rue eski çağlardan beri kullanılmaktadır ve yazıları MS 1. yüzyıla kadar uzanan Shakespeare ve Pliny'nin eserlerinde bahsedilmektedir. Rue, uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahiptir, ancak mutfak dünyasında çoğunlukla İtalyan likörü Grappa al Ruta için bir tatlandırıcı olarak bilinir.
Başvurular
Rue, en çok Etiyopya mutfağında kullanılır. Bitki, salatalarda, et ve yumurtalı yemeklerde küçük miktarlarda (çoğunlukla tek yapraklı) kullanılır ve yumuşak, sürülebilir peynirlerle karıştırılır. Rue, en çok Etiyopya'da kahveyi tatlandırmak için kullanılır, Rue'nin kahve dallarında demlenir ve ona bir miktar narenciye aroması verir. Pişirmede kullanıldığında, yemek servis edilmeden önce bitki çıkarılmalıdır. Bitkiyi bir et suyunda veya sosta birkaç dakika demlemek, Rue’nin acı tadını daha az, turunçgil aromasını daha çok verir. Rue hamile kadınlar tarafından yutulmamalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Rue, gözlerdeki kılcal damarları güçlendirdiği gösterilen bir flavonoid olan rutin içerir. Ortaçağda, Rue bir göz güçlendirici olarak kullanıldı ve görmeyi iyileştirmek ve yorgun gözlere güç vermek için kullanıldı. Bu kullanım, Rue'nin kullanıcıya ikinci görüş armağanı vereceği inancına da yol açmış olabilir. Bir keresinde, iltihabı gidermek için arı sokmalarına veya romatizmal eklemlere kurutulmuş Rue uygulandı. Tıbbi kullanımlar yüzyıllar öncesine dayanır ve Rue'nin zehir için bir panzehir, epilepsi için bir tedavi ve vertigoyu önlemek için kullanılmasını içerir. Rue boynuna asılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Rue, Akdeniz'e özgüdür ve dünyadaki benzer ılıman iklimlerde bulunabilir. Rue, çiçek dökülmeden hemen önce, tipik olarak ilkbaharın sonlarında hasat edilir. Tarihsel olarak, bitkinin üst kısmı hasat edildi, çünkü bitkinin en büyük faydasının en üstteki yapraklarda olduğu söyleniyordu. Acı ve keskin aroması, zararlı böcekler için doğal bir kovucu olarak kabul edildi ve Rue hala evdeki bitki ve çiçek bahçelerinde süs böceği caydırıcı olarak hizmet ediyor. Bitkinin potansiyel toksisitesi ve acı aroması ve tadı, onu yüzyıllar boyunca bir mutfak bitkisi olarak daha az popüler hale getirmiştir, ancak Etiyopya'da Rue uygun şekilde kullanılırsa toksik olarak kabul edilmemektedir.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Specialty Produce uygulamasını kullanarak Rue'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Don Torcuato Don Torcuato Cuzco, Peru Yaklaşık 646 gün önce, 6/03/19 Paylaşımcının yorumları: Peru'daki en iyi çiftlikten taze |
