Açıklama / Lezzet
Yeşil yumurtadan çıkmış şili biberleri uzamış, düz baklalar halinde kıvrılmış, ortalama 15 ila 22 santimetre uzunluğunda ve keskin, yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Kalın cilt pürüzsüz ve parlaktır, olgunlaştığında yeşilden koyu kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, yarı-kalın et gevrek, soluk yeşil ve sulu olup, ince, beyaz zarlar ve yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi boşluğu çevrelemektedir. Yeşil hatch chile biberleri, taze olduklarında hafif ila orta düzeyde baharatla parlak, topraksı ve çimenli bir tada sahiptir. Biber pişirildikten sonra zengin, dumanlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil yumurtadan çıban biberleri yaz aylarında sonbahara kadar kısa bir sezonda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan yeşil yumurtadan çıkma şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait olgunlaşmamış baklalardır. Hatch chile adı, New Mexico'nun Hatch Valley bölgesinde yetişen New Mexican chiles için kullanılan genel bir tanımlayıcı haline geldi. Geniş, Green hatch kategorisine dahil edilen birçok farklı türdeki hatch chiles vardır ve hem genç yeşil baklalar hem de olgun kırmızı baklalar mutfakta kullanım için pazarlanmaktadır. Yeşil hatch chile biberi, Scoville ölçeğine göre 1.000 ila 8.000 SHU arasında değişir ve belirli çeşitliliğe ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak baharat bakımından büyük ölçüde değişir. Her yıl, Green hatch chile biberleri yalnızca kısa bir sezon için mevcuttur ve Amerika Birleşik Devletleri'nin dört bir yanındaki 'chiliheads' yıl boyunca dondurmak ve saklamak için büyük miktarlarda satın almak için çabalamaktadır. Tüketimi daha da artırmak için, biberler pazara girdiğinde, son derece duyurulur ve şu anda 'şili yumurtası mevsimi' veya 'şili yumurtası çılgınlığı' olarak bilinen şeyi yaratmak için yeni gıda maddelerine dahil edilir.
Besin değeri
Yeşil hatch chile biberleri iyi bir A, C, B ve E vitaminleri, potasyum ve kalsiyum kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen ve anti-enflamatuar özellikler içeren kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Yeşil hatch chile biberleri çiğ olarak yenilebilir, ancak kalın kabukları nedeniyle daha çok kavurma veya ızgara gibi pişmiş uygulamalarda kullanılırlar. Biber humusa karıştırılabilir, salsa olarak doğranabilir, soslar ve turşular halinde püre haline getirilebilir veya queso olarak kıyılabilir. Ayrıca pizza, mac & peynir, yumurta, sandviç ve hamburgerlerin üzerine doğranıp üstüne konulabilir, biber, güveç ve çorbalara atılabilir veya ekmek ve bisküvi şeklinde pişirilebilir. New Mexico'da, yeşil hatch chile biberleri kafeslerde veya ızgaralarda ateşte kavrulur ve tek başına veya şili rellenosu gibi Latin ve Güneybatı lezzetleriyle birlikte servis edilir. Peynir, sebze ve etlerle doldurulmuş hafif ila orta ateşte şili yerine de kullanılabilirler. Yeşil hatch chile biberi, hem taze hem de yaşlanmış peynirlerle, crème fraiche, sığır eti, kuzu eti, keçi ve domuz eti gibi etler, kabuklu deniz ürünleri, mısır, patates, domates, havuç, kişniş ve fasulye ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler buzdolabında plastik poşet içerisinde bütün olarak gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
New Mexico'da, küçük Hatch köyü, dünyanın Şili başkenti olarak kendi markasını almıştır. Şili biberleri bir asırdan fazla süredir New Mexico'nun tarım sektörünü desteklemekte ve biber pazarını daha da genişletmek için Hatch köyü yıllık bir Hatch Şili Festivali düzenlemiştir. İşçi Bayramı hafta sonu kutlanan festivale otuz binin üzerinde ziyaretçi acı biberleri denemek, geçit törenlerini ve canlı eğlenceleri izlemek, ristra veya şili çelenk yapmayı öğrenmek ve şili yeme yarışmalarına katılmak için katılıyor. Festival 1972'de kuruldu ve yaklaşık beş yüz katılımcısı vardı, ancak festival 2003'te Food Network'te gösterildikten sonra, dünyanın dört bir yanından ziyaretçi çeken küresel bir cazibe haline geldi. Festivalin benzersiz bir özelliği, suşi, yengeç kekleri, kurabiyeler, dondurma ve hatta bira gibi yiyecek maddelerinde hatch chiles kullanılmasıdır.
Coğrafya / Tarih
Hatch chile biberleri New Mexico'ya özgüdür ve üç farklı şili çeşidi birleştirilerek oluşturulmuştur. 1907'de Fabian Garcia, nihayetinde New Mexico chile no. 9, şili zenci, Colorado şili ve pasilla şili melezidir. 'Hayır. 9 ', orijinal, standartlaştırılmış hatch chiles çeşididir ve lezzet, boyut ve uygulamalar açısından olumlu bir tüketici Şili'ydi. Bugün, New Mexico şili no. 9 yıllık olarak New Mexico, Arizona, Texas ve California'da yetiştirilmektedir. Ayrıca Meksika'da ve Asya'nın belirli bölgelerinde bulunabilirler ve evde bahçe kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Hatch-New Mexico Yeşil Şili Biber içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Hatch-New Mexico Green Chile Peppers'ı paylaştı. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Lazy Acres Natural Market Tembel dönümler 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 578 gün önce, 8/09/19 |
