Açıklama / Lezzet
Moroheiya yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve oval ila eliptik şekildedir, ortalama 4-15 santimetre uzunluğunda ve 2-5 santimetre genişliğindedir. Koyu yeşil yapraklar alternatif bir modelde büyür, çevre boyunca dişli ve sapsız uçta bir noktaya doğru incelir. Ayrıca, yaprak boyunca uzanan ve yayılan 3-5 damarlı merkezi bir omurga vardır. Moroheiya yapraklarının hafif, hafif acı ve topraksı bir tadı vardır. Pişirildiğinde yaprakların kıvamı, pişmiş bamyaya benzer şekilde sümüksü ve yapışkan hale gelir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Moroheiya yaprakları yazın erken sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Corchorus olitorius olarak sınıflandırılan Moroheiya yaprakları, dört metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Tiliaceae ailesinin üyeleri olan yıllık bir bitki üzerinde büyür. Yahudi Ebegümeci, Moroheiga, Mulukhiya, Bush bamyası ve Mısır ıspanağı olarak da bilinen Moroheiya yaprakları, Afrika ve Orta Doğu'daki çorbaları koyulaştırmak için popüler bir mutfak öğesidir. Moroheiya, koyulaştırma yeteneklerine ek olarak, aynı zamanda bir toz haline getiriliyor ve son derece besleyici vejetaryen erişte yapmak için kullanılıyor.
Besin değeri
Moroheiya yaprakları mükemmel bir beta-karoten, protein, E vitamini, C vitamini, kalsiyum ve flavonoid kuersetin kaynağıdır. Moroheiya'nın sümüksü dokusu, mide zarlarını koruyan ve hazımsızlığı önlemeye yardımcı olan müsinin bir sonucudur.
Başvurular
Moroheiya yaprakları, kaynatma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Moroheiya yaprakları ağırlıklı olarak kaynatılır ve çorba ve güveçte koyulaştırıcı olarak kullanılır. Ayrıca besleyici meyve suları yapmak için kullanılırlar. Japonya'da soya soslu sebze garnitürü olan Ohitashi'de haşlanır ve kullanılır. Ayrıca ponzu sos ve kurutulmuş palamut gevreği ile tempura, tavada kızartmalar ve marine edilmiş yemekler yapmak için de kullanılabilirler. Moroheiya yaprakları kişniş, acı biber, köri ve masala gibi baharatlar, sarımsak, zencefil ve soğan gibi aromatikler, sığır eti, kuzu eti, karides ve balık gibi etler, domates, patates, limon, börülce ve soslarla iyi bir şekilde eşleşir. soya sosu, ponzu ve wasabi gibi. Moroheiya yaprakları nemli bir kağıt havluya sarılıp plastik bir torbaya konulup buzdolabında saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Moroheiya adı Arapçada 'kraliyet sebzesi' anlamına geliyor çünkü Moroheiya çorbasının hasta bir kralı iyileştirdiği söylendi. Ek olarak, eski Mısır'da uzun yıllar boyunca, Moroheiya yemesine izin verilen tek kişi kraldı. Sonunda halka açılacaktı ve Molokhiya dahil birçok geleneksel Mısır yemeklerinde kullanıldı. Bu yemek yaprakları doğrayıp et ve baharatlarla kaynatır. Çorba karışımı koyulaştıktan sonra pilav, gözleme ve salamura sebzelerle servis edilir. Molokhiya artık Mısır'ın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Coğrafya / Tarih
Moroheiya, antik çağlardan beri kullanıldığı Afrika'ya özgüdür. Moroheiya, Levanten ülkelerinde ek olarak beğenildi ve Kasuke Imori, Moroheiya'yı 1980'lerde Japonya'ya tanıttı. Bugün Moroheiya yaprakları Afrika, Asya ve Orta Doğu'daki taze pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Moroheiya Yaprakları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Cookpad | Mulukhiyah ile Soğutulmuş Tofu (Moroheiya Yaprakları) | |
| Echigo Çiftliği | Mısır Tarzı Moroheiya | |
| Gözlerin Tadına Bak | Shiitake ve Moroheiya ile Erişte Çorbası | |
| Cookpad | Japon Moroheiya Salatası |
