Atkuyruğu Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

At kuyruğu, içi boş yivli gövdeler ve tüylü dallarla tipik olarak 0,6 metre boyunda büyüyen saz benzeri bir bitkidir. İnanılmaz derecede esnek olan sürünen rizomlar yoluyla büyük kolonilerde yayılır ve onu bazı alanlarda istilacı bir ot olarak sınıflandırır. Erken ilkbaharda Atkuyruğu, üstünde sporlar içeren kıvrımlı bir koni bulunan küçük kahverengi sürgünler sergiler. Olgunlaştıklarında kozalaklar sporlarını serbest bırakır ve bitki ordusu yeşile döner. Yenilebilir genç kahverengi sürgünler kuşkonmaza benzer bir tada sahiptir. Yiyecek ararken her zaman örneklerin temiz bir su kaynağından ve çevreyi kirletmemiş ortamdan toplandığından emin olun.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Vahşi doğada atkuyruğu ilkbaharda bulunur.

Güncel Gerçekler

At kuyruğu botanik olarak Equisetum arvense olarak sınıflandırılır, ancak aynı zamanda yaygın olarak Bottlebrush, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Tail veya Snake Grass olarak da anılabilir. Büyük Paleozoik ataları insan varoluşundan önce gelen eski bir bitkidir. Daha küçük, günümüzdeki türler, hem tıbbi hem de mutfak uygulamaları ile çok amaçlı, yabani olarak yenilebilir. Sezonun başlarında yenilebilir ten rengi verimli sürgünler ve daha sonra tıbbi nitelikler sağlayan yenmeyen yeşil saplar sunar. Zengin silis içeriği aynı zamanda doğal bir zımpara kağıdı olarak da uygulanmıştır.

Besin değeri

At kuyruğu, osteoporoz tedavisi için mükemmeldir. Kemikleri, kolajeni ve diğer vücut dokularını onarmak için gerekli olan kalsiyumun vücut tarafından sabitlenmesine yardımcı olan yüksek silika içeriğine sahiptir. Ayrıca vücuttaki B1 vitamini depolarını yok eden bir enzim olan tiaminaz içerdiği ve bu nedenle ölçülü olarak kullanılması gerektiği unutulmamalıdır.

Başvurular

Atkuyruğunun ilk genç sürgünleri kuşkonmaz yerine hazırlanabilir. Yere yakın bir yerde sıkıştırılmalı ve ardından her düğümü çevreleyen kahverengi kağıt kılıfından temizlenmelidir. Düğümler arasındaki yumuşak büyüme geleneksel olarak yağa batırılmış taze olarak yenir, ancak kesilip çorbalara veya sotelere de eklenebilir. Toplanmış Atkuyruğu tereyağı, zeytinyağı, limon, sert peynirler, yumurtalı yemekler, kuruyemişler ve mantarlar, özellikle de kuzugöbeği kuzu eti iltifat eder.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Genç Atkuyruğu sürgünleri, Kuzeybatı Pasifik Sahil Salish Halkı için bir incelikti. MS 2. yüzyılda Romalı hekim ve filozof Galen, artrit, böbrek ve mesane problemlerine yardımcı olmak için Atkuyruğu kullandı. Çinliler bunu ateşi düşürmek için ve konjonktivit ve kornea bozuklukları, dizanteri, grip, şişlikler ve hemoroit gibi göz iltihaplarına çare olarak kullanıyorlar.

Coğrafya / Tarih

At kuyruğu, milyonlarca yıl önce 30 metre yüksekliğe ulaşan devasa Atkuyruğu ormanlarında yetişen dev tarih öncesi bitkilerin soyundan geliyor. Günümüzde çoğunlukla bir sulak alan türüdür, ancak ormanlık alanların, tarlaların, çayırların, bozulmuş alanların, yol kenarlarının ve demiryolu setlerinin daha kuru habitatlarında da ortaya çıkabilir. Hafif dona tahammül eder, ancak donma derecesinin altındaki sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında ölecektir.