Açıklama / Lezzet
Kedibaşlı elmalar, boyutları değişen ve konik, dikdörtgen, köşeli, kutu şeklinde bir şekle sahip olağandışı ve düzensiz görünümleriyle bilinir. Deri, olgunlaştığında soluk sarı-yeşile olgunlaşan, belirgin nervürlü, pürüzsüz, kalın ve sıkıdır. Deri ayrıca yüksek yoğunlukta güneş ışığına maruz kalan bölgelerde kırmızı-kahverengi bir kızarıklık geliştirebilir. Yüzeyin altında, meyve eti beyaz ila krem rengi, iri, gevrek ve sulu olup, oval ve düz, siyah-kahverengi tohumlarla dolu küçük bir çekirdek içerir. Catshead elmaları yarı tatlı, ekşi ve asidik bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kedibaşlı elmalar sonbaharda hasat edilir ve kışın sonlarına kadar saklanabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan kedi kafalı elmalar, Rosaceae ailesine ait benzersiz şekilli, miras bir çeşittir. İngiltere'de hala yetiştirilen en eski çeşitlerden biri olarak kabul edilen Catshead elmaları, bazılarının bir kedinin kafasına benzediğini söylediği açısal şekillerinden dolayı adlandırılır. Catshead elmaları, yüksek verim ve büyük meyveler üreten, sezon ortasında bir çeşittir. Çeşitlilik bir zamanlar 19. yüzyılda yaygın bir şekilde yetiştirildi, keskin bir tada sahip bir pişirme elması olarak değerlendirildi, ancak pazara geliştirilmiş özelliklere sahip daha fazla çeşit çıktıkça, Catshead elmaları popülaritesi büyük ölçüde azaldı. Günümüzde, Catshead elmaları öncelikle Avrupa'da, özellikle İngiltere'de uzman yetiştiriciler tarafından bulunur ve ev bahçeciliği için tanıtılan bir miras çeşididir.
Besin değeri
Catshead elmaları, sindirimi düzenlemeye yardımcı olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücutta kollajen üretimini artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan C vitamini sağlamaya yardımcı olduğu gösterilen iyi bir lif kaynağıdır. Elmalar ayrıca A, B ve E vitaminleri, folat ve riboflavin içerir.
Başvurular
Catshead elmaları, pişirme ve pilav gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, genellikle taze tüketim için fazla tart olarak kabul edilir, ancak bir pişirme veya mutfak elması olarak değerlendirilir ve pişirildiğinde şeklini iyi korur. Kedibaşlı elmalar popüler bir şekilde püre haline getirilir ve elma sosu ve reçellerde kullanılır. Tatlı ve keskin bir tat için ufalanmış parçalar, kekler, turtalar ve turtalar halinde pişirilebilir, güveçlere dilimlenebilir veya kavrulmuş etlerle pişirilebilirler. Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, elmalar kurutulmaya uygundur ve uzun süre saklanabilir. Kedi kafalı elmalar, hindistan cevizi, tarçın, vanilya, kremalı fraiche, esmer şeker ve domuz eti, sığır eti, yabani av ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze elmalar kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklandığında üç aya kadar dayanır. Uzun süre saklandığında cildin yağlı olabileceğine dikkat etmek önemlidir, ancak meyve hala yenilebilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İngiltere genelinde, eski çeşitlerin pazarlarda kaybolmasını önlemek için Catshead elmaları gibi miras çeşitleri yaygın olarak tanıtılmaktadır. Her Ekim ayında, çeşitler arasındaki çeşitliliği sergilemek ve tüketicileri alışılmadık elmaları yetiştirmeye ve takdir etmeye teşvik etmek için Apple Günü olarak bilinen bir festival kutlanıyor. Festival ilk olarak 1990 yılında Londra'daki Convent Garden'da düzenlendi ve küçük, yerel bir etkinlikti, ancak hızla popülerlik kazandı ve ülke çapında festivallere yayıldı. Kutlamalar sırasında, ziyaretçiler farklı elma çeşitlerini, unlu mamulleri ve elma şarabını deneyebilir, canlı müzik dinleyebilir veya miras çeşitlerini büyütmek için en iyi ipuçları hakkında bahçıvanlarla sohbet edebilirler. Bazı festivallerde meydana gelen alışılmadık ama geleneksel olaylardan biri de elma yelkeni olarak bilinir. Bu olay, İngiliz çiftçilerin meyve bahçelerini kötü ruhlardan korumaya çalıştıkları eski zamanlara kadar uzanıyor. Günümüzde geleneksel uygulamalar hala takip ediliyor ve katılımcılar ruhları korkutmak için şarkılar söylemek, müzik çalmak ve yüksek sesler çıkarmak için meyve bahçesinde toplanıyor. Müzikli eğlenceye ek olarak, cömert bir hasat için ağaçları kızartmak için sıcak elma şarabı içilir ve elma şarabına batırılmış ekmek dilimleri, bir nimet ve meyve bahçesini korumak için ağaçların dallarına ve köklerine yerleştirilir.
Coğrafya / Tarih
Catshead elmalarının İngiltere'ye özgü olduğuna ve ülkede hala var olan en eski elma çeşitlerinden biri olduğuna inanılıyor. Bu çeşidin kesin kökenleri çoğunlukla bilinmemektedir, ilk kaydedilen belge 1629'da ortaya çıkmıştır, ancak çeşidin 1629'dan önce büyüdüğüne ve o tarihe kadar kaydedilmediğine inanılmaktadır. Catshead elmaları, 18. ve 19. yüzyıllarda Avrupa'da yaygın olarak popüler hale geldi ve Amerika'ya getirilen ilk Avrupa elmalarından biriydi. Yeni Dünya'da kurulduktan sonra, elmalar daha yeni, geliştirilmiş çeşitlerin gölgesinde kalmaya başladıkları 20. yüzyılın başlarına kadar Virginia'da yoğun bir şekilde yetiştirildi. Bugün Catshead elmaları hem Avrupa'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde nadirdir ve öncelikle özel yetiştiriciler ve yerel pazarlarda bulunur. Yukarıdaki fotoğraftaki Catshead elmaları, İngiltere'nin Kent ilçesinde bir kasaba olan Ashford'daki Perry Court çiftlik standında bulundu.
