Açıklama / Lezzet
Izu hurmaları, çok verimli olan cüce ağaçlarda büyür. Meyveler yuvarlaktır, minyatür balkabağı veya domates gibi hafif basık bir şekle sahiptir. Izu hurması yanmış bir portakal rengine olgunlaşır ve orta büyüklükte kabul edilir. Hasat edildiğinde, hurmalar çiçekten kalan sepal (yapraklar) ile çevrili küçük bir gövdeye sahiptir. Izu hurmaları, kıtır kıtır, soluk turuncu eti ve pürüzsüz dokusu ile büzücü değildir. Izu hurması, sertleştiğinde veya meyve yumuşamaya başladığında yenebilir. Meyvelerin tohumları çok azdır veya hiç yoktur. Tadı çok tatlı.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Izu hurmaları, sonbaharın ilk birkaç ayında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Izu hurması, erken olgunlaşan bir hurma çeşididir ve piyasalarda ortaya çıkan tatlı, buruk olmayan hurmaların ilkidir. Botanik olarak, meyve Diospyros kaki 'Izu' olarak bilinir. Tür adı, meyveler zirvede iken ağaçların üzerindeki yaprakların rengi olan kırmızı, akaki anlamına gelen Japonca kelimesinden gelir. Izu hurmalarına bazen Japon hurması veya Asya hurması denir. Çömelme, halka şekli ile buruk veya ekşi türlerden ayırt edilebilirler.
Besin değeri
Izu hurması, A ve C vitaminleri açısından zengindir ve yüksek miktarda lif ve tanen içerir. Hurma, vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olan antioksidanlar ve fosfor ve manganez gibi mineraller içerir. Tatlı hurmalar ayrıca makul miktarda şeker içerir.
Başvurular
Izu hurması, besinsel faydası en iyi olduğunda çiğ olarak yenebilir, ancak pişirilebilir veya reçel veya konserve haline getirilebilir. Izu hurmaları sert ve olgunlaştığında yenir. Meyveyi ters çevirin ve ikiye bölün, meyveyi gövdeden ayırın veya enlemesine kesin. Deri yenilebilir, ancak bazen biraz acı veya tanenli olabilir. Deriden kaçınmak için, et kaşıklanabilir veya yarımlar ince dilimler halinde salatalara veya pizzalara eklenebilir veya reçel veya turta için eti püre haline getirilebilir. Sıklıkla büzücü olmayan hurma, benzer doku ve tatlılık nedeniyle birçok tarifte elma veya armut yerine kullanılabilir. Izu hurmasını çörekler, kekler ve ekmekler gibi unlu mamullerde kullanın. Izu hurmaları kurutulabilir veya susuz bırakılabilir, doku kurutulmuş papayaya benzer. Büzücü olmayan İzu çeşidi ağaçtan olgunlaşmaya devam edecek ve 3-5 gün saklanacaktır. Soğutma, meyvenin biraz daha uzun süre kalmasına yardımcı olur. Trabzon hurması püresi altı aya kadar dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Diospyros cinsinin Latince adı, kelimenin tam anlamıyla 'tanrıların yemeği' anlamına gelir. Çin'de hurmalar, son 2000 yıldır kültürel öneme sahip. Çin'de meyve genellikle yeni yıl boyunca iyi şanslar için hediye edilir ve bazen yeni çifte düğün hediyesi olarak verilir. Trabzon hurması, shi zi bing denen bir tatlı yapmak için kullanılır veya 'Trabzon hurması keki', kurutulmuş veya püre haline getirilmiş hurma, siyah susam veya fıstık ezmesi ile doldurulmuş bir hamur yapmak için kullanılır. Shi zi bing, özellikle Çin'in Xi'an şehrinde popüler bir sokak yemeğidir.
Coğrafya / Tarih
Japonya'da üretilen Izu hurması, hem Japonya'ya hem de Çin'e özgüdür ve 1800'lerin ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtılmıştır. Tipik olarak, hurma, daha ılıman bir iklime sahip daha sıcak bölgelerde en iyi şekilde büyür. Bununla birlikte, Izu hurmaları, daha soğuk iklimler için çok uygundur ve sıfır derece Fahrenheit'e kadar düşük sıcaklıklara dayanacaktır. Izu hurmaları, Asya'da geliştirilen neredeyse 500 farklı çeşitten biridir.
