Açıklama / Lezzet
Yabani bezelye, küçük oval yaprakları ve canlı eflatun, kırmızı veya mor çiçekleri olan tırmanan bir asmadır. Soluk yeşil gövdeleri düz bir şekle sahiptir ve her iki yanında kurdeleye benzer 'kanatları' ve uçlarında kıvrık dalları vardır. Yabani bezelye bitkileri tamamen yenilebilir. Çiçekler ve genç dalları, tatlı çimenli bir bitkisel tada sahiptir. Yabani bezelye kabukları, ticari şekerli bezelye veya kar bezelyelerinden biraz daha liflidir, ancak taze veya kuru yenildiğinde iç kısımdaki meyveler çok benzerdir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani bezelye, yaz aylarında olgunlaşan bakla ile ilkbaharda çiçek açar.
Güncel Gerçekler
Yabani bezelye, botanik olarak Lathyrus vestitus olarak adlandırılan çok yıllık otsu bir bitkidir. Lathyrus cinsindeki çoğu tür yenilebilir ancak cicerchia fasulyesi veya ot bezelyesi olarak da bilinen civciv fiğinin aşırı tüketimi felce neden olabilir. Uygun şekilde tanımlandığında, toplanan yabani bezelye çeşitli bir diyette tamamen güvenlidir.
Besin değeri
Yabani bezelye iyi bir B-kompleks vitaminleri, beta karoten ve protein kaynağıdır.
Başvurular
Çoğu tarif için geleneksel bezelye yerine yabani bezelye kullanılabilir. Parlak çiçekler, hem tatlı hem de tuzlu yemekler için canlı bir garnitür oluşturur. Genç sürgünler ve yapraklar hafifçe sotelenebilir veya salatalarda çiğ olarak kullanılabilir. Baklalar bütün olarak kullanılırsa beyazlatılmalıdır, ancak kabuklu bezelye fasulye gibi taze hazırlanabilir veya kurutulabilir. Bezelyenin hafif tatlı tadı nane, havuç, krema, tuzlu peynirler, kuzugöbeği mantarı, jambon ve kabuklu deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Central Valley'deki Miwok ve Yokuts kabileleri diyetlerinde yabani bezelyeye güveniyordu.
Coğrafya / Tarih
Bezelye ailesinde, yalnızca Lathyrus cinsinde 190 tür ile 600 cinse sahiptir. Yabani bezelyenin kökeni Avrasya ve Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar uzanmaktadır. Bugün dünya çapında ormanlık alanlarda, dağlık alanlarda ve çalılık habitatlarda büyüyorlar.
Tarif Fikirleri
Foraged Wild Peas içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
