Açıklama / Lezzet
Mortino meyveleri genellikle küçüktür, ortalama 6 ila 8 milimetre çapındadır ve alçakta yatan çalılar üzerinde kümeler halinde büyüyen yuvarlak ila oval şekillidir. Meyvenin kabuğu gergin, pürüzsüz ve parlaktır, olgunlaşma sürecinde yeşilden birçok farklı kırmızı tonuna geçiş yapar ve sonunda koyu mor, neredeyse siyah bir tona dönüşür. Deri ayrıca çeşide bağlı olarak açık beyaz-gri, mumsu bir çiçekle kaplanabilir. Yüzeyin altında, meyve eti yarı saydam, sulu, yumuşak ve soluk yeşildir ve birçok küçük ve yenilebilir, gevrek tohumları kaplar. Mortino meyveleri, her bir meyvenin çeşidine ve olgunluğuna bağlı olarak değişecek olan tatlı ve tuzlu, bitkisel bir tada sahiptir. Dengeli, tatlı ve tuzlu bir tada sahip olan meyvelerin hasat edilmesi yaygındır, diğer meyvelerin asidik, ekşi ve buruk bir tadı olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mortino meyveleri Güney Amerika'da birkaç mevsim hasat edilir. Meyveler ilkbaharda yazın başlarına ve sonbaharda kışın tekrar toplanır.
Güncel Gerçekler
Mortino meyveleri çok renkli, yabani meyveler botanik olarak Ericaceae ailesinin bir parçasıdır. Mortino adı, Güney Amerika'da Vaccinium cinsinde bulunan yakından ilişkili çilek türlerini tanımlamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. İnsan tüketimi için hasat edilen en önemli iki tür Vaccinium meridionale ve Vaccinium floribundum'dur. Mortino meyveleri, And dağlık bölgelerindeki ormanlarda yabani olarak bulunur ve ticari olarak yetiştirilmez. Küçük meyveler elle hasat edilir ve And yaban mersini, Kolombiya yaban mersini, Agraz, Vichacha ve Camueza olarak da bilinen yerel pazarlarda satılır. Mortino meyveleri keskin, tatlı tadı için tercih edilir ve meyveler esas olarak Güney Amerika'da yerelleştirilirken, antioksidan yoğun meyveler potansiyel olarak değerli bir süper gıda ihracatı olarak popülaritesini artırmaktadır.
Besin değeri
Mortino meyveleri, ciltte bulunan antioksidan ve antienflamatuvar özelliklere sahip renkli pigmentler olan mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır. Meyveler ayrıca vücudu dış çevresel saldırganlara karşı koruyarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Antioksidanlara ek olarak, meyveler potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum bakımından yüksektir ve daha az miktarda bakır, manganez ve demir içerir.
Başvurular
Mortino meyveleri, pişirme ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler doğrudan, atıştırmalık olarak elde yıkanıp tüketilebilir, yeşil ve meyve salatalarına atılabilir, dondurma, tahıl ve yoğurdun üzerine taze olarak kullanılabilir, içecek ve smoothielerde karıştırılabilir veya bal ile karıştırılabilir. Meyveler çiğ olarak tüketilebilir ve yukarıdaki uygulamalarda kullanılırken, meyvelerin çeşidi ve olgunluk derecesine bağlı olarak tadı önemli ölçüde değişecektir. Doğada yetişen meyvelerin tadını kontrol etmek imkansızdır. Taze yemenin ötesinde, Mortino meyveleri, lezzetli tatlar geliştirmek için popüler bir şekilde tatlandırılır ve pişirilir. Meyveler, soslar, reçeller ve jöleler halinde kaynatılabilir, şarapta fermente edilebilir, pizzanın tepesi olarak kullanılabilir veya turtalar, kekler ve turtalar halinde pişirilebilir. Mortino meyveleri ayrıca susuz bırakılabilir ve şekerlere, keklere, çikolatalara ve dondurmalara karıştırılabilir. Mortino meyveleri vanilya, bal, tarçın, karanfil, sığır eti gibi etler, kümes hayvanları ve balık, fesleğen, zencefil ve narenciye ile iyi eşleşir. Çilek, buzdolabı gibi serin ve karanlık bir yerde saklandığında 10 ila 14 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güney Amerika'da, Mortino meyveleri, Dia de Los Difuntos veya Ölüler Günü kutlamaları sırasında colada morada olarak bilinen geleneksel bir içkide kullanılır. Her Kasım ayında, Güney Amerika'daki aileler mezarlıklarını ziyaret ederek geçmiş sevdiklerini hatırlar ve onurlandırır. Bu ziyaret sırasında mezar taşları temizlenir, mezar yeri çiçeklerle süslenir ve aileler atalarının anısına colada morada tüketirler. Colada morada, tarçın ve karanfil, şeker, Mortino meyveleri, narenciye, vanilya ve otlar gibi baharatlardan yapılan yoğun bir içecektir. Mor renkli içecek tarifleri, bölgeye bağlı olarak büyük ölçüde değişir ve colada morada genellikle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Guaguas de pan, küçük bebekler şeklinde oluşturulmuş tatlı bir ekmek olan colada morada ile de yenir. Mezar ziyaretinin ardından, mevsimi ve ataları anmak için ayın geri kalanında kolada morada tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Mortino meyveleri, Kolombiya, Venezuela, Ekvador, Bolivya ve Peru'ya yayılan Andes dağ bölgesinin yüksek rakımlı ormanlarına özgüdür. Meyveler eski zamanlardan beri yabani olarak büyüyor ve günümüzde, Mortino meyveleri çoğunlukla ekilmemiş, yabani çalılardan elle hasat edildi. Bugün Mortino meyveleri, özellikle Kolombiya'da yerel pazarlarda ve Güney Amerika'daki seçkin sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Mortino Berries'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 266 gün önce, 6/17/20 Paylaşımcının yorumları: Los Andes'ten antioksidan özelliklere sahip yabani meyve |