Açıklama / Lezzet
Likok veya Hint itüzümü olarak bilinen küçük, yuvarlak patlıcan, pürüzsüz, sarımsı yeşil bir kabuğa sahip kabaca yarım inç çapındadır ve minyatür bir balkabağına benzer. Meyve eti beyaz ila beyazımsı renktedir ve ete gömülü küçük yenilebilir tohumlar içerir. 'Acı patlıcan' takma adından kaçınılan Likok, acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Likok, Kuzey Hindistan'da ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kuzey Hindistan eyaletleri Nagaland veya Assam'da adı verilen Likok, acı bir patlıcan çeşididir. Bu çeşidin taksonomisini, benzer görünümlü patlıcangillerin birden çok türü arasındaki benzerlik nedeniyle belirlemek zordur. Botanik olarak Solanum indicum olarak bilinen küçük sarımsı yeşil patlıcanlar ayrıca Solanum lasiocarpum veya Solanum xanthocarpum olarak da sınıflandırılabilir. Yerel olarak Hint gece gölgesi veya Sarı bereli gece gölgesi olarak bilinen meyve, hem bölgenin mutfağında hem de Ayurveda tıbbında popülerdir.
Başvurular
Likok, soğan ve baharatlarla karıştırılarak Hint turşusunda kullanılır. Acı tadı baharat ve diğer sebzelerle veya körilere hindistan cevizi sütü eklenmesiyle dengelenebilir. Likok, genellikle çeşitli baharatlar ile sirke turşusu yapar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ayurveda tıbbında Likok, astım ve kolik tedavisinde kullanılmaktadır. Meyve ayrıca romatizma tedavisinde ve sindirime yardımcı olmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Likok, Assam ve Nagaland'ın doğu bölgelerinde Kuzey Hindistan'da büyüyen dayanıklı bir bitkidir. Çevre ülkelerde de benzer çeşitler yetişmektedir. Solanum indicum'un başka bir eşanlamlısı vardır, Solanum ferox, zehirli olduğuna dair hiçbir kanıt bulunmamasına rağmen 'zehirli dut' olarak anılır. Likok'un gerçek taksonomisinde, dildeki çeşitlilikten ve meyvenin öncelikle toplanıp yetiştirilmemesinden dolayı kafa karışıklığı vardır. Likok'un ağırlıklı olarak bulunduğu alan yemyeşil tropikal ormanlarla kaplıdır ve bölgenin lehçeleri kimliğin karışmasına neden olabilir. Hint patlıcan gölgesi veya Acı patlıcan, Kuzeydoğu Hindistan'daki yerel çiftçi pazarlarında bulunabilir, bunlar toplanmış bir öğedir.
Tarif Fikirleri
Likok içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Shobha's Food Mazaa | Acı Patlıcan Köri (Likok) |
