| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kulat Sawit mantarları küçük ve orta büyüklükte olup, olgunluğa bağlı olarak açık veya kapalı olabilen yuvarlak, dışbükey, sivri, geniş ve düz kapaklıdır. Mantarların kapakları pürüzsüz, kalındır, krem rengi, griden kahverengiye kadar değişen renklidir ve başlığın kenarları nem içeriğinden dolayı dalgalı veya bölünmüş olabilir. Başlığın altında, belirli bir türe özgü olan fildişi solungaçlar kompakttır, serbesttir ve ince, kirli beyaz bir gövdenin üzerinde durur. Kulat Sawit mantarları yumuşaktır ve hafif ve hafif topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kulat Sawit mantarları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Kulat Sawit mantarları, Fungi krallığına aittir ve kullanılmış palmiye ağacı salkımlarından yetiştirilir. Yağlı Palmiye mantarı, Palm Çekirdeği mantarı, Cendawan ve Kelad Sawit olarak da bilinen birçok farklı mantar türü, Kulat Sawit adı altında yer alır. Malezyalı yerel halk, yağ palmiyesinin boş meyve salkımlarından hasat edilen mantarları tanımlamak için genel bir terim olarak Kulat Sawit'i kullanıyor. Bu salkımlar toplanır, nemlendirilir ve ardından üzeri örtülür. Bir hafta geçtikten sonra, çiftçiler mantar büyümesini kontrol etmeye başlar ve mantarlar istenen olgunluğa ulaştıkça hasat yaparlar. Kulat Sawit mantarları, kızartmalar ve çorbalar için Malezya'nın yerel favorisidir ve Güneybatı Asya'daki yol kenarındaki çiftlik standlarının ve pazarların dışında bulmak zordur.
Besin değeri
Kulat Sawit mantarları bir miktar diyet lifi, protein, potasyum, çinko ve demir içerir.
Başvurular
Kulat Sawit mantarları en çok kaynatma, kızartma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Genellikle sıcak biberle pişirilir ve pilav veya erişte ile servis edilir veya diğer sebzelerle hafifçe sotelenir ve garnitür olarak servis edilir. Ayrıca dilimlenebilir veya doğranabilir ve köri bazlı yemeklere, güveçlere, tavada kızartmalara ve çorbalara eklenebilirler. Kulat Sawit mantarı balık, karides ve kalamar gibi deniz ürünleri, tavuk ve dana eti gibi etler, zencefil, sarımsak ve soğan gibi aromatikler, soya sosu, istiridye sosu ve fesleğen ile iyi eşleşir. Buzdolabında bir kağıt veya iyi havalandırılmış bir torba içinde yıkanmadan saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Malezya, dünyadaki en büyük hurma yağı ihracatçılarından biridir, ancak artan üretimle birlikte fazladan yağ hurma atığı da gelir. Bir palmiye yağı plantasyonu, bir günde 150 tondan fazla yağ hurması boş meyve salkımı üretebilir. Atıkları azaltmak için, Malezyalı çiftçiler artık kullanılmış salkımları kompostlamaya ve kompost üzerinde mantar yetiştirmeye yöneldi. Bu proje, yalnızca salkımları yakmanın orijinal yönteminden kaynaklanan zehirli atıkları azaltmakla kalmadı, aynı zamanda çiftçilere ikincil bir gelir kaynağı da sağlıyor.
Coğrafya / Tarih
Kulat Sawit mantarları Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve Borneo ve Batı Malezya'daki Sarawak ve Sabah gibi palmiye yağı üretim bölgelerinde yetiştirilir. Bugün, Kulat Sawit mantarları yerel pazarlarda ve Malezya'daki yol kenarı standlarında ve Güneydoğu Asya'nın belirli bölgelerinde bulunabilir.
