Açıklama / Lezzet
Yeşil kırmızı kırmızı biber uzun ve incedir, ortalama 10 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 1 ila 5 santimetre çapındadır ve sivri bir uca doğru sivrilen düz ila kıvrımlı, konik bir şekle sahiptir. Deri koyu yeşil ve mumlu, parlak ve pürüzsüzdür. Yüzeyin altında, et ince, soluk yeşil ve gevrektir, açık yeşil ila fildişi zarlar ve birkaç düz ve yuvarlak, krem renkli tohumla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Yeşil kırmızı kırmızı biber, olgun kırmızı acı biberden biraz daha hafif olan keskin bir ısıya sahip çimenli ve hafif asidik, yeşil bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil kırmızı kırmızı biber, ilkbaharın sonundan yaza kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan yeşil kırmızı kırmızı biber, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait uzun, ince baklalardır. Orta derecede sıcak bir çeşit olarak kabul edilen Yeşil kırmızı kırmızı biber, Scoville ölçeğine göre 30.000-50.000 SHU arasında değişen, tanınmış kırmızı kırmızı biberin genç, olgunlaşmamış versiyonudur ve bakladan önce hasat edildikleri için biraz daha hafif olduklarına inanılır. tamamen gelişebilir. Yeşil kırmızı kırmızı biber çoğunlukla, biberi olgunluğun her aşamasında yetiştiren ve hasat eden ev bahçıvanları tarafından yetiştirilir ve ticari pazarlarda biraz nadir bulunur. Hafif ama keskin ısısı için tercih edilen Yeşil kırmızı kırmızı biber, öncelikle sıcak soslarda, salsalarda ve kızartmalarda kullanılır.
Besin değeri
Yeşil kırmızı kırmızı biber, iyi bir A, C, B ve E vitamini, potasyum ve kalsiyum kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir. Yeşil biberdeki kapsaisin içeriği, tamamen olgun kırmızı halindekinden biraz daha düşüktür, ancak kapsaisinin dolaşım sistemini uyarmaya yardımcı olduğu ve anti-inflamatuar özellikler içerdiği gösterilmiştir.
Başvurular
Yeşil kırmızı kırmızı biber, karıştırarak kızartma, soteleme ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze olduğunda, yeşil kırmızı kırmızı biber doğranmış ve salsalara, salatalara, soslara, çeşnilere ve sıcak soslara eklenebilir. Ayrıca sebzelerle hafifçe karıştırılarak kızartılabilir, doğranmış ve çorbalara, güveçlere ve körilere atılabilir, tacolar için tepesi olarak kullanılabilir veya baharatlı bir çeşni olarak uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilirler. Yeşil kırmızı biber hem tuzlu hem de tatlı yemeklere dahil edilebilir ve Güneybatı, Hint, Cajun ve Latin mutfaklarında oldukça kullanılır. Yeşil kırmızı kırmızı biber, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti, deniz ürünleri, yeşil domates, tatlı biber, kırmızı soğan, sarımsak, mango, ananas ve şeftali gibi meyveler ve kişniş, nane ve kekik gibi otlar ile iyi bir şekilde eşleşir. . Biber, buzdolabında bir kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Acı kırmızı biber, eski Mayalar tarafından doğal, tıbbi uygulamalarda ağrı ile ilişkili semptomları tedavi etmek için kullanıldı. Biber bir macun halinde öğütülür veya diğer bileşenlerle karıştırılır ve diş etlerindeki iltihaplanmayı azaltmak için tahriş olmuş dişlerin üzerine yerleştirilir. Mayalar ayrıca kırmızı biberin doğaüstü iyileştirici güçlere sahip olduğuna ve hastalandıklarında semptomlara karşı koymaya yardımcı olmak için biberi tüketeceklerine inanıyorlardı. Biber genellikle sıvı ile kapatılmış kavanozlarda saklanır ve sıvı, dolaşım sistemini harekete geçirecek baharatlı bir karışım olarak tüketilirdi.
Coğrafya / Tarih
Yeşil kırmızı kırmızı biber, Güney Amerika'ya, özellikle kuzeydoğu kıyısında bulunan ve eski zamanlardan beri yetiştirilen Fransız Guyanası'na özgüdür. Biber daha sonra ticaret ve göç yoluyla Güney ve Orta Amerika'ya ve Karayiplere yayıldı ve 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa ve Asya'ya tanıtıldı. Bugün yeşil kırmızı kırmızı biber ticari olarak Meksika, Japonya, Asya, Afrika, Hindistan ve Amerika Birleşik Devletleri'nde New Mexico ve Louisiana'da yetiştirilmektedir. Taze biberler, özel marketler, çiftçi pazarları ve ev bahçıvanları aracılığıyla sınırlı sayıda bulunur. Yeşil kırmızı kırmızı biber, çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla sıcak soslarda da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Yeşil Cayenne Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
