Açıklama / Lezzet
Yonca filizleri, ortalama 5 ila 12 santimetre uzunluğunda bir dizi küçük yaprakla genç, ince sürgünler filizlendiren minik, koyu kahverengi tohumlardan oluşur. İnce, beyaz gövdeler, gevrek bir kıvamda narin, esnek ve sulu. Yapraklar ayrıca ışığa maruz kalma miktarına bağlı olarak sarı, yeşil ve koyu yeşile değişen yumuşak bir dokuya sahiptir ve kıvrımlı kenarları olan uzun, oval bir şekle sahiptir. Küçük yaprakların yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır ve esnek, etli bir yapıya sahiptir ve filizlere hafif bir çıtırtı verir. Yonca filizleri, taze yeşil nüanslar ile hafif, lezzetli ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yonca filizi yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Medicago sativa olarak sınıflandırılan yonca filizleri, Fabaceae veya bezelye familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkinin olgunlaşmamış sürgünleridir. İnce filizler filizlenmiş yonca tohumlarından büyütülür, filizlendikten 3 ila 6 gün sonra hasat edilir ve filizler olgunlaşmaya başlamadan önce toplanır ve hala cevizli, hafif bir tada sahiptir. Tam büyüyen Yonca yaprakları acı bir tada sahiptir ve tipik olarak tüketilmez. Yonca, Batı Asya'ya özgüdür ve binlerce yıldır yaygın olarak hayvan yemi olarak yetiştirilmektedir. Alfalfa adı, “tüm yiyeceklerin babası” anlamına gelen Arapça “al-facah” ifadesinden türemiştir ve bitkinin yüksek besin değeri onuruna verilmiştir. Yonca, Avrupa, Avustralya ve Güney Afrika'da Lucerne olarak da bilinir ve dünya çapında tüketilen en popüler filizlerden biridir. Yonca filizi hafif, taze bir aroma, hassas bir gevreklik ve mutfak hazırlıklarına ek besinler katar.
Besin değeri
Yonca filizi, kemikleri ve dişleri güçlendirmek için kalsiyum emmek için mükemmel bir K vitamini kaynağıdır ve iltihabı azaltırken bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan C vitamini bakımından zengindir. Filizler ayrıca kalp hastalığını önlemeye yardımcı olduğu gösterilen ve daha düşük miktarlarda manganez, potasyum, kalsiyum, bakır, folat, magnezyum ve demir içeren yüksek bir fitoöstrojen içeriğine sahiptir.
Başvurular
Yonca filizi, çeşitli çiğ veya pişmiş uygulamalara doku, nem ve hafif bir gevreklik katar. Yonca filizlerinin salmonella ve E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıkları içerebileceğini unutmamak önemlidir. Yonca filizi tüketmeden önce araştırma ve özen gösterilmeli ve filizler her zaman kullanımdan önce yıkanmalıdır. FDA ayrıca yetiştiriciler ve tüketiciler için filizleri seçerken ve hazırlarken kontaminasyonu önlemeye yönelik tavsiyelere sahiptir ve web siteleri daha fazla ayrıntı için görüntülenebilir. Taze olduklarında, Yonca filizi sandviçlere, hamburgerlere, paketlere eklenebilir veya tostun üzerine sürülebilir, salatalara ve lahana salatalarına atılabilir veya taze böreğe eklenebilir. Sürgünler ayrıca tavada kızartmalara karıştırılabilir, tatlılar halinde harmanlanabilir, omletler halinde pişirilebilir, taco, makarna veya pizza için üst malzeme olarak kullanılabilir veya çorbaların üzerinde yüzdürülebilir. Yonca filizi nane, dereotu, kişniş ve frenk soğanı, avokado, elma, domates, dolmalık biber, brokoli, kara lahana, nasturtium yaprakları ve keçi, beyaz peynir, krema ve mozzarella gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Yonca filizi kuru olmalı, plastik torba veya hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde 2 ila 5 gün saklanmalıdır. Yonca filizlerinin dondurulması tavsiye edilmez.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yonca filizi, Güney Hindistan vejetaryen mutfağında yaygın olarak tüketilmektedir. Genç sürgünler Hintçe'de Rajko olarak bilinir ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılan yüksek besin içeriği nedeniyle kışın tercih edilir. Hindistan'da Yonca filizi pancarla taze bir garnitür olarak birleştirilir, dal yemeklerinde karıştırılır, elma, yoğurt, hardal tozu ve biberle karıştırılır ve tostun üzerine sürülür. Filizler ayrıca humus için tahinle karıştırılır veya kaynar suda demlendirilir ve hafif bir çay yapmak için süzülür. Yonca filizi, mutfak uygulamalarının ötesinde, tanrıça Mariyamman'a adak olarak kullanılır. Filiz teklifleri, Güney Hindistan'ın Rameswaram kentinde düzenlenen bir filiz festivalinin bir parçasıdır ve yıllık festival tarihi Hindu dini takvimine bağlı olarak değişir. Festival boyunca kadınlar, mübarek bir hasat umuduyla filizleri başlarında taşıyor ve sürgünleri okyanusa atıyor. Kutlama, günahı temizlemek ve tanrıları yatıştırmak için ritüelleri gerçekleştirmek için kullanılan kutsal bir su alanıyla çevrili bir plaj olan Agni Thirtham'da düzenleniyor. Bu festival için evlerde geleneksel olarak filizler yetiştirilir ve hasada hazır olduğunda filizlenen sürgünler, suya atılmadan önce canlı müzik ve dansların yapıldığı sahile sembolik bir yolculuk sırasında taşınır.
Coğrafya / Tarih
Yoncanın Batı Asya'ya özgü olduğuna inanılıyor ve ilk olarak Türkiye ve İran'da evcilleştirildi. Bitki, 6.000 yıldan fazla bir süredir önemli bir yem bitkisi olarak kullanılmış, Avrupa ve Asya'ya hızla yayılmıştır ve genç, filizlenmiş haliyle eski zamanlardan beri tıbbi bir içerik olarak belgelenmiştir. 16. yüzyılda, İspanyol kaşifler Yonca'yı Yeni Dünya'ya tanıttılar, Güney Amerika ve Meksika'ya ekin eklediler ve yeşiller daha sonra 1736'da Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi. Yonca filizleri yüzyıllar boyunca Avrupa ve Asya'da tüketilirken, genç sürgünler yaptı. 1970'lere kadar Kuzey Amerika'da mutfak kullanımı için popüler hale gelmedi. Bugün yonca filizleri, dünya çapında subtropikal ve ılıman iklimlerde yetiştirilmektedir ve özel marketler, çiftçi pazarları ve seçkin çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla bulunur. Filizler ayrıca ev bahçelerinde ve mutfaklarda da yetiştirilir, ancak dezenfekte edilmiş tohumlar satın almak ve sağlıklı bir yetiştirme ortamı sağlamak için dikkatli olunmalıdır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Mission Bay Yat Kulübü | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Milton's Şarküteri, Izgara ve Fırın | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Yerel Yeşiller | Solana Plajı CA | 858-504-0332 |
Rubicon Deli Hindistan Caddesi | San Diego CA | 619-200-4201 |
Arpa ezmesi | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Hotel Del ENO Üretimi | Coronado CA | 619-435-6611 |
Sahiller | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Rancho Santa Fe'deki Köprüler | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Karışık Çatal-La Jolla Bulvarı | La Jolla CA | 858-776-3246 |
KI'lar | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Yalın ve Yeşil La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Shorehouse Mutfak Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Suşi Borsası | San Diego CA | 619-961-7218 |
Enoteca India St. | San Diego CA | |
Saiko Sushi-Kuzey Parkı | San Diego CA | 619-886-6656 |
Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
Çiftçi ve Denizatı 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Sevinç Yemeği | San Diego CA | 858-531-6616 |
Churchill's Pub ve Grille | San Marcos CA | 760-471-8773 |
Ev Yapımı Bir Şey İçin Kekik | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
Hükümdar | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Local Greens Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-487-9346 |
Saf Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
Mimmos İtalyan Köyü | San Diego CA | 619-239-3710 |
K n B Şarap Mahzenleri | San Diego CA | 619-578-4932 |
Pacific Coast Grill | Solana Plajı CA | 858-794-4632 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Zeytin Ağacı Pazarı | San Diego CA | 619-224-0443 |
La Clochette Du Coin-Pacific Plajı | San Diego CA | 619-402-7911 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ekşi Hamur & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
Kettner Borsası | San Diego CA | |
Voltaire Sahil Evi | San Diego CA | 619-574-6878 |
Claire, Cedros'ta - SKSB | Solana Plajı CA | 858-259-8597 |
Yabani Kekik Şirketi | San Diego CA | 858-527-0226 |
Green Acres Kampüsü 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Crown Point İkram Hizmetleri | San Diego CA | 619-223-1211 |
Shorehouse Mutfak | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Scrimshaw Kahvesi | San Diego CA | 951-663-2207 |
Sheraton Carlsbad (7 Mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Süt Organikleri | CA görünümü | 760-504-8019 |
Sheldons Servis İstasyonu | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Tavşan Deliği | San Diego CA | 619-255-4653 |
Sular İkram Hizmetleri | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Paradise Point Resort Çıplak Ayaklı | San Diego CA | 858-490-6363 |
Tarif Fikirleri
Yonca Filizi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Yonca Sprout'u paylaştı. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Nature fresh SA Atina Merkez pazarı Yunanistan Y-14 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 526 gün önce 10/01/19 Paylaşımcının yorumları: Alfa Alfa filizlenir |