Açıklama / Lezzet
Arpacıklar, çeşitliliğe bağlı olarak boyut olarak küçükten büyüğe değişir ve her iki ucunda bir noktaya doğru sivrilen yuvarlak bir merkeze sahip uzun, dikdörtgen bir şekle sahiptir. Ampuller, dokunduğunda pul pul dökülen ve bakır, altın, soluk pembeden kırmızıya kadar değişen renkte kuru ve kağıt gibi ince bir deri ile kaplanmıştır. Kağıt tabakaları çıkarıldığında, sarımsağa benzer şekilde ayrı ayrı sarılmış parçalara bölünmüş çok sayıda karanfil kümesi bulunur. Küçük Arpacık çeşitleri ortalama 2 ila 3 karanfil ve daha büyük çeşitler tipik olarak 3 ila 6 karanfil içerir. Sert, yoğun ve yarı kuru et, açık mor veya kırmızı halkalar ile kirli beyazdan yarı saydamdır. Arpacık soğanı, baharatlı, tatlı ve keskin tatların karmaşık bir karışımı ile aromatiktir. Karanfiller çiğ olduğunda gevrek ve büzücüdür ve pişirildiğinde sarımsağı anımsatan lezzetlerle narin, tatlı ve tuzlu bir tat geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Arpacık soğanı dünya çapında yetiştirilir ve yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Bitkisel olarak Allium cepa olarak sınıflandırılan arpacık soğanı, soğan, sarımsak ve pırasa ile birlikte Amaryllidaceae familyasına ait çok karanfil soğanlardır. Pek çok farklı arpacık çeşidi vardır ve günümüzde dünya çapında yaklaşık on üç çeşit ticari olarak yetiştirilmektedir. Bu çeşitler içinde, görünüm ve lezzet bakımından biraz farklılık gösteren Batı Arpacık ve Doğu Arpacık olmak üzere iki alt grup vardır. Arpacık, binlerce yıldır mutfak ve tıbbi uygulamalarda kullanılan eski bir üründür. Shallot adı, İsrail'de Akdeniz kıyılarında yer alan antik bir şehir olan Ascalon'dan türemiştir. Ascalon, keskin soğanları ticaret yoluyla Yunanistan'a getiren ilk şehir oldu ve bu da Yunanlıların Arpacıklardan 'Ascalon Soğanı' olarak bahsetmelerine neden oldu. Zamanla gevşek çeviriler yoluyla, Shallot adı yaratıldı ve çeşitliliği tanımlamak için kullanıldı. Arpacık soğanları, aromatik, tatlı ve karmaşık olmaları nedeniyle şefler tarafından oldukça tercih edilir, ancak aşırı tadı yoktur ve dünya çapında çok çeşitli mutfakları tatmak için kullanılır.
Besin değeri
Arpacık soğanı, sindirim sistemini uyaran mükemmel bir lif kaynağıdır ve iyi bir demir, potasyum ve magnezyum mineralleri kaynağıdır. Ampuller ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek ve biraz kalsiyum, çinko, E vitamini, selenyum ve fosfor sağlayan antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini içerir. Asya'da arpacık soğanı, geleneksel Ayurveda tıbbında detoksifikasyona neden olmak için vücudu dahili olarak ısıtmak için bir bileşen olarak kullanılır ve ayrıca hastalığa karşı bağışıklığı artırmaya yardımcı olduğuna inanılır.
Başvurular
Arpacık soğanı, kavurma, soteleme ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ olduğunda soğanlar doğranıp salatalara karıştırılabilir, üzerine bruschetta konulabilir, Béarnaise gibi soslarla harmanlanabilir, guacamole'de kıyılabilir ve salata sosu ile karıştırılabilir. Arpacık soğanı genellikle soğan ve sarımsak gerektiren tariflerde ikame edilebilir ve biraz daha hafif ve daha tatlı bir tat profiline sahiptir. Çiğ müstahzarlara ek olarak, arpacık soğanı et veya pişmiş sebzelerle sotelenebilir, mercimek bazlı güveçte karıştırılabilir, körilere karıştırılabilir, güveçte pişirilebilir, pilavla karıştırılabilir veya makarna ile karıştırılabilir. Ayrıca kavrulur ve yoğurt ve zeytinyağı karışımına batırılabilirler. Arpacık pancar, domates, mantar, yeşil fasulye, ıspanak, sarımsak, kapari, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etler, balık, pişmiş istiridye, parmesan, mozzarella, çedar ve manchego gibi peynirler, maydanoz gibi otlar ile iyi eşleşir. , kekik, biberiye, tarhun, nane ve bira. Soğuk, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında ampuller bir aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Geleneksel olarak rosto, güveç ve soslarda kullanılan Fransız mutfağı ile güçlü ilişkilerine rağmen, arpacık soğanları Asya'da daha hafif keskinlikleri için yaygın olarak kullanılmaktadır. Güney Hindistan'da arpacık soğan turşusu kırmızı sirke ile yapılır ve siyah gözlü bezelye güveci olan yassı ekmek, sambar ve chora olan köriler, papadlar için çeşni olarak servis edilir. Turşu haline getirildiğinde, arpacık soğanı, yemeğin başında yenildiğinde iştahı uyandırdığına ve artırdığına inanılan keskin, ekşi bir tat geliştirir. Arpacık, Endonezya'da Bawang Merah olarak da bilinir ve hafif, daha az güçlü tadı için günlük yemeklerde normal soğan yerine yaygın olarak kullanılır. Endonezya'da, soğanlar çeşni olarak kullanılmak üzere Hindistan'a benzer şekilde turşu haline getirilir veya dilimlenir, derin yağda kızartılır ve çorbalar, güveçler, pilav ve körilerin üzerine gevrek bir şekilde servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Arpacıklar Asya'ya özgüdür ve dört bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Asya'daki belirli menşe bölgesi, uzmanlar arasında yoğun bir şekilde tartışılıyor, bazıları ampulü Güneydoğu Asya'ya, diğerleri ise Batı Asya'daki Ascalon şehrine bağladı. 11. yüzyılda, arpacıkların orta doğudan dönen haçlılar tarafından Avrupa'ya tanıtıldığı söylendi ve zamanla ampuller ticaret yolları yoluyla Batı Avrupa'ya yayıldı. Günümüzde arpacık soğanları dünya çapında yaygındır ve Kuzey Amerika, Orta Amerika, Güney Amerika, Avrupa, Asya, Afrika ve Avustralya'daki çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve süpermarketlerde satılmaktadır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Panca Perulu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Kömür Bunkeri | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Tatlı Ekmek ve Şarap | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Bin çiçek | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Balıkçılık | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Invigatorium | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Zeytin Ağacı Pazarı | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Çatlak Kulübesi-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| dünya | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Tost Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Çatlak Kulübesi-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| YOU Mutfak Yönetimi | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Creme De La Krep 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Kairoa Bira Fabrikası | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Şanslı Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Şef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Rubicon Deli Hindistan Caddesi | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Kari Kari Chili Crisps | San Diego CA | 858-729-8170 |
| Kar Izgara | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Bobs Özel Etler | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| tersyüz | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Saint Mark Golf ve Tatil Köyü, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, Kişisel Aşçı | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Miguel'in 4S Çiftliği | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Organik Anılar | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Pacific Beach Ale Evi | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Yerleşim bölgesi | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tahona (Mutfak) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Nefis Suşi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Şef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Haraç Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Kovboy Kız Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Miguel'in Eski Kenti | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Önce | San Diego CA | 858-675-8505 |
| İyilik İçin Mutfaklar | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Mükemmel Paris-Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Bay A'lar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Del Mar Country Kulübü | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Gülağacı Mutfak | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Nadir Toplum | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Taze Suşi Yemekleri | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Continental Catering A.Ş. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Monteferante Yemekleri | CA görünümü | 310-740-0194 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA görünümü | 619-295-3172 |
| Pier 32 Sulu Ön Panjur | National City CA | 619-718-6240 |
| Lafayette Otel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Köy Şarabı | San Diego CA | 619-546-8466 |
| PFC Fitness Kampı | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Venissimo Peynir Tepesi | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Şef Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Yengeç Kulübesi | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Sörf Tarafı Mutfak | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Woodsy Kahve | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | San Diego CA | 619-840-6305 |
| Arka Bahçe Mutfak ve Musluk | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Gravity Heights Restaurant ve Bira Fabrikası | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-Kuzey Parkı | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Cutwater Ruhları | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Demir Domuz Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| You & Yours Distilling (Mutfak) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Landons East Batı ile Buluşuyor | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| O oldu | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Tarif Fikirleri
Arpacık içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Arpacık'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Milliken ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 147 gün önce 14/10/20 Paylaşımcının yorumları: Spring Shallots  West LA Uluslararası Pazarı West LA Uluslararası Pazarı / Arap Pazarı 10817 Venedik Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 YakınCulver City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019  Wild Berry Pazarı Wild Berry Pazarı 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 YakınMinocqua, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19  Atina Merkez Pazarı - Yunanistan 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 666 gün önce 14.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Arpacık soğanı  Vista Çiftçi Pazarı Peter Schaner Schaner Aile Çiftlikleri 30819 Mesa Crest Yolu, Valley Center 92082 760-749-9376 YakınGörme, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 718 gün önce, 23.03.2019 Paylaşımcının yorumları: Arpacık soğanları Vista Farmers Market'te görüldü.  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 YakınDuluth, Minnesota, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 723 gün önce, 18.03.2019 |
