Açıklama / Lezzet
Tekka kavunları yuvarlak ila oval şekillidir. Açık ve koyu yeşil renktedir ve pürüzsüz ve sıkı bir cilde sahiptir. Çok gevrektirler ve bir miktar kavun aromasıyla Japon salatalıklarına benzer ferahlatıcı bir tat sunarlar. Küçükken, Tekka kavunu bir fıstık kabuğu büyüklüğünde ve büyük olduğunda bir kivi meyvesi boyutunda olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tekka kavunları kış sonu ve ilkbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Ko kavunu ve Sho kavunu olarak da bilinen Tekka kavunu, Cucurbitaceae ailesinin bir üyesidir. Aslında genç bir misk kavunu Tekka kavunu, daha iri kavun yetiştirmek için misk kavunu seyrelterek hasat edilir.
Besin değeri
Tekka kavunları bir miktar potasyum, kalsiyum ve magnezyum içerir.
Başvurular
Tekka kavunları en çok nuka zuke (pirinç kepeği hamurunda turşu), shoyuzuke (soya sosunda turşu), kasu zuke (sake turşusu), ichiya zuke (gece turşusu) ve sato zuke gibi turşularda kullanılır. (Tekka kavunları şekerlenmiş). Sirke esaslı yemeklere, salatalara, köri yemeklerine, et yemeklerine, çorbalara ve miso hamurlu tavada kızartmalara da eklenebilir. Basit tadı nedeniyle sarımsak, pul biber ve zencefil gibi güçlü aromalarla iyi uyum sağlarlar. Saklamak için Tekka kavunu plastik bir torbada üç ila beş gün buzdolabında saklayın. Kesildikten sonra plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tekka kavunları bir meyve olmasına rağmen Japonya'da marketlerin sebze bölümünde bulunabilir. Turşu Tekka kavunları, mağazalarda çok fazla sebze bulunmayan kış aylarında sıklıkla yenir.
Coğrafya / Tarih
Tekka kavunları, Yamagata vilayetinde ve Shizuoka vilayetinde hasat edilir. Jomon dönemi tatlı kavun meyveleri Meiji döneminde Japonya'ya gelmeden önce Cranshaw ve oryantal kavun, Çin'den Japonya'ya geldi. Tekka kavunları pazarda nadirdir çünkü kavun fidelerinin seyreltilmesi pek sık gerçekleşmez.
Tarif Fikirleri
Tekka Kavun içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Japon Usulü Salatalık Turşusu) |
