Hon Shimeji (Beyaz Kayın) Mantarları Hakkında Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Hon Shimeji, Beyaz Kayın mantarları, mantarların büyümesine izin veren kalın beyaz gözenekli yenmez bir tabana bağlanan fildişi beyaz renkli yumuşak küçük küresel başlıklar ve aynı renkte ince gövdelere sahiptir. Beyaz Kayın mantarı keskin aromalara, taze olduğunda keskin tada, pişirildiğinde tatlı ve tereyağlı ve pişirildiğinde yumuşayan sert gevrek bir dokuya sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

White Hon Shimeji mantarları yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Hon Shimeji, Beyaz Kayın mantarı, bilimsel adı, Hypsizygus tessellatus, Bunapi-shimeji olarak bilinir. Ticari olarak Hon Shimeji olarak tanımlansa da, Lyophyllum shimeji türünden gerçek Hon Shimeji mantarı mikorizal mantarlardır ve yetiştirilmesi çok zordur, bu da patentli yetiştirme yöntemlerine yol açmıştır. Bu mantarın küçük boyutu ve hassas yapısı nedeniyle, hassas yapılarını korumak için buketler halinde hasat edilirler.

Besin değeri

Pişmemiş Hon Shimeji sadece tadı acı değildir, aynı zamanda besin bileşenleri insan vücudu için işe yaramaz hale gelir, çünkü sadece pişmiş Hon Shimeji mantarlarını özümseyebilir.

Başvurular

Hon Shimeji, Beyaz Kayın mantarları, sarımsak veya arpacık soğanı ve güçlü, tuzlu bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. Zeytinyağı mevsiminde soya, zencefil, yeşil soğan veya et suyu ile mantarları soteleyin veya buğulayın. Domates, kırmızı dolmalık biber ve turunçgillerle iyi eşleşir ve tempura, tavada kızartmalar, güveçler ve çorbalar için ideal bir seçimdir. Hazırlamak için küçük kümeler halinde bırakın veya tek tek gövdelere bölün.

Coğrafya / Tarih

Hon Shimeji, Beyaz Kayın mantarı, Doğu Asya'ya özgü bir grup yenilebilir mantardır. Yabani Hon Shimeji mantarları, genellikle Kayın ağaçları olmak üzere sert ağaç ağaçlarında yetişir, bu nedenle ortak adlarıdır. Yetiştirilen beyaz kayın mantarları, beslenme ve düzenli büyüme için iklim kontrollü karanlık bir ortamda talaş, tahıl ve organik tarımsal atıklardan oluşan alt tabakalarda yaşar. İlk yetiştirilen beyaz kayın mantarı, iki farklı buna shimeji (kahverengi kayın) suşunun bir melezidir.