| Maciel Aile Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Napoletano fesleğeninin gövdeleri boyunca değişen bir düzende büyüyen büyük, açık yeşil, fırfırlı yaprakları vardır. Yapraklar kırışık bir görünüme sahiptir ve ortalama 12 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğindedir. Kalın yapraklar kabaca mızrak şeklindedir ve güçlü, hafif tatlı bir fesleğen aroması sunar. Napoletano fesleğen, hafif ama biraz baharatlı, geleneksel bir anason aroması sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Napoletano fesleğen, ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarında yoğun bir sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Napoletano fesleğen, güçlü, geleneksel fesleğen aromasıyla ödüllendirilen çeşitli Ocimum basilicum veya tatlı fesleğendir. Çeşit, herhangi bir fesleğen türünün en büyük yapraklarına sahiptir ve pesto yapmak için tercih edilen bir çeşittir. Napoletano, Napoli kökenine atıfta bulunan Napoliten için İtalyanca'dır. Genellikle sadece İtalyan Büyük Yapraklı fesleğen veya boyutu nedeniyle Marul yaprağı fesleğen olarak anılır.
Besin değeri
Napoletano fesleğen, K vitamini açısından zengindir ve yüksek miktarda A ve C vitamini sunar.İyi bir kalsiyum, magnezyum, demir, bakır ve folat kaynağıdır. Fesleğen, omega-3 yağ asitleri şeklinde antioksidan faydalar sağlar ve uçucu yağlar linalool, öjenol ve metil öjenol içerir. Napoletano fesleğenine hafif anason kokusu ve tadı veren estragolün varlığı bu çeşide özeldir. Hem antibiyotik hem de antibakteriyel fayda sağlar. Fesleğen ayrıca gazın giderilmesinde ve şişkinlikte yardımcı olabilecek gaz giderici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Napoletano fesleğen hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Kanepeler veya mezeler için taze durulanmış yaprakları sarın. Taze mozzarella peyniri ve olgun domatesleri büyük yapraklara sarın veya kümes hayvanlarını veya balıkları sarmak için kullanın. Geniş yapraklı çeşidin pestoda kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Diğer tatlı fesleğen türlerini gerektiren tariflerde Napoletano fesleğeni değiştirin. Çorbalara, soslara, soslara, soslara veya makarna yemeklerine taze veya kurutulmuş yaprakları ekleyin. Napoletano fesleğeni buzdolabında saklamak için, kesilmiş sapları bir bardak suya koyun ve bir torba ile gevşek bir şekilde örtün. Doğranmış fesleğeni korumak veya yağa koymak için yaprakları kurutun ve buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İtalya'da Napoletano fesleğen, büyük yapraklarının kabarmış görünümü nedeniyle 'bolloso' olarak anılır. Napoli, manda sütünden yapılan manda mozzarella üretimi ile de tanınan Campania bölgesindedir. 1981'de 'korumalı bir menşe adı' kazanan peynir, genellikle büyük, karıştırılmış Napoletano fesleğen yapraklarına sarılmış olarak servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Napoletano fesleğen, Napoli, İtalya'ya özgü bir yadigarı çeşididir. Napoletano fesleğen ilk olarak İtalyan tohum şirketi Franchi Sementi tarafından teklif edildi ve Avrupa'da daha yaygındır. Napoletano fesleğeninin cıvatalanması yavaştır, yani diğer çeşitlerden daha uzun bir hasat mevsimi vardır. Avrupa'nın her yerinde görülebilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nin ılıman bölgelerindeki çiftçi pazarlarında bulunabilir.
