| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Yetiştirilen Enoki mantarları çok küçük boyuttadır ve küçük, dışbükey kapaklarla kaplı, sıkıca paketlenmiş, uzun saplardan oluşan buketler halinde büyür. Kar beyazı başlıklar yumuşak, pürüzsüz, hassastır ve ince ve on iki santimetre uzunluğa kadar uzayabilen eşleşen beyaz gövdelere bağlıdır. Yetiştirilmiş Enoki mantarları gevrek ve serttir, gevrek bir ısırık ve hafif, meyvemsi bir tada sahiptir. Yabani Enoki mantarları, daha büyük başlıkları, daha kısa gövdeleri, turuncudan kahverengiye değişen renkleri, hafif yapışkan, lastiksi, kıvamda kadifemsi ve topraksı bir tada sahip olmaları nedeniyle ekili formdan görünüş olarak önemli ölçüde farklıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Enoki mantarları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Flammulina velutipes olarak sınıflandırılan Enoki mantarları, Physalacriaceae ailesinin üyeleri olan hem yabani hem de ekili çeşitlere atıfta bulunmak için kullanılan bir tanımlayıcıdır. Enokitake, Kadife Ayak, Altın İğne, Zambak mantarı, Enoko-take, Çince'de Jingu, Vietnamca Nim Kim Châm ve Korece Paengi Beoseot olarak da bilinen Enoki mantarları, kültürlü çeşitler olmasına rağmen doğada hem yetiştirilir hem de büyürken bulunur. daha yaygın olarak mutfak uygulamalarında kullanılır. Yabani Enoki mantarları ağaçların üzerinde kümeler halinde büyür ve Çin hackberry ağacı, Trabzon hurması, dişbudak ve dut ağaçlarını tercih eder. Yetiştirilen çeşit, sapların uzun, ince ve beyaz büyümesini teşvik etmek için karanlıkta karbondioksit açısından zengin bir ortamda yetiştirilir. Enoki mantarları, Asya mutfağında al dente dokusu nedeniyle oldukça tercih edilir ve genellikle güveç ve tavada kızartmada kullanılır.
Besin değeri
Enoki mantarları diyet lifi, niasin, kalsiyum, potasyum, selenyum, bakır, fosfor ve demir içerir. Ayrıca anti-enflamatuar özelliklere sahip oldukları ve mükemmel bağışıklık sistemini güçlendiriciler oldukları bilinmektedir.
Başvurular
Enoki mantarları, haşlama, haşlama ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tüketmeden önce uçları kırpılmalı, mantarlar yıkanmalı ve herhangi bir sümüksü gövde atılmalıdır. Enoki mantarlarının narin, gevrek dokusu salatalarda taze olarak servis edilebilir, hafifçe sote edilebilir ve tavada kızartmalara ve erişte yemeklerine eklenebilir, omlet, risotto, köriler, suşi ve hatta Çin böreği ile karıştırılabilir. Genellikle güveç çorbalarında kullanılırlar, doku için eklenirler, ancak soya sosu bazlı bir karışımda da beyazlatılabilir ve ana yemek olarak servis edilebilirler. Enoki mantarları soba eriştesi, erişte, soya sosu, miso, sarımsak, soğan, yeşil soğan, deniz yosunu, lahana, zencefil, domuz pastırması, yengeç, ıstakoz veya karides gibi deniz ürünleri, limon otu, taze otlar, uzun fasulye, havuç, kereviz ile iyi bir şekilde eşleşir. , bezelye, dolmalık biber ve kestane. Buzdolabında kese kağıdı içinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar. Enoki mantarlarını ararken, Enoki ölümcül galerina mantarına benzer bir görünüme sahip olduğundan, herhangi bir yabani türü tüketmeden önce bir uzmana danışmak çok önemlidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Enoki mantarları yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir ve Çin, Japon ve Kore mutfağında ve geleneksel tıpta değerlidir. Çin'de, Enoki mantarları vitamin ve mineral bakımından zengindir ve bağırsak sorunları, kan basıncı ve karaciğer hastalığı ile ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Japonya'da mantarlar, mantarın otuz dakika kaynatıldığı, buz tepsilerinde dondurulduğu ve çay, çorba ve körilerde kullanılmak üzere saklandığı Enoki buzu yapmak için popüler olarak kullanılır. Enoki mantarları ayrıca umami aromalı tatlı ve tuzlu bir yemek olan nametake yapmak için kullanılır. Enoki mantarları mirin, soya sosu ve tatlı pirinç pişirme şarabı karışımında pişirilir ve ardından iki hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklanır. Nametake çeşni olarak yaygın olarak kullanılır ve çorbalara, makarnalara, tavada kızartmalara veya pirinç yemeklerine eklenir.
Coğrafya / Tarih
Enoki mantarları, Doğu Asya ve Kuzey Amerika'da eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve birçok uzman, onu Asya'da en az MÖ 800'e kadar uzanıyor. Çeşitlilik ilk olarak uzun sapı, besin maddeleri ve eşsiz saf rengi nedeniyle Japonya'da yetiştirildi ve son yıllarda küresel pazarlarda popülaritesini artırdı. Bugün Enoki mantarları, süpermarketlerde, çiftçi pazarlarında ve Asya, Avrupa, Kuzey Amerika ve Avustralya'daki özel marketlerde bulunur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Göbek-Küçük İtalya Mutfağı Altında | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Mavi Okyanus | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ve işte gidiyorsun! Fransız Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Belly-Uptown Altında | San Diego CA | 619-269-4626 |
| dünya | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Altın Kapı | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Tarif Fikirleri
Enoki Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Enoki Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Papaya Fresh Galeri YakınPulo, Jakarta, Endonezya Yaklaşık 376 gün önce 27.02.2020 Paylaşımcı'nın yorumları: Papaya Market Blok M South Jakarta'da Jamir Enoki  Papaya Fresh Galeri YakınPulo, Jakarta, Endonezya Yaklaşık 407 gün önce 27.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Güney Cakarta'daki Papaya Pazarı'nda Enoki mantarları  Foodmart Citos, Güney Cakarta YakınPulo, Jakarta, Endonezya Yaklaşık 430 gün önce 1/05/20 Paylaşımcının yorumları: jamur enoki  Atina Yunanistan Merkez Pazarı Doğanın Taze IKE'si Atina merkez pazarı Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 575 gün önce 13.08.19 Paylaşımcının yorumları: Enoki mantarları  Woori Gıda Pazarı Woori Pazarı 1528 Filmore Caddesi San Francisco CA 94115 415-673-9887 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019  Isetan Büyük Mağaza Yemekhane ve Pazar Isetan Yemek Salonu Shinjuku Japonya 033-352-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 612 gün önce, 07/06/19 Paylaşımcının yorumları: Isetan bir Asya bölgesi süpermarketi  Zion Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 719 gün önce, 22.3.2019 |
