Paku Pakis Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Paku Pakis eğrelti otlarının uzun yaprak sapları veya gövdeleri vardır, bunlar tabanda kalın ve odunsu olup üstte kivi veya yapraklar tarafından kademeli olarak incelir. Eğrelti otları, olgun, açılmış yaprakların saplarıyla karıştırılmış birçok küçük, sıkıca sarılmış yeşil bebek yapraklarına sahiptir. Paku Pakis eğrelti otları yumuşaktır ve pişirildiğinde tatlandırılan hafif acı, çimenli bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Paku Pakis ilkbaharın başlarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Diplazium esculentum olarak sınıflandırılan Paku Pakis, Asya'daki en popüler sebze eğrelti otlarından biri olan yabani bir eğrelti otudur. Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia ve Phak Khut olarak da bilinen Paku Pakis, Asya'da yabani olarak yetişir ve yol kenarlarında, arka bahçelerde ve sulak alanlarda yaygın olarak bulunur. Paku Pakis eğrelti otları, vahşi doğada bollukları ve bulunabilirlikleri nedeniyle ticari olarak yetiştirilmemektedir ve ağırlıklı olarak yerel çiftçi pazarlarında satılmaktadır. Paku Pakis eğrelti otları Amerika Birleşik Devletleri ve tropikal Afrika'da da bulunur, ancak üretken büyüme alışkanlıkları nedeniyle istilacı bir tür unvanını kazanmışlardır.

Besin değeri

Paku Pakis iyi bir potasyum, riboflavin, demir, E vitamini ve beta-karoten kaynağıdır.

Başvurular

Paku Pakis eğrelti otları en çok tavada kızartma, soteleme, haşlama ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Sote edilirler ve tavada kızartmalar, köriler, çorbalar ve güveçlerde kullanılırlar. Paku Pakis de yaygın olarak pişirilir ve popüler bir karides ezmesi olan belacan ile servis edilir ve daha sonra kullanmak üzere saklamak için salamura edilir. Paku Pakis limon otu, zencefil, arpacık soğanı, hindistancevizi sütü, misket limonu, rendelenmiş hindistan cevizi, köri tozu, patates ve pirinç ile iyi bir uyum sağlar. Paku Pakis, buzdolabında plastik bir torba içinde ağzı kapalı olarak saklandığında üç güne kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Paku Pakis, Güneydoğu Asya'da birçok tıbbi ve kozmetik tedavide kullanılmaktadır. Eğrelti otları kaynatılır ve sıvı öksürük, ishal semptomlarını azaltmak ve doğumdan sonra besinleri yenilemek için tonik olarak kullanılır. Yapraklar ayrıca bir macun haline getirilerek kullanılır ve ateş, koku ve kızarıklık semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için harici olarak uygulanır. Endonezya'da, kökler bir dekorasyon olarak ve saç büyümesini teşvik etmeye yardımcı bir tedavi olarak saça bile takılır.

Coğrafya / Tarih

Paku Pakis, Asya ve Okyanusya'ya özgüdür ve daha sonra Amerika ve Afrika'daki belirli tropikal bölgelere yayılmıştır. Bugün Paku Pakis, Çin, Japonya, Malezya, Endonezya, Singapur, Filipinler, Tayvan, Amerika Birleşik Devletleri ve Afrika'daki yerel çiftçi pazarlarında mevcuttur.