| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Karnabahar mantarları, birleşik bir tabandan çıkan fırfırlı, yaprak benzeri dal kümelerinden oluşan kapaksız mantarlardır. Mantarların boyutları, ortalama 10 ila 30 santimetre arasında değişen büyüklüktedir ve birçok farklı şekillerde bulunabilir. Katlanmış, esnek yüzey, olgunluğa bağlı olarak fildişi, soluk sarıdan beyaza kadar değişir ve bir tarafta sporları serbest bırakan küçük gözeneklerle pürüzsüz ve mumludur. Karnabahar mantarları, güçlü bir misk ve toprak aromasıyla birlikte kırılgan, yarı sıkı ve çiğnenebilir bir kıvama sahiptir. Pişirildiklerinde, rezene ve badem notaları ile nötr, topraksı ve zarif bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Karnabahar mantarları sonbaharda erken ilkbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Sparassis cinsinin bir parçası olan karnabahar mantarları, Sparassidaceae familyasına ait şerit benzeri mantarlardır. Dünya çapında genellikle Karnabahar mantarı olarak etiketlenen yedi ana tür vardır; Sparassis crispa ve Sparassis radicata en yaygın olanıdır. Karnabahar mantarları ayrıca Erişte mantarları, Ahşap karnabahar ve Köklenme karnabahar mantarı olarak da bilinir. Vahşi doğada, Karnabahar mantarları çürüyen ağaçlardan ve köklerden besinleri emer ve tipik olarak kozalaklı ağaçların ve sert ağaç ağaçlarının altında bulunur. Mantarlar, büyük boyutları ve yoğun, erişte benzeri kıvrımları ile kolayca tanımlanabilirler, ancak ayırt edilebilir özelliklerine rağmen, mantarların yalnız doğaları nedeniyle biraz nadir olduğu düşünülmektedir. Nadir olmalarına ek olarak, bilgili avcılar genellikle yabani Karnabahar mantarlarının yerlerini gizli tutarlar çünkü mantarlar doğru şekilde hasat edilirse her yıl aynı noktaya geri dönecektir. Karnabahar mantarları da ticari olarak yetiştirilir ve çorbalar, güveçler ve tavada kızartmalarda kullanılmak üzere tercih edilen özel bir çeşittir.
Besin değeri
Karnabahar mantarları, anti-fungal ve antibiyotik özelliklere sahip olduğu bilinen bir besin maddesi olan sparassol içerir. Mantarlar ayrıca, bağışıklığı, kalp sağlığını artırmaya ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğuna inanılan bir tür diyet lifi olan beta-glukanlar içerir.
Başvurular
Karnabahar mantarları, kaynatma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Sık sık yoğun kıvrımlarda kalıntı ve kir bulunduğundan, yemekten önce mantarın iyi temizlenmesi ve incelenmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Mantarlar, başları küçük çiçekler halinde keserek ve bir kase soğuk suyla karıştırarak temizlenebilir. Karnabahar mantarları temizlendikten sonra, tavuk, sığır eti, geyik eti veya ördek suyu dahil olmak üzere birçok farklı çorba bazına dahil edilebilir, pirinç yemeklerine karıştırılabilir veya erişte ikamesi olarak makarnaya karıştırılabilir. Ayrıca tempura hamurunda taranabilir ve kızartılabilir, rostoda yavaş pişirilebilir veya kızarmış ekmekle servis edilebilir. Karnabahar mantarı; pirinç, kuşkonmaz, patlıcan, taze kuzukulağı, havuç, kereviz, maydanoz, kekik ve fesleğen gibi otlar, istiridye sosu, soya sosu, sarımsak, sarı soğan ve zencefil gibi aromatikler, dana eti gibi etler ile iyi eşleşir. kümes hayvanları ve balık, kabuklu deniz ürünleri ve patates. Mantarlar, nemli kağıt havlularda saklandığında ve buzdolabında bir kapta saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Karnabahar mantarları Hanabiratake olarak bilinir ve hem yenilebilir hem de tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Yumuşak, çiğneme gerektiren mantarlar genellikle çorbalarda erişte yerine kullanılır ve teppanyaki tarzı restoranlarda tavada kızartmalara dahil edilir. Teppanyaki adı, yemeğin 'demir tabak' anlamına gelen 'teppan' ve ızgara veya tavada kızartma anlamına gelen 'yaki' anlamına gelen 'teppan' ile pişirilme biçiminden türemiştir. Çok servisli yemek, küçük, düz ızgaralarda pişirilir ve Japonya'da popüler bir yemek tarzıdır ve bir eğlence biçimi olarak duyuları canlandırmak içindir. Teppanyaki tarzı yemeklerde Karnabahar mantarları, genellikle karides gibi taze deniz ürünleriyle birlikte akıcı hatları, hafif tadı ve yumuşak, gevrek kıvamı nedeniyle tercih edilir.
Coğrafya / Tarih
Karnabahar mantarları eski çağlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve dünyanın her yerinde Kuzey Amerika, Asya ve Avrupa ormanlarında bulunuyor. Mantarlar, kıtlıklarından dolayı genellikle yem aramak için zordur ve nadir görülen bir incelik olarak kabul edilirler. Karnabahar mantarları, 20. yüzyılın sonlarından beri Japonya, Kore, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak yetiştirilmekte, ihracat için satılmakta ve çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda yerel olarak pazarlanmaktadır.
Tarif Fikirleri
Karnabahar Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Avcı Aşçı Topla | Kuzukulağı ile Kızarmış Karnabahar Mantarı | |
| Makale Perfecti | Acı ve Ekşi Karnabahar Mantarı Çorbası | |
| Toprağın Yağ | Ormanda Karnabahar | |
| Uyan ve Ye | Tost üzerinde Karnabahar Mantarı |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Karnabahar Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 116 gün önce 14.11.2020 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar mantarları  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 394 gün önce, 2/10/20 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar Mantarları iyi görünüyor  Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Doğanın Tazeliği Atina merkez pazarı Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 416 gün önce 19.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar mantarları  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 424 gün önce 11.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar Mantarları muhteşem görünüyor  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 435 gün önce 31.12.2019  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Toplanan ve Bulunan Yemekler 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Pişirildiğinde hafif rezene ve badem ipuçları - yum !!  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 482 gün önce 14.11.19  Berkeley Kase Berkeley Kase 2020 Oregon Caddesi Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com YakınBerkeley, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Çiftçi marketi Shibuya'daki Woman’s Uni Plaza yakınlarındaki Tokyo Çiftçi PazarıShibuya, Tokyo, Japonya Yaklaşık 613 gün önce, 7/05/19 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar mantarları burada, Tokyo'da çorbada harika ..  1601 E Olimpik Blvd, Los Angeles YakınMelekler, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 632 gün önce, 17.06.2019 Paylaşımcının yorumları: “Coosmans L.A.” L.A Produce Market'te ... Telefon: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 663 gün önce 17.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Karnabahar mantarları şimdi evde! |
